土耳其Boza是一种像冰沙一样的发酵饮料，主要是基于碾碎的干gur和酵母。它有一种甜甜的味道，每个人都觉得上瘾!
土耳其Boza是一种发酵饮料，所以你需要有足够的时间来制作和等待。它由碾碎的干小麦、大米、糖、酵母和水制成。土耳其人在秋天和冬天都喝这种饮料，所以我想在这篇文章里更新一些新照片(见下文)，这样你就能注意到这种神奇的饮料，希望你自己也能尝试一下。如果你还没尝过，相信我，你错过了很多。
在土耳其，当你听到街头小贩在寒冷的夜晚叫卖boza时，不要感到惊讶。每当我在街上听到他的声音，我就觉得自己像是在时光机里回到了过去，回到了奥斯曼帝国时代。它被认为是一种很好的饮料，可以温暖和强健你的身体，所以它是奥斯曼军队的终极食物之一。当你喝土耳其boza时，你不会感到寒冷，而且你会变得更强壮!更重要的是，它被建议给新妈妈，因为它增加了很多母乳。
Boza饮料是什么?
这是一种用碾碎的干小麦制成的麦芽饮料，富含碳水化合物。它几乎和布丁一样厚，又甜又酸。当你第一次尝试它时，你可能会觉得很奇怪，但在你意识到之前，你很容易就上瘾了!
做土耳其boza不需要很多配料。另外，尽管这是传统食谱，我想你找原料不会有任何困难。
土耳其Boza是一种非常传统的饮料，通常在冬天出售，尽管它不是热饮。它与寒冷的日子和下雪有关，因为它有升温效应，但我认为它也会是一种很棒的夏季饮料，因为它是凉的。
土耳其有一些非常著名的boza生产商，其中最著名的是全国各地的Vefa。虽然不是很有名，但是在Eskisehir有一家叫做Karakedi Bozacisi的当地商店，我发现他们的boza更好!你应该看看那个小商店在冬天是怎么挤满人的。这家店里没有椅子或桌子，人们只是路过，然后抓起一个杯子，里面装满了这种神奇的布丁饮料在柜台上。他们甚至不需要点单，摊贩事先就准备好了杯子，这样顾客就可以很容易地拿起一个，站着喝他们的饮料。
如何享用土耳其Boza
土耳其Boza的传统是在典型的土耳其水杯与肉桂和烤鹰嘴豆在上面。你可以直接用甜品勺蘸着吃或者喝，或者两种都做，这取决于你的喜好。不是传统的东西，但我喜欢用薄荷枝装饰，有时也用石榴或柿子等水果装饰。
我们不喜欢做boza在家因为我们有一个伟大的制作人我们镇上和甚至在大多数的超市销售在土耳其,但是我要分享它的配方对于那些远离土耳其和没有机会准备买它。
喜欢土耳其食物和饮料，想了解更多?在上面的食谱索引中查看我们的土耳其菜。建议:从学习开始如何制作土耳其咖啡，尤其是如果你是一个咖啡爱好者。
打印土耳其Boza
这是一款完美的类似冰沙的土耳其饮料，由干gur和大米制成。
- 准备时间:22个小时
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:22小时20分钟
- 产量:关于1升1x
- 类别:零食
- 方法:烹饪和发酵
- 菜:土耳其
成分
- 2半杯干小麦
- ½杯大米
- 15杯水
- ½茶匙即时酵母
- 1汤匙糖
- 1外加半杯糖
- 肉桂和烤鹰嘴豆
指令
- 在一个大而深的壶里装满14杯水。
- 干小麦和大米洗净，放入锅中煮至糊状。
- 用细滤网过滤，然后用抹刀压紧。把渣滓丢掉。
- 让它在阳光下放置约2小时。
- 将1汤匙糖和酵母与1杯水混合，加入锅中，盖上盖子。
- 把它放在阴凉的地方大约20个小时，每隔一段时间搅拌一下。
- 20小时后加入剩余的糖，搅拌均匀。
- 把它放在冰箱里。
关键词:土耳其boza食谱
Alexsndra说
你好,
我想试试这个食谱。我的朋友告诉我的，听起来很好吃。我想知道我能不能用酵头做酵母?我应该用多少。如果可以使用的话。
谢谢你的帮助!
