你想学吗如何制作土耳其咖啡?从烹饪方法到上菜和享用方式,它都是一种独特的饮料。做这道简单的土耳其咖啡时,你会喜欢弥漫在你房子里的咖啡味。但我们必须警告你:它会上瘾!
什么是土耳其咖啡?
我们首先要澄清的是土耳其没有自己的咖啡豆。阿拉伯咖啡豆经过精细研磨后用于制作咖啡。与其说是酿造,不如说是烹饪。
土耳其咖啡一词指的是它特殊的冲泡方法。而且咖啡本身(在煮之前)看起来不像普通的咖啡豆。它被磨得非常细,当你第一次看到它时,你可能会认为它是可可粉。
这就是为什么我们也喜欢把它作为制作饼干的原料没有黄油芝麻酱饼干!
咖啡粉与水和糖(可选)混合在一个特殊的咖啡壶叫做塞夫还是伊布里克。它们是制作这个的理想器皿正宗的咖啡。
这些都是有长柄的小铜锅,但不锈钢、陶瓷、黄铜甚至玻璃罐在今天也很常见。它们有不同的尺寸。最小的是一份,最大的可以多达6份。
这些罐子又小又深,屁股宽,脖子窄,这有助于咖啡产生大量的泡沫。咖啡是在这些壶里加水炖煮的用最低温度炉子上,或者传统的热沙上。
你最终会得到浓稠而有泡沫的咖啡味道很浓。它是用传统的土耳其咖啡杯盛着的,上面有很多泡沫。能够有足够的泡沫是很重要的,这表明你对咖啡制作艺术有多了解。
成分
这是一个超级简单的咖啡配方,只需两到三种原料。你需要:
- 水:最好是用冷水,这样起泡效果最好。不要用温水或热水。
- 超细磨咖啡:如果可能的话,在当地商店购买新鲜的。否则,选择网上商店最有名的品牌。不要尝试用普通的咖啡粉来做这种咖啡。
- 糖:这是可选的。这取决于你的品味。你可以完全不加,也可以加半到两方糖。请在下面的章节中阅读更多相关内容。
如何制作
在家制作这种咖啡非常简单,只需以下步骤:
首先,用一个小咖啡杯量水一人用一小杯水,两人用两杯水,以此类推。直接倒入小壶中。
第二,测量咖啡粉:理想浓度的比例是1:2,这意味着1杯冷水和2茶匙咖啡。在咖啡壶里加入咖啡粉。
然后,将咖啡和水混合:在土耳其咖啡壶中加入冷水和磨碎的咖啡,搅拌均匀。如果你想喝甜的咖啡,在咖啡和水的同时加糖。作为主人,你总是需要问你的客人他们喜欢多甜的咖啡。可能的选项如下:
- 无糖(不加糖)-萨德
- 加少许糖(加1 / 2方糖)-阿兹sekerli
- 甜一点(加1方糖)-Orta sekerli
- 超甜(加2方糖)-Sekerli
注意:这是一个咖啡杯的尺寸。如果你为不止一个人煮咖啡,而每个人喜欢的糖都不一样,那就分别为他们煮咖啡。
接下来,煮咖啡:把咖啡壶放在小火上煮一会儿,轻轻地搅拌两到三次。当它快要沸腾并冒出泡沫时,从火上拿开。
用茶匙将泡沫倒入每个土耳其咖啡杯中。把锅放回中火。煮沸后捞出。把咖啡分在杯子里。
提示
这里有一些让你的咖啡在顶部有足够的泡沫和理想的稠度的技巧:
- 使用现磨咖啡。如果你的咖啡不是新鲜的,在储藏室里放了几个月,它就不会起泡。为了让你的咖啡在打开包装后保持新鲜,把它储存在一个密封的容器里放在冰箱里。
- 使用冷的过滤水。千万不要尝试用温水或热水冲泡。
- 将咖啡、水和糖(如果你有的话)在锅里轻轻混合直到完全混合。不要太快搅拌。善待你的咖啡。
- 煮咖啡用最低火搅拌两到三次直到它开始上升。不要让它沸腾。在煮开之前捞出,用茶匙将泡沫倒入杯中。
- 在将泡沫转移到杯子中并重新加热咖啡后,慢慢地倒入杯子里这样泡泡就安全了。
