让我们学习什么是晒颈和如何烹饪一道简单的素菜配菜。这简单的太阳窒息食谱(又名耶路撒冷洋蓟食谱)充满了柑橘和橄榄油口味的组合。

这可能是因为最初它被称为"青蛋白石洋蓟,意思是“向日葵洋蓟”,因为两者之间有某种关系。随着时间的推移,它可能已经改变为“耶路撒冷洋蓟”。
关于耶路撒冷洋蓟的另一件事是,它们与洋蓟没有关系!这个名字来源于这两种蔬菜的雏菊之间的遥远关系。
那么,太阳蓟到底是什么蔬菜呢?
耶路撒冷洋蓟是一种块根蔬菜,原产于北美地区,尽管在世界各地的许多美食和文化中都是一种非常受欢迎的配料。
太阳蓟的味道很像马蹄。想想微甜但坚果味的组合。它绝对不会有太过浓烈的味道,与大量的调味料完美搭配。
它看起来像什么?
太阳花的外观多节,呈褐色,看起来就像新鲜的姜黄或生姜。有时也可以是白色、红色,甚至是紫色。它们有各种各样的形状和大小,但长度在3-4英寸之间,厚度在1-2英寸之间。
在它的生形式,它有一个非常脆和脆的质地,但一旦煮熟它变得柔软和多汁。
如何准备
在准备晒喉之前,必须将其擦洗干净。因为它们生长在地下,大量的泥土和鹅卵石被卡在这种根类蔬菜的山脊之间。
我们剥太阳花是为了去除所有的污垢,但这是不必要的。果皮可以安全食用。只是要记得把它洗干净,否则你可能要咀嚼一些沙子!
你切它们的方式取决于你用它们做什么,但它们是非常多才多艺的蔬菜,所以可以用许多不同的方式(厚度和形状)切。
烹饪什么
烹饪太阳菜和烹饪土豆、红薯、芜菁、芹菜根没有什么不同。
在互联网上有大量的耶路撒冷洋蓟食谱,都有不同的烹饪方法。狗万
一些最流行的方法来准备耶路撒冷洋蓟是烤它们,油炸它们脆薯条,或蒸它们以保留其营养成分。我们很快就会和大家分享太阳蓟奶油汤的食谱。
今天,我们将分享一个最简单的食谱,由太阳花、胡萝卜、柑橘和香草制成。狗万现在你已经知道了什么是晒颈,下次你去购物的时候就可以买了,并做这个简单的食谱。

关于食材
Sunchokes:你可以在大市场或农贸市场找到它们。它们可以被标记为耶路撒冷洋蓟、托皮南bur或大地苹果。在这道食谱中,我们去皮,但你也可以不去皮。只是要确保你把它们清洗干净。
胡萝卜:我们认为最好的蔬菜是胡萝卜。它们以其微妙的甜味和色泽丰富了菜肴。
柑橘口味:我们混合了橙汁和柠檬汁。你可以用其中一个。
草本植物:新鲜的莳萝是一种很好的食材,可以和这样的蔬菜搭配。此外,我们有时会加入欧芹。
橄榄油:使用优质橄榄油。你甚至可以在菜冷却后用特级初榨橄榄油淋在菜上。
如何制作这个食谱
这道太阳蓟食谱非常简单,甚至可以快速做出来。


准备好遮阳帽:向碗中加入一些柠檬汁,加水。去皮,大致切碎。把它们放在柠檬水中,以防止它们以任何方式变成棕色或变色。
煮蔬菜:在一个大锅里,加热橄榄油,sauté洋葱和胡萝卜。加入柠檬水,橙汁和盐。盖上盖子煮20分钟左右,或直到蔬菜变软均匀。