优素福说
嗨Alexsndra,
我们从来没有尝试过用酸面包做酵头，但听说在做卜扎时可以用它。
Secil说
我怀疑它是一种冬季饮料，因为在夏天，酵母会过度活跃，很快就会变酸。
我来自Eskişehir，喜欢Karakedi的boza——比Vefa的更甜，可能是因为它太新鲜了。
我在想boza，因为我做了一些水开菲尔，在想它们在味道上有什么相似之处，可以在冬天用水开菲尔试试。谢谢你的食谱!
Irina杰克逊说
它曾经在罗马尼亚很有名，那里叫布拉加。在东部，它是用小麦和玉米做的。
Zerrin说
以前从没听说过。很高兴发现我们有共同的食物。
亚历克斯说
好的，我想我需要更多的解释。渣是什么?到底是什么?我煮的水?它要变得多软才行?我要煮多长时间?
黛安•施瓦兹说
我有一样的吗?亚历克斯做! !
Stegun说
为什么是额外的糖而不是普通的糖?
Momoftwins说
Merhaba Zerrin bozanin arpayla yapildigini bililiyorum。保加利亚人都是这样的。我得试一试。美丽的图片。
Erich听到说
我在土耳其从来没吃过boza，但在保加利亚吃过很多次。很高兴我找到了食谱，谢谢。你的照片真的很棒!
Zerrin说
你好埃里克,
谢谢你！我不知道保加利亚也有boza。这并不奇怪，因为我们有很多共同的食物。当你有机会尝试这个食谱时，你会很高兴听到结果。
露露说
一旦你成功了，博扎会保留多久?
Zerrin说
可以在冰箱里放3-4天。
Izak说
大家好，我在南非
我想自己试试食谱
Bedri说
谢谢你，泽琳，第一次试过，结果很棒。我想在下一批中使用这道菜，所以我把它冷冻起来了。你知道我们应该用多少来自老boza而不是速溶酵母的相同数量的原料吗?
Zerrin说
很高兴听到你喜欢!大约1/4杯的boza就足够了。
艾迪娜说
看起来完美的拍摄!考虑到这是一种饮料，这是一个有趣的成分列表，我从来没有吃过类似的东西。
sacide岩石说
turkce lutfen
Zerrin说
Merhaba Sacide hanım, en kısa zamanda yorum olarak burada paylaşacağım。
Ece说
我上个月刚试过Karakedi的Boza !它可以被描述为一见钟情的泽琳。我丈夫的奶奶以前做boza的方法跟你一样。但作为一个厨房狂人，我问他们食谱，他们在卡拉迪说他们用玉米做的。你有那种食谱吗?