- 如果你想要更多的味道,你可以添加香料小豆蔻或肉桂在壶里搅拌咖啡和水的时候。
如何购买
传统上,建议在当地咖啡店购买咖啡因为在这些商店里,阿拉比卡咖啡豆是用大型咖啡研磨机现磨的。然而,还是有一些提示来了解它是否真的新鲜和质量好。
首先是咖啡质量好的标志是咖啡的香味。如果它有一种强烈的气味,让你感觉在天堂,那就是一种好酒。如果你几乎感觉不到难以抗拒的气味,很可能是不新鲜的,这将导致你在制作咖啡时没有味道。
另一个了解你的咖啡粉有多新鲜的方法是拿一些在手里,看看它们是否会粘在一起。新鲜的咖啡永远不会粘稠它非常易碎。
最后,当你喝咖啡的时候,你应该能感受到那天堂般的香气。如果你觉得咖啡有水的味道,说明咖啡质量不好或不新鲜。
如果你要求一个很好的土耳其咖啡品牌,我们会建议KuruKahveci Mehmet Efendi。如果你有机会参观他们在土耳其的一家门店,你会看到他们是如何新鲜地研磨咖啡豆,然后用包装纸包装咖啡粉。
他们是世界著名的咖啡品牌,所以你可以在网上购物市场找到他们。
如何储存
重要的是用正确的方法储存咖啡粉这样才能保持它的口感和香气。储存咖啡时要记住的小窍门:
- 储存在干燥阴凉处那是远离阳光的。
- 保持它在一个密封的容器里或者装在盖紧盖子的玻璃瓶里。
- 永远不要离开金属勺子在容器里。
- 不要放在打开的包装里。空气会让你的咖啡粉很快变质。将其转移到密封容器中。
土耳其文化中的咖啡
有两个与咖啡有关的故事。其中一种说法是,16世纪奥斯曼帝国属地之一的也门发现了咖啡酿造技术。另一种说法是,叙利亚商人将这种特殊的咖啡酿造方法带到伊斯坦布尔,然后从那里传播到整个国家。欧洲在17世纪遇到了土耳其咖啡文化(源).
有咖啡馆在奥斯曼帝国时期的伊斯坦布尔人们(主要是男性)会在这些房子里聚会。苏丹起初出于宗教考虑禁止喝咖啡(源),但后来由于大量的消费,这种情况不得不改变。
这些咖啡馆帮助这种饮料变得流行起来。今天,你仍然可以在土耳其各地看到咖啡馆,它们是老年人聚会的地方。值得庆幸的是,它们并不是唯一可以喝咖啡的地方。
这个国家的所有cafés都提供自己风格的土耳其咖啡。他们甚至可能有不同类型的咖啡,如中度烘焙或轻度烘焙,乳香味咖啡和豆蔻味咖啡,又名奥斯曼咖啡。
土耳其咖啡文化甚至在婚姻习俗中也有一席之地。一位年轻男子的父母拜访了一位年轻女子的父母,以获得这对年轻夫妇的结婚许可。在参观期间,他们希望能喝到这位年轻女士煮的咖啡。而且她要尽可能多地用泡沫泡咖啡。
与土耳其茶不同,土耳其咖啡被认为是一种溺爱自己或客人的方式。所以只要有特殊客人,我们就提供咖啡。我们用小杯子盛热咖啡,旁边再放一杯水。
算命(看杯)
即使你喝完咖啡,仪式也不会结束。虽然这不是一个规则,但大多数土耳其人喜欢这个传统咖啡阅读。
当他们喝完咖啡后,他们会看到咖啡渣在杯底形成的形状。如何?他们把茶托放在杯子上,许下愿望,然后把杯子倒过来。让它冷却。
有时上面放着一个金戒指让它冷却得更快。当杯子足够凉的时候就好了。谁有阅读咖啡的天赋,谁就会仔细地拿起杯子,并解释杯子里的符号。
虽然大多数人这样做只是为了好玩,但也有一些人被称为算命大师。我们从来没有试着去读它,因为我们在杯子里看到的只是动物的形状。哈哈!
