Halka tatlis(土耳其油条)

摊贩不用餐巾纸，也没人要餐巾纸。你只需要用一张纸(不是餐巾纸或纸巾)抓住一个，它是专门切成正方形来装甜点的。你用一张纸拿着这些甜油条，就像你在上面看到的那样。

由于其形状和油炸方法，Halka tatlis也可以被称为奥斯曼甜甜圈。多年来，它们在斋月期间一直很受欢迎，因为它们价格便宜，可以帮助那些整天禁食到晚餐时间的人恢复能量。

关于这道甜点的名字

这是一种廉价的土耳其街头甜点，虽然这种甜点深受许多人的喜爱，但土耳其甜油条有一个厚脸皮的名字。

除了名字halka tatlıı在美国，它还有另一个有趣的名字。嗯，我们真的不希望你对这个简单但美味的甜点有偏见。另一方面，我们试图在这个博客上给你一个土耳其饮食和文化的良好视角，所以如果我们不告诉你这些甜油条的另一个土耳其名字，就会遗漏一些东西。

好的，这些也被称为妓院的甜点，kerhane tatlisi。据说，街头小贩会在妓院前出售这些超级甜的环形甜点，尤其是在19世纪末期的伊斯坦布尔。据说，这种便宜又超级甜的甜点给了这个男人所需的能量。你可以找到更多关于这个的信息在这里。

如今，它们不再在妓院门口出售，但在土耳其大多数城市的街道上，这些圆环甜点仍然是一种受欢迎的小吃。

关于食材

原料可以分为两类:糖浆和面团。做糖浆，我们需要水，糖和柠檬。这和我们制作时用的糖浆是一样的果仁蜜饼，lokma甜点或revani。

至于面团，配料完全一样Tulumba甜点面团。这些是水，黄油，面粉，鸡蛋，小麦粉和玉米淀粉。还有煎炸用的油。

如何制作这个食谱

• 从制作糖浆开始。在一个大炖锅里放入糖、水和一片柠檬，煮沸。煮沸后，转小火煮10-15分钟，直到变成糖浆。从火上拿开，让它完全冷却。
• 现在，你可以做面团了。在一个大炖锅里加热水和黄油，直到黄油融化。慢慢加入面粉，用抹刀快速搅拌大约10分钟，直到所有东西都粘在一起。
• 关火，将面团倒入碗中。让它静置直到完全冷却。然后加入小麦粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
• 一个一个地加入鸡蛋。每个鸡蛋后用抹刀搅拌均匀。你应该有一个光滑的面糊。将其转移到滚边袋中。在袋子的顶端放置一个星形喷嘴，并把它放在一边。
• 在一个大锅里放油。把揉好的面团从包里挤到冷油里，捏成圆形。每次用剪刀把面团剪开。一定要把剪刀尖浸在油里，这样剪的时候面糊就不会粘在上面了。
• 将锅开中火，将面糊煎至金黄酥脆。立即将它们转移到冷糖浆中。让它们静置几分钟，然后转移到盘子上。对剩下的面糊重复上述步骤。在把面糊挤进去之前，确保油完全冷却。

存储

将环形甜点从糖浆中取出后，可以放入密封容器中，在室温下保存一周左右。但它们在制作的当天是最好的。2-3天后，它们可能会失去酥脆的口感。

专家建议

• 确保面团完全冷却后再加入鸡蛋。
• 当你把面糊挤进去时，油应该是冷的或室温的。
• 环形甜点要用中火慢煎。

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