生活中很少有东西能像美味一样美好烤米填鸡!这个食谱是一个新发现的最爱,拥有奇妙的平衡的芳香和香草。更棒的是,平底锅的滴水可以用来做美味的肉汁!
酿全鸡在我们所有的食物中占有特殊的地位鸡肉食谱狗万.它是任何特殊晚餐场合的明星。我们会配上一大碗牧羊人沙拉有几个餐前小菜和下降在旁边。
成分
这是一道米饭馅的烤全鸡。有了这个食谱,就像我们在一个锅里同时做主菜和配菜一样。爱死这种饭菜了!
我们有两份成分表。第一张是鸡肉,第二张是馅料。
我们用黄油和香料的卤汁混合物涂在生鸡肉上,这有助于鸡肉表面金黄酥脆,内部湿润柔软。
至于馅料,我们用大米、香草、香料、洋葱、大蒜、红椒和青椒。这是一个非常棒的口味组合,可以单独吃午餐或晚餐。它和我们的非常相似Iç pilav(葡萄干和坚果的米饭),也非常美味。
如何制作
这一整只烤鸡即将成为我们最喜欢的食谱之一!狗万它的外皮酥脆,肉质湿润多汁,味道均衡而有趣。
首先,做腌料。将所有腌料混合均匀。将整只鸡涂上腌料,放入包得严严实实的碗或容器中,放入冰箱冷藏3小时。
第二步,做米馅。在平底锅里加热油,sauté洋葱和辣椒。当它们变成半透明的时候,加入米饭和盐。煎2-3分钟,然后加入黑胡椒、肉桂和柠檬汁。
加入水,将混合物煮沸。把火调小,让米饭慢慢煮,直到水分全部吸收。关火,加入切碎的欧芹和薄荷搅拌
第三,准备鸡肉做馅料。烤箱预热到425华氏度(220摄氏度),在平底锅上刷上黄油。将鸡肉填入米饭馅料,放入锅中。把鸡腿绑在一起,防止馅料掉出来。
第四,烤鸡。将火降至375°F(190°C),烤鸡肉1小时15分钟。每隔30分钟在鸡肉上刷上汁和腌料,直到整只鸡完全煮熟。
煮多长时间
烹饪任何一块鸡肉时,从来没有精确的烹饪时间,只有一个粗略的估计时间框架。
你烹饪的每一块肉,包括整只鸡,大小不同,烹饪时间也不同。肉越大,煮的时间越长。
按照建议的时间煮鸡肉,如果还没有完全煮熟,继续煮5-10分钟。一定要再次检查你的鸡肉,看看它是否需要进一步烹饪。
当最厚的鸡肉内部温度达到165°F(74°C)时,你的鸡肉就完全熟了。所有的汁液都应该是清澈的,煮熟的肉不应该是粉红色的。
鸡肉馅要先煮米饭吗?
对于米馅全鸡,你一定要在填馅之前把米煮熟,但是,你不需要一直煮。这是很多人犯的一个错误,它会导致馅料糊状和煮过头。
米饭煮三分之一会再往鸡肉里填馅。一旦开始烤,它就会在鸡肉里继续煮。
馅料的替代口味
鸡肉的神奇之处在于它的多样性。你可以随心所欲地往里面塞任何东西。馅料可以很简单,也可以很复杂。一些我们最喜欢的替代填料是蔬菜,如芹菜、土豆、胡萝卜、南瓜、蘑菇或晒干的番茄和菠菜馅料。此外,你也可以用碾碎米、野生米或藜麦来代替长粒米饭。
一定要确保你的口味是均衡的,而且它们和鸡肉很搭。
选择草药
草药和鸡肉是相辅相成的,你必须选择正确的。我们喜欢欧芹和薄荷口味的搭配,然而,它可能不是每个人的最爱。
一般来说,可以用百里香、迷迭香或鼠尾草来代替整只鸡。罗勒是另一种几十年来一直与鸡肉搭配的草药,但我们建议使用新鲜的罗勒。
你也可以尝试加入柠檬草或龙蒿。再一次,记住,你的口味应该很好地搭配在一起,保持平衡!
