土耳其ezme是一种没有人能抗拒的美味，它可以作为烤串的酱汁，也可以作为皮塔饼的萨尔萨酱。我敢肯定，一旦你尝试过，你就会上瘾，想要把这种美味的调味品和无数的东西搭配起来。
Ezme是什么?
Ezme是一种辛辣的mezze食物土耳其菜这介于蘸酱和沙拉之间。这是最常见的一种配菜配烤串在烤肉店。一旦你尝试，你会上瘾的!土耳其meze蘸酱或配菜与烤肉串本身一样美味，所以你必须小心，不要只是用配菜填满你的胃!你应该留点地方放烤肉串!
如果你还没试过土耳其羊肉串然而，去看看它，配上这个蘸酱!
辣ezme或acili ezme用土耳其语来说，是一种类似辣酱的美味配菜。所以叫它土耳其萨尔萨也不会错。
这个词ezme意思是捣碎，指的是它的制作方法。所有的东西都要用锋利的刀切得非常细。虽然可以把所有东西都放在食品加工机里捣碎，但我们不想要它，因为它会变成泥。这道菜应该有厚实的口感，所以不要把蔬菜打成泥。而且，用刀切的时候味道会更好。
为什么我们喜欢这个食谱
- 它的原料很简单。
- 做起来超级简单。
- 它既清爽又辛辣。
- 我们几乎把它作为配菜配任何主菜。
关于食材
- 西红柿:使用你能找到的最美味的西红柿，可以得到最好的效果。只要美味多汁，任何一种都可以。我们发现祖传番茄和牛排番茄是最好的选择，李子番茄或罗马番茄也很不错。
- 洋葱:做这道沙拉，一个小洋葱就够了。使用你能找到的任何类型。
- 大蒜:这是可选的，很多人做ezme不放大蒜。但传统的烤肉店，尤其是在土耳其南部和东南部，会放一点大蒜。
- 欧芹:在这道沙拉中不要用其他草药代替欧芹。结果不会一样。
- 青椒:传统上,sivri biber在土耳其，这种ezme酱是用的。这些辣椒又细又长又脆。它们可能非常热或温和。最好先尝一尝，再决定用量。如果在你的地区很难找到这种特殊的辣椒，你可以用青椒或任何你能找到的青椒。用辣椒取决于你。如果你喜欢沙拉又辣又辣，你可以用辣椒和墨西哥辣椒了。
- 柠檬汁:根据你想让沙拉有多浓郁，这个量可以减少或增加。
- 石榴糖浆:如果可以的话，尽量找土耳其产品。有网上市场出售。如果你在任何地方都找不到它，把它放在一边，用更多的柠檬汁代替。或者更好自己制作石榴糖浆．
- 红辣椒酱:这是另一种特殊的土耳其食材，使这道沙拉具有惊人的风味。然而，我们意识到它不是很容易找到的。所以你可以用番茄酱代替红辣椒酱，再加一些辣椒粉去沙拉。
- 调味料:红辣椒片(Aci pul biber)是主要的。如果你找不到，就用碎辣椒。在acili ezme沙拉食谱中，我们喜欢的另一种香料是漆树，它增加了它的酸味，并赋予了一种微妙的泥土味。你可以加一些干薄荷作为点心，来平衡沙拉的酸辣味道，但这是可选的。
- 特级初榨橄榄油．你可以增加或减少金额。
可选插件
核桃:传统的土耳其ezme沙拉食谱中没有核桃，但核桃是一个很好的补充，使这道蘸酱沙拉更加丰富。我们建议你在沙拉上撒上核桃，而不是把它和其他食材混合在一起。
黄瓜:虽然在ezme蘸酱中加入黄瓜不是传统做法，但如果你愿意，也可以加入一些。切碎，沥干汁水，加入沙拉中。
红辣椒:你可以用切碎的红甜椒或土耳其卡普亚辣椒(罗马诺辣椒)。
如何制作这个食谱
Acili ezme蘸酱是一种捣碎的沙拉。然而，这种沙拉的制作方法非常重要。真正的烤肉店使用大切肉刀或特殊的双柄刀或超级锋利的厨师刀。
用食品加工机切蔬菜绝对更容易，但两种蔬菜的味道差别很大。它必须用手切，而不是用设备切，否则会太多汁，失去味道。
让我们用几个简单的步骤来做这个酸浸。
- 将去皮的西红柿、洋葱、大蒜、青椒和欧芹依次切碎。
- 把它们都放在砧板上，一起继续切。这将有助于味道更好地结合。将混合物倒入碗中。
- 在一个小碗里，将柠檬汁、石榴糖浆、橄榄油和辣椒酱搅拌均匀。加入盐，辣椒粉(红辣椒片或阿勒颇辣椒)，漆树和干薄荷(可选)。把这些倒进碗里搅拌。
- 上菜时再淋上橄榄油和石榴糖浆。
专家建议
- 剥西红柿皮。不要跳过这一步。
- 用一把锋利的刀把蔬菜切碎。不要用食品加工机把它们打成泥。否则你会得到不同的味道和口感。
- 如果你找不到土耳其sivri biber，用任何你能找到的青椒。如果你喜欢这个沙拉辣的话，你甚至可以用青辣椒。
- 如果你找不到辣椒酱用等量的番茄酱和一茶匙辣椒粉代替。
- 如果你找不到石榴糖浆，不要用其他糖蜜代替。相反，多用柠檬汁。
- 这里对数量没有严格的规定。你可以根据你想要的辣度来调整红辣椒片的量。同样，你可以减少或增加漆树汁或柠檬汁的量。
- 这种蘸酱沙拉最好立即上桌或几小时后上桌。
如何上菜
这款ezme酱(土耳其萨尔萨酱)搭配任何你喜欢的主菜。传统上，ezme酱与食物搭配土耳其kofte，lahmacun，鸡肉串，patlican烤肉串和羊肉串．
和ezme搭配最好的面包是皮塔饼，男孩面包吃或土耳其亚美尼亚式面包．
烤肉串一般都是和扁面包一起吃，所以你可以把它们蘸到ezme里作为奖励!和酸奶饮料ayran无疑是这些令人难以抗拒的食物的最佳饮品!
