土耳其苹果饼干(elmali kurabiye)是土耳其每个人童年的最爱。这些外皮酥脆酥脆,奶油味十足,入口即化。苹果馅给你一口大小的苹果派的感觉。
苹果馅饼干充满了秋天的味道,但它们并不局限于秋天。我们一年四季都在做。因为它们可以保存几天,所以我们从来不做小批量的。
这些都不太甜,所以吃完第一个之后很难停止吃。尤其是当你喝咖啡或茶的时候。
关于配料
填充物
苹果:你可以用任何类型的苹果,但甜的效果更好。我们有时剥它们的皮,有时不剥皮。没有皮的馅料看起来更粘稠。所以这取决于你。
糖:在这个食谱中,我们不用太多的糖,只要两汤匙。但如果你喜欢,你可以用更多。细砂糖、砂糖或红糖都可以。
肉桂:当你吃这些饼干的时候,它是给你秋天的感觉的关键成分。你想用多少就用多少。
核桃:传统上,我们用碎核桃,但山核桃或榛子也可以。你需要把它们和苹果混合物一起放在锅里煮。
饼干面团
黄油:它必须在室温下软化。永远不要尝试用冷黄油。最好把它放在柜台上,直到它完全软化。所以当你决定做苹果饼干时,你要做的第一件事就是把黄油从冰箱里拿出来。
酸奶:它使面团湿润,易于擀开。使用原味酸奶。希腊酸奶效果很好。
鸡蛋:它可以帮助面团中的所有东西粘合在一起。这样面团就不会被撕破,你可以很容易地擀开。
柠檬皮:这只是为了让人耳目一新。这是完全可选的,所以如果你愿意,你可以把它去掉。
玉米淀粉(玉米淀粉):这样可以让苹果饼干吃起来酥脆,入口即化。这和玉米粉不一样,所以请不要混淆。
糖粉(糖霜):它和其他配料结合得很好,所以面团很光滑。在推出它时,这一点很重要。我们不建议在面团里放砂糖。我们既用它做面团,也用它撒在烤苹果饼干上。
泡打粉:我们用的很少,这样饼干就不会变大一倍。它们的质地会有点蓬松。
面粉:我们用的是普通面粉。如果你愿意,你可以混合使用普通面粉和全麦面粉。
如何制作土耳其苹果饼干
这是一个很容易做的饼干食谱,但需要一些时间,因为有三个阶段:烹饪馅料,准备面团和把馅料填在面团里。
烹饪馅料:
- 用中火加热平底锅。把磨碎的苹果和糖一起煮,直到变软,几乎没有果汁,大约10分钟。
- 加入肉桂和核桃。再煮2分钟。从火上移开,让它完全冷却。
准备面团:
- 将软化的黄油、酸奶、鸡蛋、柠檬皮、糖粉和玉米淀粉搅拌在一起。
- 逐渐加入面粉,用手或搅拌器混合,直到所有的东西都在一起。面团会变软,不粘。把面团卷成圆木状,切成10个大小相等的球。
塑造饼干和烘烤:
- 在柜台上撒一点面粉。把一个面团球放在上面,用擀面杖把它卷成一个圆(直径7英寸/ 17厘米,厚1 / 2英寸/ 1厘米)。它不必是完美的。
- 用刀或披萨刀把它切成8等份。在每个三角形的宽边放上1茶匙的馅料,然后把它们卷起来。放在烤盘上,内衬烤盘纸。
- 对剩下的面团球重复同样的步骤。你可能需要用两张烤盘。放入预热好的烤箱(350华氏度/ 180摄氏度)烘烤,大约20分钟,直到浅棕色。将它们放在烤盘上10分钟,然后将它们转移到冷却架上。在每一个上面撒上你想要的糖粉。
提示
- 你可以提前做馅料。它可以在冰箱里保存3-4天。
- 确保你用的黄油完全软化。否则,做面团就不容易了。
- 这些尺寸可以给你80个充满苹果和核桃混合物的饼干。这可能听起来太多了,但这些都很小,每个人一次至少吃三个(或四个或五个!)。而且,它们在室温下可以保存几天。或者,你可以用一半的量或者冷冻未烘烤的饼干。
- 厚度是个人喜好的问题。如果你想让你的苹果馅饼干更厚,把面团卷成一个小圈。
如何储存
土耳其苹果饼干(elmali kurabiye)不需要在室温下保存在密封容器中。因为这些有点脆,我们不想让它们变软。所以要把它们放在一个半密封的容器里。它们能保持健康长达一个星期。第二天之后,它们可能会开始失去酥脆的口感,但味道仍然很棒。
为了冷冻,准备好苹果饼干卷,把它们放在烤纸上,放在冰箱里不烤40-50分钟。然后把它们放在冷冻袋里,在冰箱里保存2个月。你可以烘烤它们而不解冻。
更多土耳其糕点
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配方
Elmali Kurabiye(土耳其苹果饼干)
入口即化的饼干,里面有苹果、肉桂和核桃。
- 准备时间:1小时
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:1小时20分钟
- 产量:80小块1x
- 类别:甜点