很多爱和吻…
Ece
Zerrin说
嗨Ece,
我很高兴在这里看到你的评论!卡拉卡迪的波扎是最好的，不是吗?你知道吗?在我开始住在埃斯基谢希尔之前，我从来没有吃过boza。幸运的是，我从住在我家附近的一位老太太那里学到了这个食谱。至于你的问题，不，我不知道用玉米做的boza的确切食谱。我问过Karakedi Boza的员工他们能否分享食谱，但他们希望保密。顺便问一下，你在埃斯基希尔这里吃过吗?如果你再回来，请告诉我一声!拥抱……
Ece说
Zerrin,
是的，我上个月在Eskişehir呆了一天。我本来打算给你打电话的，但我有两个孩子，所以那天没办法安排。不幸的是，我们不得不提前返回，因为我的“祖祖”之一以呕吐迎接这一天。
我打算来这里多呆一会儿。那我一定会打电话给你。
拥抱和亲吻。
Zerrin说
埃西姆，真想在我的城市见到你和你的祖祖们。我等你的电话。
拥抱和亲吻
惠特尼说
等不及要尝尝了。我要用小米粉，不知道可以用葡萄酵母代替面包酵母吗?我没有机会接触boza，但如果可能的话，我想从头开始尝试。谢谢你！
Zerrin说
嗨惠特尼!我从没用过葡萄酵母，所以我不确定。如果你尝试的话，我很乐意听到你的结果。也许它也能帮助其他读者。
惠特尼说
我用的是葡萄酵母，效果很好!喝酒其实很放松。但我刚发现，它很快就变酸了……3天后，一切都很完美，甚至4天后。但是今天大约第六天，它很酸。如果我用剩下的作为下一批的开胃菜，它会像现在这样酸吗，或者我应该加糖，或者完全重新开始用葡萄酵母?非常感谢!
Zerrin说
嗨,惠特尼,
谢谢你在这里分享你的研究成果。我很高兴你们对结果满意。这是另一个我不确定的问题。我想如果你用酸的开胃菜，boza会变酸。我建议你再次使用葡萄酵母，这次少等一点，这样就不会变酸了。
梅根说
嗨Zerrin,
非常感谢你的食谱!我有一个关于食谱的小问题:在我煮完保加尔和米饭后，全部或大部分的水都被吸收了。-没有太多的应变…我是不是煮得太多了?
我应该加水吗，还是它坏了，我应该重新开始吗?也许你能告诉我现在的一致性应该是什么?就像你描述的最终版本一样吗?
你可能不能及时回复这批货，但我想我应该再要求一次……
最好的问候,
梅根
布莱恩说
嗨,Zerrin。非常感谢你发布这个食谱。我去过土耳其很多次，但不知怎么的却错过了boza。这最后的访问，我有机会停留在Vefa和享受这神圣的饮料的第一次!
关于这个食谱有一个问题，很多其他食谱似乎需要三四天的发酵。狗万按照这个食谱，在你说的20个小时之后喝起来好吗?
Zerrin说
嗨，布莱恩，Vefa是你能在市场上找到的最好的boza品牌。这是一种令人上瘾的享受，不是吗?
只要检查一下这个时间之后是否煮好了，你就能很容易地理解它的味道，因为你已经知道它的味道了。如果你认为它需要更多的时间，再多等几个小时。但我必须警告你，如果温度很高，这段时间可能会更短，因为热量有助于发酵。吃完后放在冰箱里。否则发酵会继续，最后会有一种不喜欢的味道和气味。
苏珊·亚伯拉罕说
亲爱的Zerrin,
我刚刚发现了你们的网站，并且爱上了它。你太聪明了，你把博扎酒解释得那么好。我在读Orhan Pamuk的新翻译小说，A Strangeness in my Mind时偶然发现了你的博客…如果你还没读过，那你一定要读。我想你会非常喜欢的。整个情节围绕着伊斯坦布尔街道上的工人阶级展开，而且主角是一个卖面包的人。温暖的问候
★★★★★
Zerrin说
嗨,苏珊,
多好的评论啊!谢谢你的赞美。被小说读者发现是我的荣幸。Feeling honored Haven't read that novel yet. It's in my list now, thank you for your recommendation.
希望有一天你有机会在土耳其品尝卜扎。
来自土耳其的欢呼!
Zikan说
Hej Zerrin
我能只喝一杯Boza吗?
鲍勃说
是的，你可以，事实上，使用一个已建立的文化会更好。你从商店里得到的酵母(玛雅)和boza的玛雅不一样。商店买的酵母产生酒精，但酸的味道是由细菌产生的消耗酒精。这类似于制作醋或酸面团的“maya”。每一批中留一点boza，就像你喝酸奶一样，然后在下一批中加入。
Zerrin说
非常感谢Bob提供这么详细的信息!