装饰,上桌:蔬菜完全煮熟后,把它们从火上拿下来,让它煮小火,加入一些刚切碎的莳萝或欧芹。把它盛到碗里,根据你的喜好来食用。
吃之前记得多加橄榄油和柠檬汁!
如何服务
这是土耳其语中另一道经典的“橄榄油菜肴”,这道菜既可以在室温下食用,也可以在冰箱中冷却。
几乎所有这些素食食谱都要加橄榄油和鲜榨柠檬汁。狗万

常见问题
你需要剥耶路撒冷洋蓟皮吗?
不,没有必要。剥皮的主要原因是去除表面上的任何污垢或沙子,但正如我们也提到的,这些可以通过简单地用蔬菜刷或海绵和一些清水擦洗皮肤来去除。
什么时候是夏噎季节?
一般在初秋到春季都能买到,但收获或食用它们的最佳时间是在冬季。
如何储存晒喉
太阳蓟可以像其他根类蔬菜一样储存;把它们放在阴凉、阴暗、干燥、通风良好的地方。
你可以把它们放在冰箱里以延长保质期,但这是不必要的。如果你选择把它们放在冰箱里,一定要用纸巾包好,或者密封在塑料袋里——这将帮助它们吸收湿度,防止它们变干。
你能生吃耶路撒冷洋蓟吗?
是的,你可以生吃!说实话,这样做真的很好吃!它们为任何沙拉或三明治增添了坚果的味道和松脆的口感。
更多素菜
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配方
什么是晒脖,怎么做
Topinambur也被称为太阳蓟或耶路撒冷洋蓟与胡萝卜一起煮。这是一道神奇的无肉菜,凉拌橄榄油和柠檬汁也可以吃。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 总时间:40分钟
- 产量:41x
- 类别:配菜
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- 4杯sunchokes,剁碎
- 2杯水
- 一半的柠檬
- 1小洋葱,切丁
- ½杯胡萝卜,切
- ½汤匙橙汁,可选
- ½茶匙盐
- 2汤匙橄榄油
- 新鲜的莳萝,切碎
指令
- 在一个大碗里倒入水。把柠檬挤进去,放在一边。
- 去皮,大致切碎。将它们放入加水的碗中。这是为了防止切碎的太阳蓟变黑。
- 在平底锅中加热橄榄油。将洋葱丁和胡萝卜丁炒至半透明。
- 加入切好的太阳花和碗里的水。
- 把橙汁倒在上面。加入盐。盖上盖子煮大约20分钟,直到胡萝卜和太阳蓟变软。
- 关火,加入切碎的新鲜莳萝,搅拌后放入碗中。把它放到室温。
- 另外,你也可以在上菜前淋上额外的橄榄油和柠檬汁。
笔记
- 去皮后,向日葵很快就失去了鲜艳的颜色。为了避免这种情况,把它们放在冷柠檬水中。
- 不要把烤得太熟,否则会变成糊状。
- 食用建议:待菜肴完全冷却后,放入冰箱冷藏30分钟即可食用。
营养
- 服务大小:
- 热量:198
- 糖:17.6克
- 钠:314.3毫克
- 脂肪:7.2克
- 碳水化合物:33.9克
- 蛋白质:3.6克
- 胆固醇:0毫克
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斯蒂芬妮说
我在市场上看到过很多次耶路撒冷洋蓟,一直对它们很好奇。很高兴我找到了这个食谱。今天做了这个,很喜欢!我们午餐吃了它和一些米饭。谢谢你的食谱!
★★★★★
优素福说
嗨,斯蒂芬妮,
很高兴你喜欢这个食谱。做起来很简单,对吧?搭配米饭听起来很棒!
新西兰最好的橄榄油说
呣。看起来很好吃,谢谢你的食谱
梅根·汤普森说
橄榄油非常美味,也有一些坚果的味道。”:“
Azita说
我想我在国内见过,哪天想尝尝。谢谢你的食谱,泽林。
elra说
在美国,我们叫它耶路撒冷洋蓟。但不确定这是否与耶路撒冷有关。当然,你的汤看起来很好吃,泽林。