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
成分
填充物:
- 5苹果去皮磨碎
- 2汤匙糖
- 1茶匙肉桂
- ½杯核桃,崩溃
为了赚钱:
- 2两勺黄油(250克),在室温下软化
- ½杯酸奶,在室温下
- 1蛋
- 1茶匙柠檬皮
- ½杯糖粉(另外还要撒在饼干上)
- ½杯玉米淀粉(玉米淀粉)
- ½茶匙泡打粉
- 3杯普通面粉
指令
烹饪馅料:
用中火加热平底锅。把磨碎的苹果和糖一起煮,直到变软,几乎没有果汁,大约10分钟。
加入肉桂和核桃。再煮2分钟。从火上移开,让它完全冷却。
准备面团:
将软化的黄油、酸奶、鸡蛋、柠檬皮、糖粉和玉米淀粉搅拌在一起。
逐渐加入面粉,用手或搅拌器混合,直到所有的东西都在一起。面团会变软,不粘。把面团卷成圆木状,切成10个大小相等的球。
塑造饼干和烘烤:
烤箱预热至350华氏度/ 180摄氏度。在烤盘上铺上烤纸。
在柜台上撒一点面粉。把一个面团球放在上面,用擀面杖把它卷成一个圆(直径7英寸/ 17厘米,厚1 / 2英寸/ 1厘米)。它不必是完美的。
用刀或披萨刀把它切成8等份。在每个三角形的宽边放上1茶匙的馅料,然后把它们卷起来。放在烤盘上,内衬烤盘纸。
对剩下的面团球重复同样的步骤。你可能需要用两张烤盘。烤到浅棕色,大约20分钟。将它们放在烤盘上10分钟,然后将它们转移到冷却架上。随便撒多少糖粉就可以吃了。
笔记
- 你可以提前做馅料。它可以在冰箱里保存3-4天。
- 确保你用的黄油完全软化。否则,做面团就不容易了。
- 这些尺寸可以给你80个充满苹果和核桃混合物的饼干。这可能听起来太多了,但这些都很小,每个人一次至少吃三个(或四个或五个!)。而且,它们在室温下可以保存几天。或者,你可以用一半的量或者冷冻未烘烤的饼干。
- 厚度是个人喜好的问题。如果你想让你的苹果馅饼干更厚,把面团卷成一个小圈。
- 因为这些有点脆,我们不想让它们变软。所以要把它们放在一个半密封的容器里。它们能保持健康长达一个星期。第二天之后,它们可能会开始失去酥脆的口感,但味道仍然很棒。
为了冷冻,准备好苹果饼干卷,把它们放在烤纸上,放在冰箱里不烤40-50分钟。然后把它们放在冷冻袋里,在冰箱里保存2个月。你可以烘烤它们而不解冻。
营养
- 服务大小:6 - 7饼干
- 热量:387
- 糖:15.6克
- 钠:14.6毫克
- 脂肪:19.9克
- 碳水化合物:47.9克
- 蛋白质:5.9克
- 胆固醇:57.5毫克
关键词:苹果饼干,土耳其饼干,elmali kurabiye
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米纳克希说
我能把部分或全部黄油换成橄榄油吗?
Zerrin & Yusuf说
嗨米纳克希,
我们从来没有试过用橄榄油,所以我们不想误导你。
我们假设用橄榄油做的食物不会有入口即化的效果。
珍说
我说的是80件对吗?
10个圆盘每个切成8个三角形.....
薇薇安说
我曾经在土耳其的朋友家吃过这个,然后就爱上了它,谢谢你的食谱!我今天早上刚做的,味道棒极了。看到你提到全麦面粉,你也用3杯或更少的面粉吗?下次做的时候我想试试
★★★★★
Zerrin说
嗨,维维安,
很高兴你喜欢这个食谱。他们做的早餐很好吃,不是吗?
我记不清了,但我想我用的是相同量的全麦面粉。最好是逐渐加入面粉,以便了解适量。希望这对你有所帮助。
凯利马汉说
这些看起来确实很好吃!最好的部分是有很多不同的(和美味的!)方法来做它们,我们永远不会厌倦吃它们!
尖吻鲭鲨(@thehungrybites)说
嘿,Zerrin !
这个面团看起来很软,很易碎!你的饼干一定很好吃!
Zerrin说
嗨尖吻鲭鲨!非常感谢!它们在你嘴里融化。里面的苹果馅简直是锦上添花!
苏珊maltby说
小麦淀粉是什么?
Zerrin说
如果找不到小麦淀粉,你可以用玉米淀粉。
塞西莉亚说
它们看起来很好吃!你建议吃什么苹果?
Zerrin说
谢谢你,西莉亚!你可以用任何甜苹果。
凯茜詹姆斯说
多少黄油,多少温度?
Zerrin说
你好,凯茜,谢谢你问这个问题!我怎么忘了写烤箱学位呢?用350华氏度烘烤。一根黄油就够了。希望我回答你们的问题不会太迟。
Ilke说
我喜欢苹果和那些糕点。以前在伊斯坦布尔的面包店买过很多……上面还有糖粉!
一旦它又像秋天一样,我就试试你的食谱。我很想念它!