土耳其Bulgur沙拉，也被称为kisir，口味鲜美、丰盛、均衡!它清新、辛辣、浓郁，充满香草。一旦你开始吃沙拉，你就停不下来了。做起来很简单，剩下的味道更好吃。
保加利亚小麦(也称为保加利亚小麦)是一种主要的食材土耳其菜kisir是我们最喜欢的快餐。如果这对你来说是一种新食材，你可能想要学习如何烹饪保加利亚鱼看看我们的最佳散装面粉食谱狗万太!
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什么是基西尔?
Kisir (kısır土耳其语)是市面上最好的碾碎小麦食谱之一!狗万它是一种用上等干面包、香料、番茄酱和新鲜蔬菜做成的沙拉比如黄瓜、西红柿、洋葱和香草。
它有一种来自柠檬和石榴糖浆通常配上生菜叶、咸菜、切片西红柿和黄瓜。
这道健康的小麦沙拉是土耳其最受欢迎的菜肴。它是聚餐聚会上的明星，是什锦盘的一部分。它也被认为是一顿简单快捷的午餐。你甚至可以用它来做调味料土耳其烤土豆！
Kisir vs Tabbouleh
卡西尔可以被认为是土耳其的塔博勒。这两道菜非常相似，但有一些关键的区别。
塔博勒色拉是一种中东沙拉，由干小麦、香草、柠檬汁和橄榄油组成。它不含任何番茄酱或红辣椒酱。
这两种健康沙拉的另一个不同之处在于香草和干谷物的含量。而草药的作用主要是黎巴嫩塔博勒色拉，其土耳其表亲的主要成分是bulgur。
什么类型的磨粉?
碾碎小麦是一种全谷物小麦浆果在再次晾干之前已经部分煮熟了。这种预煮有助于使最后的准备工作更短、更轻松。
做土耳其干沙拉，我们只用细碾碎，这被称为koftelik碾碎。你可以用白色或红色的磨粒。其他伟大的红块茎食谱有狗万cikofte和mercimekli kofte(bulgur和扁豆肉丸)。
媒介碾碎如果你找不到好的硬豆饼，也可以接受。但是需要浸泡的时间稍微长一点。
一些食谱使狗万用粗硬（pilavl kı)，但这些不要做正宗的土耳其kisir。在土耳其，你从来没见过用粗粮做沙拉。它被用来做抓饭，比如我们的狗万碾碎的pilav。
关于食材
细粒小麦
用红色或白色。如果找不到细的，就用中等大小的。
番茄酱
它为沙拉增添了浓郁复杂的风味。它也有助于为原本苍白的沙拉增加一点颜色。
红辣椒酱
这是一种可选但强烈推荐的食材。它由土耳其红灯笼椒(辣的或甜的)制成，在阳光下“烹饪”。非常浓稠，香气浓郁。
你可以在网上找到它，名字是"biber salcasi它有微辣微甜的味道。。如果你平时喜欢给菜加点辣，你甚至可以用土耳其辣椒酱(阿卡比伯salçası）.如果找不到，只需增加番茄酱的量。
石榴糖浆
这是必须添加的。它有助于平衡味道，让沙拉有一点酸、酸和水果的味道。
你要么买，要么买制作石榴糖浆。它是几乎所有中东沙拉食谱中的主食。狗万所以，在你的储藏室里放上一两瓶，自己准备就会派上用场了石榴糖浆沙拉酱。
如果你找不到任何，增加柠檬汁，以增加更多的酸或查看列表石榴糖浆的最佳替代品。
柠檬汁
这道硬片沙拉必须有浓郁的味道，所以你想放多少就放多少。你可以从半个柠檬汁开始，品尝最后的结果，如果你愿意，可以再加一些柠檬汁。
草本植物
我们用切碎的欧芹，薄荷和莳萝。如果你不能全部找到它们，使用其中任何一个都是完全没问题的。另外，我们用的是大葱。草药越多越好!
