一种食用淀粉或者sahlab是一种热的奶油饮料,可以在冬天让你暖和起来。它是用牛奶、糖和沙勒普粉做成的,上面撒上肉桂。在土耳其寒冷的冬天,它是每个人最喜欢的热牛奶饮料。
什么是睡眠粉?
你可能会感到惊讶,但睡眠粉是由兰花科某些种类的球茎。你知道那朵美丽而脆弱的花吧?你有没有想过,除了雄伟的美丽,它还有其他的用途?
在土耳其东南部的kahramanmaraku地区种植着适合salep生产的野生兰花。这些兰花有独特的结构。它们的根由两个并排的鳞茎组成。它们的形状像鸡蛋。较大的球茎喂养花朵,而较小的球茎作为备用球茎,将在第二年承担喂养花朵的责任。
虽然这两种球茎都可以生产,但生产者只挑选多余的球茎,以免导致这种花灭绝。当多余的那颗被摘下来后,较大的那颗开始长出新的小球茎。花就这样存活了下来。很迷人,不是吗?
后兰花块茎(球茎)被摘下来,它们被洗净,在水或牛奶中煮。然后在露天晾干。球茎完全干燥后再捣碎。因此,你就有了世界上最神奇的食材:沙勒普粉或沙勒普面粉。
这种粉末来自兰花球茎天然包括淀粉和具有粘性的粘液。在制作这种土耳其热牛奶饮料时,这些成分一起有助于牛奶变得更稠,这种饮料也被称为salep。
纯salep粉不仅用于这种热牛奶肉桂饮料,而且还用于独特的土耳其软硬冰淇淋。
如何以及在哪里购买
你可以在任何地方找到它香料店在土耳其。来土耳其寻找真正的沙勒粉吧!在土耳其以外,你可以在中东市场搜索到它。此外,在出售希腊和埃及产品的网上商店中也可以找到它。
但由于价格高昂,想要找到正宗的睡眠粉可能是一个真正的挑战。它有点贵,所以你才能知道它是真品。如果一公斤的价格低于2000土耳其里拉/ 115美元(2022年),那它就不是真货。
不过别担心,你不需要买一公斤。只要10-20克就足够了,因为你只需要用1汤匙的沙拉来制作肉桂和热牛奶饮料。
什么是睡眠饮料?
这是一种令人舒服的饮料由牛奶、糖和兰花块茎粉制成。它总是在上面撒上肉桂粉。这种奶油味浓郁的饮料在土耳其被称为salep或sahlepsahlab在地中海东部它在希腊、叙利亚、以色列、黎巴嫩和保加利亚也很受欢迎。
自8世纪以来,萨勒普一直是土耳其文化的一部分,当时大多数土耳其人开始接受伊斯兰教作为他们的宗教。由于这个宗教禁止饮酒,所以他们在寻找替代饮料来保暖。这就是沙拉在土耳其文化中流行起来的原因。
正宗的沙勒普食谱必须用纯沙勒普粉制作。正是这种成分赋予了这款热牛奶饮料奶油般的口感。在土耳其,冬天会有街头小贩卖沙勒普,夏天也会有卖土耳其冰激凌的小贩。
在家里做很容易,但需要时间。因此,土耳其人通常更喜欢在咖啡馆喝sahlep饮料,或者从街上的小贩那里买。
你不想从头开始做吗?还有一个速溶睡眠饮料在土耳其的市场上以小袋的形式出售。最著名的品牌是雀巢、Dr Oetker和Kahve Dunyasi。即时睡眠更容易找到在土耳其的市场。你只需要在杯子里倒一小袋,然后在上面倒热水或牛奶。所以它当然更容易做。
另一方面,虽然味道不是太差,但你应该知道这个即时版本不是真的。小包里的沙睡粉太少了,而且还混合了其他类型的增稠剂,比如玉米淀粉(或玉米粉)、糯米粉和奶粉。
如何制作
- 在一个大炖锅或厚底锅中混合牛奶,糖和沙拉粉,搅拌均匀。
- 用中低火加热,不断搅拌。把它煮开。
- 关小火,小火煨。不断搅拌当它变稠,达到布丁般的稠度时。不要着急,这可能需要15- 20分钟或更长时间,但这是值得的。
- 从火上拿下来,装在杯子或马克杯里,撒上一些肉桂粉。
- 你也可以随意用开心果或其他坚果来装饰它。
- 你可以用黄油融化瞬间饼干在旁边。
专家建议
- 使用全脂牛奶效果最好。
- 在一个厚底平底锅里煮你的睡眠饮料。否则,它可能会在底部燃烧。
- 不要试图加速这个过程。睡觉需要一些时间(和耐心)。如果你试着用中火或高温烹饪,会有块状的,你不会得到好的奶油稠度。
- 睡眠的厚度是个人偏好的问题。传统上,它的厚度应该是热巧克力。你知道,浓稠但可以喝。15分钟后,检查稠度。如果你对它满意,就把它从火上拿下来。如果你想让它变稠,继续煮。