常见问题
如果你没有传统的cezve或ibrik也不用担心。一个小炖锅也可以。越小越好。如果你用大平底锅煮两个人的咖啡,你就不会有足够的泡沫。另一方面,如果你用6-7杯咖啡水和足够的咖啡来做,你会设法得到泡沫。
如果你想要一种更简单、更快捷的方式,你绝对可以在网上找到土耳其电咖啡壶。有好几个品牌和类型,价格也很广泛。Arzum或Fakir是土耳其最受欢迎的品牌。
传统上,土耳其咖啡以其浓郁的香气而闻名,所以它从不加牛奶。然而,我记得当我还是个孩子的时候,妈妈会用牛奶给我做,就像其他妈妈给孩子做的那样。所以只使用牛奶让它的味道温和,但不要指望它会有泡沫。
这是因为你需要为咖啡做好味觉准备。传统上,你要先喝水,再喝咖啡,这样才能最大限度地感受到咖啡的香气。你可以在水中放一片薄薄的苹果或玫瑰花瓣,让水散发出淡淡的香气。
两种咖啡都很浓,但土耳其咖啡更浓缩,这可能会让它尝起来更苦。
不,我们不喝那种烂泥。我们用这一层来读咖啡,也就是算命。
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配方
如何制作土耳其咖啡
如何用传统的方法制作土耳其咖啡。
- 准备时间:1分钟
- 烹饪时间:10分钟
- 总时间:11分钟
- 产量:21x
- 类别:饮料
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 2土耳其咖啡杯水
4茶匙土耳其咖啡
1方糖(见下面的注释)
指令
- 用一个小咖啡杯测量水。一人用一小杯水,两人用两杯。直接倒进一个叫cezve的小罐子里。
- 测量咖啡粉:理想浓度的比例是1:2,这意味着1杯咖啡冷水和2茶匙咖啡粉。在咖啡壶里加入咖啡粉。
- 将咖啡和水混合:在土耳其咖啡壶中,用茶匙将磨细的咖啡粉和冷水混合,轻轻搅拌,直到完全混合。如果你想喝甜的咖啡,在咖啡和水的同时加糖。(参见关于糖的说明)。
- 把咖啡壶放在小火上煮一会儿,轻轻地搅拌几次。当它快要沸腾并冒出泡沫时,从火上拿开。用茶匙将泡沫倒入每个土耳其咖啡杯中。
- 把锅放回中火。煮沸后捞出。把咖啡分在杯子里。
笔记
- 你总是需要问你的客人他们喜欢多甜的咖啡。可能的选择如下:不加糖(不加糖)、少量糖(加½方糖)、稍微甜一点(加1方糖)和超甜(加2方糖)。这里的糖量是一杯咖啡的。如果你为不止一个人煮咖啡,而每个人喜欢的糖都不一样,那就分别为他们煮咖啡。
- 使用冷的过滤水。千万不要尝试用温水或热水冲泡。
- 将咖啡、水和糖(如果你有的话)在锅里轻轻混合直到完全混合。不要太快搅拌。善待你的咖啡。
- 用最低的火煮咖啡,搅拌两到三次,直到咖啡开始沸腾。不要让它沸腾。在煮开之前捞出,用茶匙将泡沫倒入杯中。
- 在将泡沫转移到杯子中并重新加热咖啡后,慢慢地将其倒入杯子中,以使泡沫保持安全。
- 如果你没有传统的cezve或ibrik也不用担心。一个小炖锅也可以。越小越好。如果你用大平底锅煮两个人的咖啡,你就不会有足够的泡沫。另一方面,如果你用6-7杯咖啡水和足够的咖啡来做,你会设法得到泡沫。如果你想要一种更简单、更快捷的方式,你绝对可以在网上找到土耳其电咖啡壶。
营养
- 服务大小:1杯咖啡
- 热量:11
- 糖:2.1克
- 钠:6.5毫克
- 脂肪:0.1克
- 碳水化合物:2.2克
- 蛋白质:0.2克
- 胆固醇:0毫克
关键词:土耳其咖啡,如何制作土耳其咖啡,土耳其咖啡的食谱
乔伊斯说
我没弄到泡沫?我做错了什么?
