你喜欢牛奶甜点吗?这土耳其米布丁，也被称为sutlac如果是的话，这正合你的胃口。奶油味浓郁，顶部金黄可口。最好的无麸质甜点之一!
苏特拉克是什么?
Sütlaç是一个土耳其风味米布丁，奶油质地像奶油一样。这是最简单的甜点之一，你可以用厨房里的简单食材来准备。它是由牛奶、大米和糖制成的。土耳其有两个版本的sütlaç食谱。这两个版本使用相同的食材，但烹饪方法略有不同。
- 灶台米布丁:它是在一个大炖锅里煮熟的，倒入单独的甜点杯里，冷着吃。这也被称为妈妈的sutlac食谱，因为它是大多数妈妈在赶时间时喜欢做的甜点。它又快又简单。
- 烤米布丁:它被称为firrain sütlaç，发音为fur-UHN' sot - lahch '，意思是烤炉的sutlac。它的成分和炉子上的苏特拉胶一样。用同样的方法烹饪。但它米布丁在炉子上煮熟后需要额外的步骤。它应该倒进单独的烤箱安全碗里烤至表面金黄，这使得这个版本很特别。
传统上，土耳其大米布丁是烤好的小陶罐，但你也可以用小模子。
上面那层金棕色的皮把简单的米布丁提升到了一个全新的高度。尽管看起来法语crème brûlée，土耳其米布丁的顶部不脆在所有。它有丝滑的皮肤质地和焦糖和牛奶的味道。
你不需要为上面那层金色的皮肤做任何特别的事情。不需要在顶部刷上打好的蛋黄，也不需要在上面撒糖。只要把它放在烤箱里高温烘烤(400华氏度/200摄氏度)，你就会有一层令人惊叹的烧焦的东西。太好了!
这两种版本都是冷的，所以等待它们在冰箱里冷冻是这道美味米饭甜点最难的部分。
为什么要做这个食谱?
- 土耳其大米布丁很容易做，只需一些简单的材料。
- 孩子和大人都喜欢。
- 这是一种清淡的布丁甜点，味道很美味。
- 你可以提前制作sutlac，并在冰箱中保存4天。
成分
土耳其人最好的地方烤米布丁配方就是它的简单性。这个食谱里没有蛋黄和奶油。我们需要的原料如下:
赖斯:在土耳其，制作苏特拉克时，我们用圆短粒米名叫Osmancik和长粒大米，称为Baldo，通常用于制作饭。但这真的不重要。你可以用任何米饭，只要不是味道太浓就行。意大利的Arborio(被称为烩饭)，西班牙的米饭(也被称为海鲜饭)和布丁米(也被称为碎米)都可以。
我们不推荐印度香米或茉莉米因为它们对布丁来说太美味了。另一方面，你可能会在印度米饭布丁食谱中看到这些美味的米饭，比如狗万速溶吉乐。
水:它是用来煮米饭，然后再和牛奶混合。一些食谱不狗万用水，建议用牛奶煮米饭。然而，我们发现米饭在水中煮得更快更好。在牛奶里煮不容易变软。所以我们总是煮米饭在足够的水，这是传统的方法。
牛奶:用全脂牛奶做最好的奶油布丁。新鲜牛奶更好，但不太容易找到。脱脂或半脱脂牛奶也可以，但布丁就不会那么油腻了。不过味道还是不错的。
玉米淀粉:这是既能让米布丁变稠又能让它有奶油般的口感。你可以使用小麦淀粉或玉米淀粉。它们的工作原理是一样的。但如果你打算做不含谷蛋白的布丁，可以用玉米淀粉或米粉，这是淀粉的最佳替代品。
糖:我们用的是普通砂糖。这样能得到最好的结果。如果你想要天然的甜味剂，你可以用椰子糖，但质地和颜色不会一样。
柠檬皮:这是完全可选的，但强烈推荐。我们喜欢这种以牛奶为基础的甜点的爽口风味。
可选插件:如果你想要调味，你可以加入一些香草精，玫瑰水或者胶胶粘剂。如果你喜欢在甜点中加入水果，虽然不是传统的，但你也可以加入葡萄干、红枣或新鲜水果。那么你可能需要减少糖的摄入量。尝一尝，根据自己的口味调整甜度。
如何制作
土耳其大米布丁的配方四个步骤。
- 煮米饭在大炖锅中加入水，直到米饭变软(烹饪前不需要冲洗)。米饭不会吸收所有的水，锅里还会有一些。看起来会像奶油一样。
- 加入牛奶和糖然后煮开。然后转小火煮10分钟左右。你可以加入柠檬皮在这一步。
- 在一个小碗里，制作浆液将半杯牛奶和两汤匙半玉米淀粉搅拌均匀。