- 喝的时候要小心,不要太烫。
- 对于植物性的替代品,你可以使用杏仁奶或者椰奶。
- 你可以在把它从火上移开之前加入额外的味道,比如橙花水或香草。
健康的好处
除了其美味的味道和神奇的香味,这种独特的饮料也有一些健康的好处。它最广为人知的好处是它对咳嗽,支气管炎和感冒有疗效。这就是为什么它主要在冬天被食用。此外,据说它还能治疗便秘,增强心脏和精神力量。
常见问题
因为这是一种热饮,所以要小心,确保它不是滚烫的。它总是和肉桂粉一起上桌。你可以像喝热巧克力一样喝它。你可以用甜点勺搅拌几口之间,甚至有一匙。
它不是非法产品。土耳其的野生兰花数量已经下降,因此禁止将兰花块茎粉末出口到国外。
因为它是一种即食睡眠,不需要煮。在杯子里倒一小袋雀巢可乐。把热牛奶倒在上面,好好搅拌,直到粉末溶解。撒一点肉桂在上面,就可以享用了。
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配方
Salep饮料(肉桂和热牛奶)
这是一款奶油味的热牛奶饮料,味道令人惊叹,非常舒缓。它是由睡眠粉、糖和牛奶制成的。
- 准备时间:2分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:22分钟
- 产量:41x
- 类别:喝
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 1汤匙一种食用淀粉粉
- 1再加半汤匙糖
- 1升牛奶
- 配菜用肉桂
指令
- 在一个大炖锅或厚底锅中混合牛奶,糖和沙拉粉,搅拌均匀。
- 用中低火加热,不断搅拌。
- 牛奶开始沸腾时,把火关小。继续搅拌,直到它变稠。不要着急,这可能需要15- 20分钟或更长时间,但这是值得的。
- 从火上拿下来,装在杯子或马克杯里,撒上一些肉桂粉。
- 你也可以随意用开心果或其他坚果来装饰它。
- 品尝并调整它的甜度。如果你喜欢更甜的,你可以加额外的糖。
- 你可以把剩菜放在瓶子或罐子里,放在冰箱里保存2-3天。当你再次渴望睡眠时,你可以重新加热一些。
笔记
营养
- 服务大小:1杯
- 热量:179
- 糖:16.2克
- 钠:111.1毫克
- 脂肪:8.4克
- 碳水化合物:17.8克
- 蛋白质:8.2克
- 胆固醇:25.8毫克
关键词:沙勒普,热牛奶和肉桂,沙勒普
盖尔说
你能说明一下这个食谱的淀粉——玉米淀粉,土豆淀粉吗?人们有时也会加姜吗?
我很高兴找到了你的网站。它鼓励我不断尝试新的食谱,现在我们住在土耳其,我正在学习更多的当地菜肴,狗万使用现成的东西(在sebzeci的马车上:))。下次我们喝这个的时候,我一定会告诉我的孩子们这两个兰花球的事!谢谢你!
Zerrin说
盖尔,我用的是玉米淀粉,姜的味道可能会更好。为什么不呢?很高兴听到你喜欢我的食谱。狗万是的,你总能在sebzeci的马车上找到更便宜、更好的水果或蔬菜!
艾丽莎说
非常感谢这个食谱!我刚从伊斯坦布尔回来,他们每天都在我们酒店的大厅里招待萨勒普。你怎么能不坠入爱河呢?I found the PURE powder at the spice market and am excited to try it out.
Zerrin说
如果你有纯睡眠粉,那就太棒了!煮沸时的味道绝对是鼓舞人心的!
詹姆斯说
大家好,我第一次发现Salep也是在阿尔巴尼亚。这里是英国,你可以从eBay上买到它,但要尝试很多拼写,例如Sahlep, Sahleb, Salep等。
★★★★★
这位母亲(mexicoinmykitchen)说
神奇的!Zerrin,这种饮料看起来就像我们的墨西哥饮料Atole,我用不同的面粉做的。
我得去找萨勒普面粉才能喝这饮料。我在我的博客上有一篇关于我们的Atole饮料的文章,我希望你能去看看这些饮料有多相似。
这位母亲
Zerrin说
哇!甚至你的Atole的展示看起来都和salep的很像!我打赌它也很好吃!