因为它是一种清爽的沙拉，ezme是夏天搭配任何菜的完美选择!你知道吗?我们甚至可以把它和其他土耳其食物一起吃!
更多土耳其沙拉
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配方
土耳其Ezme沙拉食谱
一款清爽的辣味沙拉酱，尤其适合搭配烤肉或鸡肉。
- 准备时间:15分钟
- 总时间:15分钟
- 产量:21x
- 类别:配菜
- 方法:混合
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- 2西红柿去皮
- 1洋葱
- 1瓣大蒜
- 2青椒
- ¼一束欧芹
- 1汤匙柠檬汁
- 2汤匙石榴糖浆
- 1茶匙辣椒酱，可选
- 2汤匙橄榄油
- 适量盐
- ½茶匙红辣椒片
- ½茶匙漆树
- 一撮干薄荷
指令
- 将去皮的西红柿、洋葱、大蒜、青椒和欧芹依次切碎。把它们都放在砧板上，一起继续切。这将有助于味道更好地结合。将混合物倒入碗中。
- 在一个小碗里，将柠檬汁、石榴糖浆、橄榄油和辣椒酱搅拌均匀。加入盐，辣椒粉(红辣椒片或阿勒颇辣椒)，漆树和干薄荷(可选)。
- 把这些倒进碗里搅拌。
- 上菜时再淋上橄榄油和石榴糖浆。
笔记
- 剥西红柿皮。不要跳过这一步。
- 用一把锋利的刀把蔬菜切碎。不要用食品加工机把它们打成泥。否则你会得到不同的味道和口感。
- 如果你找不到土耳其sivri biber，用任何你能找到的青椒。如果你喜欢这个沙拉辣的话，你甚至可以用青辣椒。
- 如果你找不到辣椒酱，可以用等量的番茄酱和一茶匙辣椒粉代替。
- 如果你找不到石榴糖蜜，不要用其他糖蜜代替。相反，多用柠檬汁。
- 这里对数量没有严格的规定。你可以根据你想要的辣度来调整红辣椒片的量。同样，你可以减少或增加漆树汁或柠檬汁的量。
- 这种蘸酱沙拉最好立即上桌或几小时后上桌。
营养
- 服务大小:
- 热量:288
- 糖:27.9克
- 钠:30.7毫克
- 脂肪:14.5克
- 碳水化合物:40.1克
- 蛋白质:4.4克
- 胆固醇:0毫克
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Kalyn说
嗨Zerrin !我在佛罗里达的一家土耳其餐厅吃饭，刚吃了这道菜。你的看起来很好吃!
Zerrin & Yusuf说
嗨Kalyn !Nice to see your message Ezme is our favorite. It is so tasty, right?
艾丽卡说
我非常非常喜欢吃这些东西——尤其是配上一些硬皮面包……这个食谱非常准确!
苏R说
真是太美了。全家人都很喜欢。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨，苏，很高兴你的家人喜欢它!
奥利维亚·耶林说
我丈夫和我在因吉利克空军基地住了51年半。是我的工作把我们带到那里的。我们喜欢土耳其的一切。我最喜欢的是ezme。每周至少有一次，我们会在当地的餐馆点午餐。我总是点ezme和一份土耳其风味米饭。我会把ezme放在米饭上，很好吃。Incirlik的ezme不辣，只是好吃。我用了你的食谱底，加了切碎的黄瓜和西葫芦。随时准备蜜饯和土耳其泡菜。 I order from Amazon. Came back from Turkey with sumac that I keep in the freezer. The salad was a little different because of the veggie adds but was still delish
★★★★★
优素福说
你好奥利维亚!很高兴你喜欢ezme!它让我们吃得更多，很开胃，不是吗?因吉利克离我妻子泽林的家乡塔苏斯/梅尔辛很近。很高兴听到你的消息!从没在米饭上吃过ezme。听起来很有趣!一定要试一试!
祝你一切顺利!
简说
爱这个。尝起来就像在餐馆吃的一样。我女儿直接从碗里拿
★★★★★
Atika Sumarsono说
我做的这道沙拉没有加石榴糖浆，但我还是很喜欢……如此新鲜美味。
★★★★
凯莉说
你能推荐一种辣椒酱的替代品吗?还有，我可以用哪些辣椒片来做这个?我住在苏格兰，很乐意做这个。
成品说
你好，你建议用哪种青椒?
Zerrin说
你可以用任何你喜欢的青椒。
我还说
我昨晚做的，很好吃。非常感谢
★★★★
Zerrin说
很高兴你喜欢它，索利!
Halima说
我一直在寻找魔杖沙拉食谱，因为我尝试了这anazinb salaam在许多土耳其餐厅。谢谢分享。