- 慢慢倒放入煨着的米饭中。在做这件事的时候不停地搅拌米饭。继续搅拌，让混合物煨10-15分钟，直到变稠。
- 把锅从火上移开将热的混合物分别倒入烤杯比如小蛋糕或者粘土杯。
- 将它们放入烤箱托盘中。把烤盘的一半装满水，这样布丁的表面就会有一层丝滑的表皮。这也能保持米布丁的奶油味，防止它变干。
- 小心地将托盘放在预热好的烤箱(400F/200C)的顶层架子上。不盖盖子烤至金黄色。如果有烧焦的部分就更好了。看着它们的顶部，当它们变成想要的金黄色时就从烤箱里拿出来。
- 关火，小心地把碗从托盘里拿出来。让它们完全冷却，然后放入冰箱冷藏上菜前放几个小时。
- 你可以选择在上面放些坚果，比如榛子或开心果。
专家建议
- 烹饪前不要冲洗大米，因为我们需要大米的天然淀粉来制作奶油布丁。但如果你还想在使用前清洗一下，那就用冷水快速冲洗一下。不要试图把它弄得超级干净。
- 如果你愿意，你可以用煮好的米饭或剩下的米饭。在这种情况下，跳过第一步(煮米饭)，直接从第二步开始。
- 奶油布丁需要慢慢煮。在锅中加入牛奶和糖后，用小火慢炖。
- 在加入玉米淀粉(或米粉)后，它需要不断搅拌，这样它就不会粘在锅底。
- 如果你愿意，你可以用一次性的铝制布丁杯来烤米布丁。
- 如果在烤箱里烤15分钟后还没有变成金黄色，那就烤3-5分钟。
- 它可以在冰箱里保存4天。
- 不建议冷冻，因为口感和口感都不太好。在制作后的三到四天里，它的味道会更好。
- 为了使它成为素食主义者，使用杏仁奶腰果奶或椰奶。
变化
如果你愿意，你可以简单点炉子上的米布丁版本。要做到这一点，遵循下面食谱中的相同步骤，直到烘焙步骤。只要跳过烘烤的步骤，让米布丁完全冷却，然后在冰箱里保存几个小时。它不会有金色的表层，但味道仍然很美味。上菜的时候可以撒一点肉桂。
虽然这在土耳其是一种简单的做法，但我们在可爱的朋友梅莉的博客上发现了一种更简单的做法。她的墨西哥米布丁食谱用全脂牛奶和炼乳的混合物她说布丁是用一半的时间就准备好了用这种捷径不像老式方法。
如何上菜
正宗的土耳其大米布丁是冷冻的。在一天的任何时候，它都是一种令人愉快的零食。我们喜欢在夏天喝凉水，但在凉爽的日子里在室温下喝更好。配菜最好的无疑是我们的传统咖啡，所以你最好学习一下如何制作土耳其咖啡。
有些糕点配上一团土耳其冰淇淋dondurma或者香草冰淇淋。如果你想让快乐加倍，你也可以这样做。
常见问题
如果你不加玉米淀粉，或者玉米淀粉的量不够，它就不会足够稠。我们通常用两汤匙玉米淀粉和半杯牛奶制成的浆液使布丁变稠。如果你的布丁还是太稀了，看起来一点都不像奶油(可能是因为你用的是脱脂牛奶或植物性牛奶)，在一个小碗里搅拌额外的1汤匙玉米淀粉和1 / 4杯牛奶，倒入布丁中。不断搅拌，再煮5分钟。这样可以帮助米饭布丁变稠。此外，要记住，当它冷却时，它会变得更浓稠。
我们不推荐它，因为解冻后的口感和味道就没那么好了。
米布丁在室温下放置时间不应超过3-4小时。所有以牛奶为基础的甜点都是如此。你最好把它放在冰箱里。
其他米饭
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配方
Sutlac(土耳其米布丁)
超级美味的牛奶布丁配米饭。不需要鸡蛋或浓奶油。它轻盈，浓郁，奶油味。你可以提前做好，放在冰箱里放几天。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:1小时
- 总时间:1小时10分钟
- 产量:61x
- 类别:甜点
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
成分
- ½杯生米
- 2杯水
- 4半杯牛奶，分开
- 1杯糖
- 柠檬皮(可选)
- 2半汤匙玉米淀粉