海伦说
你好,
我刚从伊斯坦布尔回来,这个沙勒普是我唯一要带回来的东西。在“Turkbucks”品尝了它之后,我被说服了。在那里,他们把它装在一个非常大的杯子里,表面有泡沫。
我在土耳其市场找到的。我买了一包速溶,因为它更合理,更容易制作。你可以加一些开水或一半水一半牛奶。我还买了少量粉状的更强的版本,需要按照食谱上的指示煮沸。然而,不需要额外的淀粉,所以他们可能已经添加了淀粉。太神奇了!当我在寻找如何准备和调味的变化时,我发现了你的食谱。它本身就很好,但尝试各种装饰总是很有趣,比如巧克力或肉豆蔻。我还买了一些土耳其软糖来搭配。这是另一个要达到的秘诀。 Thanks for your detailed information about how the sahlep is extracted from the secondary orchid bulb. I knew that it was from ground orchid seeds, but not exactly how they did it.. Blessings to all that enjoy this bit of Heaven. Helen.
附言:我确实想知道卡路里含量。我也希望有研究植物的人能想出如何种植这些兰花,既能维持和保护植物,又能从中收获这种神奇的饮料。
Zerrin说
沙莱普的味道非常好,你第一次尝试就会上瘾。速溶的绝对更实用,但没有原味的好吃。这款美味的热饮配上土耳其美食再合适不过了。他们是完美的一对!
至于它的卡路里,我不知道。太好吃了,谁在乎呢?
Alenka说
我现在在伊斯坦布尔,昨天我第一次尝到了沙勒普。嗯,它软软的,像奶油一样,味道本身是那么温暖、亲切和受欢迎——就像妈妈所有的爱都在里面。我今天要设法找到它,并带走一些。谢谢你的食谱!
Zerrin说
里面有妈妈的爱。喜欢你的描述!
SharonB。说
我刚从以色列回来,虽然有机会尝试萨勒普。小贩给了我一个样品,我的朋友解释说,我是从美国来的,以前从来没有吃过。我立刻就爱上了它,当天晚些时候又去买了更多。
非常期待尝试这个食谱。希望和我在那边吃的一样好。
Cajun大厨Ryan说
每天学习新东西,我从未尝试过也从未听说过Salep,但它听起来像是一种我很想品尝的食材。
祝你胃口好!
CCR
=: ~)
玛拉说
沙拉听起来很棒,我从来没有听说过,但我很想尝试一下!
比尔C。说
喝的时候应该吃一个温暖的、环形的、像椒盐卷饼一样的芝麻卷。它很美味,是我吃过的最温暖的食物……这是唯一能让我在土耳其度过几个星期冬天的东西。
trilingual1946说
我试过商用睡眠粉。它在亚马逊上的名字是“sahleb”,是阿拉伯语的音译。你可以一次泡一杯:1茶匙。加1汤匙沙勒叶粉。冷牛奶。将一杯牛奶煮沸,加入几汤匙。将热牛奶与沙赫勒粉混合,然后将混合物倒入热牛奶中。继续煮,搅拌。加入糖(我用的是Splenda,味道很好)和1茶匙。这。 You can do this in the microwave -- I used a 4 cup Pyrex measuring cup to hold the sahleb. Just be careful to watch the milk so it doesn't boil over. You may have to start and stop the microwave several times. Stir each time you stop the microwave. The end result is a slightly thickened hot milk with a subtle flavor that makes a great before-bedtime drink! If you like, add a dash of cinnamon, or some finely chopped walnuts or pistachios as a topping, and enjoy! Be aware, though, that the flavor of the commercial product is pretty subtle. You might get the same results just using cornstarch to thicken the hot milk, flavored with rose water, and it's much less expensive! Using pure sahleb might make a difference in the flavor. But the plant has apparently been hunted to near-extinction in much of the Middle East, which is why the pure sahleb is so expensive now.
Jescel说
多么有趣。从来没听说过兰花产的饮料。我真的很想尝尝这个…谢谢分享!
mira212说
哦,哇!好了. .真的很喜欢这个…呵呵. .yummie ! !
安德里亚说
我爱睡觉!我在土耳其上大学的时候经常吃。谢谢你的回忆和食谱!
娜塔莎- 5星吃货说
听起来这是一种很美味的饮料!我想知道在我的店里能不能找到睡眠。
唐娜说
我喜欢这个食谱的声音。它看起来也很漂亮。我真的很喜欢你博客的布局!!