西红柿
我们只用一个番茄。如果你打算把切片西红柿放在旁边，你甚至可以把它去掉。
黄瓜
我们用两个小黄瓜或者波斯黄瓜。如果你手边有英国黄瓜，用四分之一。你可以决定是否剥黄瓜皮。
可选插件
一些最受欢迎的插件包括生菜叶，大蒜，泡菜，白或红卷心菜，辣椒和新鲜石榴籽。
记得剁碎所有的佐料都能让沙拉口感更佳。
如何准备做沙拉用的碎干
这道沙拉里的细碎谷物不需要煮熟，可以用浸泡法来制作。
简单的将碾碎物与热水混合(和香料)，让它浸泡(盖上盖子)大约10分钟。对于中等大小的硬豆饼，你可以让食材浸泡15分钟。
现在,如果你找不到上等或中等大小的散装啤酒，你可以用粗碎面粉。但是，您将需要使用沸腾的方法准备它。
首先，将1杯粗碎面粉与2杯热水和香料混合。将混合物煮沸。煮沸后，调小火，让混合物煮15分钟或直到水被吸收。非常粗的硬块儿需要煮20分钟。
磨碎面粉煮好后，你可以休息几分钟，然后用叉子把它弄松，用在沙拉里。
如何制作散装沙拉
这是市面上最健康的硬片食谱之一!狗万它很容易做，相对快速，充满了清爽的味道。这种沙拉是非常可调节的，可以根据您的喜好定制。
准备碾碎小麦:将碾碎的干薄荷、孜然、辣椒粉、盐和黑胡椒混合在一个大碗里。把沸水倒在上面，搅拌原料。用盖子或厨房毛巾盖上碗，浸泡大约10分钟。
准备番茄酱:在平底锅中用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，sauté煮5分钟或直到它们变成半透明。接下来，加入番茄酱(如果你用的话，还有红辣椒酱)。搅拌均匀，煮1-2分钟。
组装:当浸泡过的碎面粉充分发酵后，加入煮熟的洋葱混合物。在加入剩下的调味料之前，把这些原料充分搅拌在一起。加入柠檬汁和石榴糖浆。继续搅拌，直到液体成分被均匀吸收。然后，加入切碎的香草、西红柿和黄瓜。
服务:用咸菜、西红柿片和黄瓜片来装饰你的沙拉。配上新鲜洗过的生菜叶。
专家建议
- 如果浸泡过的紫菜没有变软，质地仍然很硬，倒一点开水在上面，让它再静置5到10分钟。
- 一定要把浸泡过的干面包和煮熟的洋葱和番茄酱充分混合。所有的肉块都要涂上酱汁。
- 你可以随意调整柠檬汁的量。煮好后尝尝，如果你喜欢可以再加点。这应该是一份味道浓郁的沙拉。
- 如果最后看起来很干(这可能取决于你使用的研磨粉类型)，再加一点橄榄油，混合均匀。
变化
没有煮熟的洋葱:在土耳其南部有一种更著名的做法，就是把煮熟的洋葱从食谱中去掉。将特级初榨橄榄油、番茄酱、红辣椒酱和浸泡过的硬面包混合在一起。然后加入柠檬汁、石榴糖浆、切碎的香草、青葱、黄瓜和西红柿。
搭配西红柿泥:这个版本也不含煮熟的洋葱。它甚至不需要用热水泡干。取而代之的是，将优质的磨碎玉米与西红柿泥、橄榄油和香料混合在一起。用手掌揉捏混合物，直到磨粒变软。然后将其与其他成分混合。
服务的建议
让我们学习如何上kisir现在。
这是主要的作为主菜伴随着大量的新鲜的生菜叶，泡菜、西红柿和黄瓜。
只需在生菜叶中间放一勺磨碎的沙拉(宝石生菜是完美的选择)就可以吃了!如果你愿意，你可以在上面挤更多的柠檬。我们总是这样。
在土耳其南部，当它们上市的时候，新鲜葡萄叶配菜而不是生菜。在沸水中焯一分钟，沥干水分，用冷水冲洗。然后你用这些叶子松散地包一些勃艮第沙拉(不像莴苣那么紧)yaprak sarma)然后这样吃。
这也很棒作为传统拼盘的一部分。搭配以下土耳其meze菜肴食用:
这个西红柿沙拉这是一份很棒的盒饭了。把它放在一个密封的容器里，在上面放一些新鲜的香草，比如生菜，然后盖上盖子。带着它去上班、上学或你最喜欢的野餐地点!