常见问题
任何烤鸡食谱的关键是使用腌料。它有助于在热烤箱中增加水分,而鸡肉本身还在烹饪中。
我们强烈建议烤鸡的时候不要用锡纸盖住。它能让鸡皮变得酥脆而不潮湿。如果你的烤箱有热点,你的鸡肉开始烤焦了,必要时用一块锡纸盖住那个区域。
如果你没有温度计来检查鸡肉的内部温度,那么你可以通过以下迹象来检查你的鸡肉是否已经完全煮熟了。
锅里的所有汁液和从鸡肉中流出的汁液都应该是透明的,不是带血的或粉红色的。你也可以切下肉最厚的部分,看看里面是不是粉红色的。要完全煮熟,它应该是完全白色的。
你已经有体温计了?然后确保它显示一个美国农业部规定的温度为165F。
静置鸡肉是非常重要的一步,尤其是大块的鸡肉。你可以在鸡肉上放一块锡箔纸,让它静置,直到你准备好上桌——至少5分钟。
让它静置可以让它稍微冷却到更适合食用的温度,最重要的是,它可以帮助果肉重新吸收一些水分来对抗干燥。这是一个非常有用的技巧,当你发现自己有干鸡肉,不管使用的烹饪方法。
你完全可以把填好的生鸡肉冷冻起来,这也非常简单。一旦鸡肉填好馅,把鸡腿绑在一起,防止馅料掉出来。然后,将整只鸡用塑料或保鲜膜包起来,然后放入冰箱。当你准备好烹饪鸡肉时,在冰箱里解冻一晚上。不要煮半冷冻的鸡肉!为了安全起见,整只鸡应该解冻一夜。
更多鸡肉食谱狗万
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配方
米鸡
全鸡填上美味的米馅,为你的家人准备了一顿节日晚餐。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:1小时15分钟
- 总时间:1小时35分钟
- 产量:6
- 类别:晚餐
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
成分
鸡:
1只整鸡(1公斤/2.2磅),带皮
烤盘用一茶匙黄油
腌料:
2瓣蒜,捣碎
半茶匙辣椒粉
半茶匙黑胡椒
4汤匙黄油,软化
1茶匙盐
大米填料:
2汤匙橄榄油
1个大洋葱,切碎
1个小红甜椒,切碎
1个小青椒,切碎
2瓣蒜,切碎
½杯长粒米,冲洗干净
半茶匙黑胡椒
一撮肉桂
1茶匙盐
一汤匙柠檬汁
1杯温水
1 / 4杯欧芹,切碎
几枝新鲜薄荷,切碎
指令
腌制鸡肉:
在一个小碗里,混合所有的材料。把这种混合物均匀地涂在鸡肉的四面。
把它放在碗里,盖上保鲜膜,在冰箱里放3个小时。
做米馅:
在平底锅中加热橄榄油。在锅里炒洋葱碎和辣椒,直到洋葱变半透明。
加入米饭和盐。煮2-3分钟,偶尔搅拌一下。
加入黑胡椒,肉桂和柠檬汁。搅拌均匀。
倒入水,盖上盖子煮至沸腾。
煮沸后将火降至最低,盖上盖子煨至水完全吸收。
关火。加入切碎的欧芹和薄荷。轻轻搅拌一下,放在一边。
填馅和烤鸡:
烤箱预热到220摄氏度/425F。在烤盘四周涂上一汤匙软化的黄油。
把鸡肉从冰箱里拿出来,用勺子把米饭填满,然后放进涂了黄油的烤盘里。
用隔热线把鸡腿扎起来,这样鸡腿里的馅料就不会流出来了。
将温度调至190摄氏度/375华氏度,烘烤30分钟。取出鸡肉,淋上汁。把它放回去,再烤30分钟。从烤箱里拿出来,第二次涂油。把它放回烤箱再烤15分钟。要烤1小时15分钟。可以上菜了。
笔记
- 烘焙时间可能会根据鸡肉的大小而改变。最好过了这个时间再检查。如果鸡肉比较大,可以再烤15-20分钟。
- 你可以用锡箔纸盖住烤鸡,让它静置到上菜的时间。
- 你可以把剩下的鸡肉切成丝,和米饭一起放在冰箱里3-4天。
营养
- 服务大小:
- 热量:551
- 糖:2 g
- 钠:899.2毫克
- 脂肪:38.3克
- 碳水化合物:17.7克
- 蛋白质:33克
- 胆固醇:147毫克
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Ozlem说
这是一个惊人的食谱,每一个细节!谢谢Zerrin和Yusuf
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
很高兴你喜欢它Özlemcim!一个很好的填充火鸡的替代品
盖尔说
上周末做的,我家里的每个人都很喜欢!我们有一些剩余的馅料,我只是在另一个锅里煮了它,第二天把它作为配菜。很好吃!
★★★★★
Zerrin说
你好,玛丽亚!谢谢你在这里评论和分享你的想法!据我所知,白米没有足够的纤维,会很快增加血糖水平。相反,Bulgur的速度更慢,让你饱腹的时间更长。此外,由于它所含的纤维量,它被消化的时间更长。你知道纤维对我们的身体是必不可少的。我并不是说我们永远不应该吃米饭,但我尽量在可能的时候用碾碎面粉代替米饭。我认为我们已经通过购买一些包装产品或市场食品摄入了足够多的不健康物质。
OysterCulture说
这只鸡看起来太棒了,当我找到一只值得的鸡时,我一定会做这道菜
莫奈说
多么美好的回忆……多么美味的一道菜。我很乐意与朋友和家人分享。谢谢你今晚的分享。我很想念拜访你和你的博客。I'm glad that I'm back I hope you have a wonderful end to your week. Hugs from Austin!
维罗妮卡的厨房说
看起来很好吃,我喜欢你做馅料的食材。
torviewtoronto说
flavful看起来很美味
莉斯说
哇!如此美味的鸡肉菜肴……我想我的家人会喜欢它和米饭一起吃,尽管我一直喜欢吃得更健康!肯定是赢家
加拿大西部的格洛丽亚说
Zerrin,这看起来是一个非常棒的食谱。我有几个最喜欢的全烤鸡食谱,但我想我现在要再吃一个。狗万谢谢分享。