★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,乔伊斯,
你用什么煮咖啡的?如果你不使用土耳其咖啡壶,产生泡沫可能有点困难。
你需要用一个非常小而深的平底锅来代替。希望这能有所帮助。
欧洲证券与市场管理局说
作为一个咖啡爱好者,我非常喜欢你的食谱。谢谢你的美味食谱狗万
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,欧洲证券与市场管理局,
你太客气了。很高兴听到你喜欢我们的食谱。狗万
来自英国的拥抱:)
Zerrin
Roshin说
我是住在海湾的印第安人,我在餐馆里尝过
。在制作之前想要检查一下正宗的食谱和传统。我有一些粉,还有一瓶伊布里克酒。我可以加牛奶吗?
Zerrin & Yusuf说
嗨Roshin,
传统上,土耳其咖啡中不使用牛奶。这只是为了让它适合儿童使用。在那种情况下,牛奶代替了水。
塞尔登认为说
我有两点看法:
1.正如作者所写的,先喝水;喝完咖啡再喝水会被理解为对主人的轻视。
2.关于牛奶,今年早些时候我偶然发现了一种相关但非常不同的饮料,dibek kahvesi。这是一种混合了阿拉比卡咖啡、salep(一种用一种兰花的根磨成的面粉)、乳香胶、巧克力、角豆、奶油和小豆蔻以及其他成分的混合物。Dibek kahvesi闻起来像热巧克力,似乎在安纳托利亚东南部最受欢迎。
我会把dibek kahvesi称为一种“后天养成的口味”,虽然我还没有养成,但少量的dibek kahvesi(半磅传统土耳其咖啡中不超过1汤匙)会增添一种有趣的风味。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,塞尔登,非常感谢你与我们分享这些!
我们不知道喝完咖啡后再喝水是一种怠慢的表现。我们只知道什么时候喝(在喝咖啡之前),却不知道什么时候不喝水。一个非常有趣的传统。
还有,谢谢你提醒我们Dibek kahvesi。我猜它也被称为奥斯曼咖啡,奥斯曼咖啡。比起普通的土耳其咖啡,它的奶油味更浓,所以对于那些不喜欢浓烈土耳其咖啡的人来说,它可能是一个更有吸引力的选择。
塞尔登认为说
黎加ederim。
去年春天,我买了一罐“1453 Dibek Kahvesi”,以为这只是一个我以前没见过的品牌。当我打开它时,我对巧克力的香气感到非常惊讶,然后我看了看配料。Kurukahveci Mehmet Efendi是我住的地方最容易找到的品牌,可以在亚马逊上买到。
Zerrin & Yusuf说
嗨,塞尔登,
我没听说过这个品牌的dibek kahvesi。你得去英国的土耳其网上市场看看。虽然我们喜欢经典的土耳其咖啡,但有时来一杯芳香的咖啡也是一个很好的改变。干杯!
斯蒂芬妮说
谢谢你的食谱!自从我第一次喝土耳其咖啡以来,我就喜欢上了它,所以前几天我的同事给了我一些,但我还没有ibrik,所以我需要学习如何使用平底锅来制作它。
★★★★★
优素福说
嗨,斯蒂芬妮,ibrik或cezve是最好的,但平底锅也可以。享受吧!
奥布里说
我想你说的是“阿拉比卡”咖啡豆(而不是“阿拉伯”)。阿拉比卡咖啡来自埃塞俄比亚。非常好的食谱和很棒的照片。
★★★★★
凯蒂说
喜欢你的照片,土耳其咖啡看起来很不错,我只喝过一次。我再试一次。非常感谢!
★★★★★
斯蒂芬·K说
气味在我的房子里蔓延!
★★★★★
Kaleb说
我喜欢!这不仅是一个很好的土耳其咖啡食谱,也是一个关于土耳其咖啡文化的很好的分享。谢谢你!
★★★★★
迪亚说
我喜欢!这不仅是一个很好的土耳其咖啡食谱,也是一个关于土耳其咖啡文化的很好的分享。谢谢你!
★★★★★
艾丽卡说
我是一个超级咖啡迷,顺便说一下,喜欢你的托盘,谢谢你所有的提示,我需要享受一些土耳其咖啡!
★★★★★
罗宾说
喜欢土耳其咖啡。谢谢!
★★★★★