它也可以提供作为配菜。搭配以下土耳其菜肴:
总有一大锅土耳其茶与此沙拉一起或在此沙拉之后食用它被认为是最好的佐餐。茶可以缓解腹胀，尤其是当你吃得太多的时候。
一如既往地:如果你做了这个食谱，请给它打分并在下方留言，让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
Kisir(土耳其干沙拉)
拌有香草、黄瓜和洋葱酱的碎干沙拉是一顿完美的午餐或晚餐。你也可以把它作为配菜。这种沙拉也是聚餐的理想食物。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:5分钟
- 总时间:25分钟
- 产量:4份1x
- 类别:沙拉
- 方法:混合
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
- 1杯质地优良，棕色更好
- 1茶匙干薄荷
- 1茶匙红辣椒
- ¼茶匙孜然
- ¼茶匙黑胡椒粉
- ½茶匙盐
- 1杯热水
- ½杯2汤匙橄榄油
- 1洋葱，切碎
- 1汤匙番茄酱
- ½汤匙辣椒酱，可选
- ½柠檬、挤压
- 1汤匙石榴糖浆
- 4葱花，切碎
- 1西红柿，切碎(可选)
- 1黄瓜，切碎
- ½杯欧芹，切碎
- ¼杯一束新鲜的莳萝，切碎
- 几片新鲜的薄荷叶，切碎
- 生菜
指令
- 把干面粉和香料放在一个大碗里。
- 倒热水在上面，搅拌一下。用盖子或厨房毛巾盖上碗。静置10分钟左右，直到硬豆块发起来。
- 将橄榄油和sauté切碎的洋葱放入锅中加热至半透明。加入番茄酱(如果你用的话可以加辣椒酱)，煮2分钟，偶尔搅拌一下。
- 当浸泡过的硬豆块升起时，把煮好的洋葱混合物倒在上面，搅拌均匀。
- 加入柠檬汁和石榴糖浆，搅拌均匀。
- 加入所有切碎的香草、番茄和黄瓜。好好搅拌一下。
- 把它放在盘子里，边上放上生菜叶。
- 你也可以在旁边放泡菜、切片西红柿和黄瓜。
笔记
- 细碎面粉是这道菜的必备原料，但如果你找不到，可以用中等大小的碎面粉。这些类型不需要煮熟。浸泡就够了。如果它没有软化，质地仍然很硬，倒一点开水在上面，让它再静置5到10分钟。
- 辣椒酱,biber salcasi是土耳其菜的主要食材之一，你可以在网上找到。如果找不到，可以用番茄酱代替。
- 一定要把浸泡过的干面包和煮熟的洋葱和番茄酱充分混合。所有的肉块都要涂上酱汁。
- 如果你找不到石榴糖浆，你可以增加柠檬汁的量。
- 你可以随意调整柠檬汁的量。煮好后尝尝，如果你喜欢可以再加点。这应该是一份味道浓郁的沙拉。
- 如果沙拉最后看起来很干(这可能取决于你使用的碾碎料类型)，再加一点橄榄油，混合均匀。
- 营养信息是近似的，仅作为指导。
营养
- 服务大小:
- 热量:284
- 糖:6克
- 钠:220.7毫克
- 脂肪:19.4克
- 碳水化合物:28.8克
- 蛋白质:4 g
- 胆固醇:0毫克
关键词:Kisir，干干沙拉
塞尔登认为说
土耳其辣椒酱很难买到。另一种选择是马其顿阿瓦。
https://en.wikipedia.org/wiki/Ajvar
Skyye说
嗨，Zerrin——在哪里可以找到辣椒酱?这是哪种辣椒?我不知道该在网上搜什么。我很期待做这道基西尔沙拉。谢谢你！
Zerrin说
嗨Skyye !辣椒酱是土耳其菜中常见的配料。我们在大多数菜肴中都使用它，因为它好看的红色和略带刺激性的味道(或辣或甜)。你可以在亚马逊等网上商店找到它，搜索土耳其辣椒酱(biber salcasi)。如果你找不到，就用辣椒粉做这道菜吧。虽然味道不会完全一样，但沙拉仍然很美味。
Shanique说
我想试试这个食谱?