指令
- 在大炖锅中加水，中火煮至米软(煮前不需要冲洗)。米饭不会吸收所有的水，锅里还会有一些。看起来会像奶油一样。
- 加入牛奶和糖，煮开。然后转小火煮10分钟左右。
- 在这一步你可以加入柠檬皮。
- 在一个小碗里，将半杯牛奶和两汤匙玉米淀粉搅拌成糊状。慢慢倒入煮好的米饭中。在做这件事的时候不停地搅拌米饭。继续搅拌，让混合物煨10-15分钟，直到变稠。
- 烤米布丁。要做到这一点，把锅从火上拿开，把热的混合物倒进单独的防烤箱的杯子里，比如小杯或陶杯。将它们放入烤箱托盘中。把烤盘的一半装满水，这样布丁的表面就会有一层丝滑的表皮。这也能保持米布丁的奶油味，防止它变干。
- 小心地将托盘放在预热好的烤箱(400F/200C)的顶层架子上。不盖盖子烤至金黄色。如果有烧焦的部分就更好了。看着它们的顶部，当它们变成想要的金黄色时就从烤箱里拿出来。
- 关火，小心地把碗从托盘里拿出来。让它们完全冷却，在食用前放入冰箱冷藏几个小时。
- 你还可以在上面放一些坚果，比如榛子或开心果。
笔记
- 烹饪前不要冲洗大米，因为我们需要大米的天然淀粉来制作奶油布丁。但如果你还想在使用前清洗一下，那就用冷水快速冲洗一下。不要试图把它弄得超级干净。
- 如果你愿意，你可以用煮好的米饭或剩下的米饭。在这种情况下，跳过第一步(煮米饭)，直接从第二步开始。
- 奶油布丁需要慢慢煮。在锅中加入牛奶和糖后，用小火慢炖。
- 在加入玉米淀粉(或米粉)后，它需要不断搅拌，这样它就不会粘在锅底。
- 如果你愿意，你可以用一次性的铝制布丁杯来烤米布丁。
- 如果在烤箱里烤15分钟后还没有变成金黄色，那就烤3-5分钟。
- 它可以在冰箱里保存4天。
- 不建议冷冻，因为口感和口感都不太好。在制作后的三到四天里，它的味道会更好。
- 为了使它成为素食主义者，使用杏仁奶腰果奶或椰奶。
营养
- 服务大小:1碗
- 热量:415
- 糖:42.6克
- 钠:85.5毫克
- 脂肪:0.2克
- 碳水化合物:95.5克
- 蛋白质:6.7克
- 胆固醇:3.7毫克
关键词:土耳其大米布丁，苏特拉克
迈克说
如果把它作为一个整体，在烤盘里烤，而不是单独做，会有很大的区别吗?我认为不应该。我只是想问问你的意见。谢谢
Zerrin & Yusuf说
嗨,迈克,
我们从来没试过在平底锅里烤。我们只喜欢单独的杯子，这就是土耳其sutlac的制作方法。也就是说，如果是整个放在平底锅里烤，应该不会有任何区别。
山姆说
刚做了一批，我不得不说这是我吃过的最好的米布丁。我对原来的食谱做的唯一的改变是少用了一点糖，但除此之外，我按照上面写的做了。
我一定会再做一次的。谢谢你这么好的食谱。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,山姆,
我们很高兴听到你喜欢它!谢谢你的反馈
Merve说
史上最棒的土耳其烤米布丁。食谱很简单，就像你说的，搭配土耳其咖啡很美味。谢谢你！
★★★★★
Lami说
谢谢你的食谱
只有一个问题他们能在冷冻室里待几天?
谢谢
优素福说
嗨Lami !你可以在冰箱里保存5天。
艾米说
我做了它，配了一团香草冰淇淋。超级好吃!
★★★★★
安琪拉说
你好。谢谢你的食谱。它是如此美味。我丈夫很喜欢它。但是我的米布丁有点水。梅恩，因为我用的是短粒大米(埃及大米)。下次我该怎么做才能解决这个问题呢?我应该多加点米饭还是少加点牛奶/水?谢谢
健康饮食101说
食材看起来很简单，但操作方法却一点也不简单。非常有趣的
——娜塔莉
Zerrin说
嗨娜塔莉!The instruction is not as hard as it sounds You will make it again and again once you give it a try.