问:哪里可以买到葡萄叶?石榴糖浆容易买到吗?这是我第一次听说。
Zerrin说
嗨Shanique !你可以在中东市场上找到这些葡萄叶和石榴糖浆。如果你在你的地区找不到，你可以在网上找到。然而，他们是可选的，你仍然可以做食谱没有他们。我相信你会喜欢的!
Ece说
一个“塔尔苏斯/梅尔辛”女孩的小建议，请尝试在水上升后揉碎。据我从梅家的烹饪专家那里了解到的:)，它会给喀什尔带来很棒的味道。
当然，请和咸菜一起吃。
爱,
Ece
Zerrin说
谢谢你的提示，Ece!下次一定会按照你的方式去尝试!一定要佩服家里的美食专家，尤其是老人。
当归梅里特说
哦，天哪，这看起来太棒了。健康又美味的食材。绝对要把这个加到要做的事情清单上。
Zerrin说
由于当归!这也是一道很棒的夏季菜肴!
丹妮拉@ Foodrecip狗万esHQ说
我买了Bulgur，但在看到这个帖子和伟大的食谱之前，我不知道如何烹饪!
Zerrin说
这沙拉真好吃，丹妮拉!如果你有剩菜的话，第二天你会更喜欢它。
Ozlem的土耳其餐桌说
Gorgeous looking kisir Zerrin and it is wonderful to see slight variations in different regions - in southeast of Turkey, we use a little more red pepper paste and parsley. I liked your addition of cucumber, makes it even more refreshing
这周我在我的博客上也有kisir，还有一些美味的Kemalpasa甜点，我们在Bergama品尝过——我给了你的食谱链接，看起来很美
Zerrin说
谢谢你Ozlem!我喜欢吃黄瓜。我还会多放一些黄瓜片。我一定会看你的帖子!谢谢链接我的kemalpasa食谱!
布鲁克斯说
Zerrin，这道土耳其保加利亚沙拉看起来很可爱，很清爽。我知道为什么它会受到女士们的欢迎，但我知道我也会喜欢它的。谢谢你分享食谱。
莫奈说
我从没吃过也没做过硬片沙拉，但我相信你。它看起来和听起来都很美味。非常清爽。谢谢楼主分享!我等不及要试一试了!
Zerrin说
我相信你会爱上它的，莫奈!如此的美味!
玛尔塔@我今天早餐应该吃什么说
我从来没听说过。我有一个土耳其朋友和一个女孩，我应该邀请她过来为她做这个
Zerrin说
玛尔塔，这道硬片沙拉会给你的土耳其朋友带来惊喜的!
罗莎说
一份看起来很美味的硬干沙拉!完美的夏日美食……
欢呼,
罗莎
Zerrin说
谢谢罗!这是我在夏天经常做的食物之一。
Ilke说
我喜欢kisir，它很容易做，是我在美国的朋友在任何聚会上都喜欢的东西之一。我也见过不同的添加物，但你列出的必须添加物和许多新鲜薄荷是我的最爱。
从没在新鲜葡萄叶上试过。我得看看能不能在这里找到卖的。或者找个有葡萄藤的人。
Zerrin说
我怎么会忘了新鲜的薄荷呢?真不敢相信!我也喜欢在kisir !谢谢你的提醒!试着找最新鲜的葡萄叶生吃。如果它们不新鲜，你应该在吃之前在热水中等待几分钟。