Halka Tatlisi土耳其甜油条是最古老的土耳其街头小吃之一。外皮酥脆,内里多汁。在这篇文章中,你将学习如何在家里制作这道简单而受人喜爱的土耳其甜点。
在谈论它的食谱之前,让我们更多地了解一下这种甜食。

哈尔卡·塔特里西是什么?
我们可以把它们翻译成环甜点。Halka的意思是环形,tatli的意思是甜点。
一种发酵面团(用小麦粉和普通面粉),与生面团相同tulumba tatlisi它被做成环状,油炸后浸泡在糖浆中。
这是其中之一土耳其甜点在街上卖。走在大街上就可以买吃了。据说,在忙碌的一天走了很多路之后,这是一种很好的享受,可以重新充电。

摊贩不用餐巾纸,也没人要餐巾纸。你只需要用一张纸(不是餐巾纸或纸巾)抓住一个,它是专门切成正方形来装甜点的。你用一张纸拿着这些甜油条,就像你在上面看到的那样。
由于其形状和油炸方法,Halka tatlis也可以被称为奥斯曼甜甜圈。多年来,它们在斋月期间一直很受欢迎,因为它们价格便宜,可以帮助那些整天禁食到晚餐时间的人恢复能量。
关于这道甜点的名字
这是一种廉价的土耳其街头甜点,虽然这种甜点深受许多人的喜爱,但土耳其甜油条有一个厚脸皮的名字。
除了名字halka tatlıı在美国,它还有另一个有趣的名字。嗯,我们真的不希望你对这个简单但美味的甜点有偏见。另一方面,我们试图在这个博客上给你一个土耳其饮食和文化的良好视角,所以如果我们不告诉你这些甜油条的另一个土耳其名字,就会遗漏一些东西。
好的,这些也被称为妓院的甜点,kerhane tatlisi。据说,街头小贩会在妓院前出售这些超级甜的环形甜点,尤其是在19世纪末期的伊斯坦布尔。据说,这种便宜又超级甜的甜点给了这个男人所需的能量。你可以找到更多关于这个的信息在这里。
如今,它们不再在妓院门口出售,但在土耳其大多数城市的街道上,这些圆环甜点仍然是一种受欢迎的小吃。
关于食材
原料可以分为两类:糖浆和面团。做糖浆,我们需要水,糖和柠檬。这和我们制作时用的糖浆是一样的果仁蜜饼,lokma甜点或revani。
至于面团,配料完全一样Tulumba甜点面团。这些是水,黄油,面粉,鸡蛋,小麦粉和玉米淀粉。还有煎炸用的油。
如何制作这个食谱

- 从制作糖浆开始。在一个大炖锅里放入糖、水和一片柠檬,煮沸。煮沸后,转小火煮10-15分钟,直到变成糖浆。从火上拿开,让它完全冷却。
- 现在,你可以做面团了。在一个大炖锅里加热水和黄油,直到黄油融化。慢慢加入面粉,用抹刀快速搅拌大约10分钟,直到所有东西都粘在一起。
- 关火,将面团倒入碗中。让它静置直到完全冷却。然后加入小麦粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
- 一个一个地加入鸡蛋。每个鸡蛋后用抹刀搅拌均匀。你应该有一个光滑的面糊。将其转移到滚边袋中。在袋子的顶端放置一个星形喷嘴,并把它放在一边。
- 在一个大锅里放油。把揉好的面团从包里挤到冷油里,捏成圆形。每次用剪刀把面团剪开。一定要把剪刀尖浸在油里,这样剪的时候面糊就不会粘在上面了。
- 将锅开中火,将面糊煎至金黄酥脆。立即将它们转移到冷糖浆中。让它们静置几分钟,然后转移到盘子上。对剩下的面糊重复上述步骤。在把面糊挤进去之前,确保油完全冷却。
存储
将环形甜点从糖浆中取出后,可以放入密封容器中,在室温下保存一周左右。但它们在制作的当天是最好的。2-3天后,它们可能会失去酥脆的口感。
专家建议
- 确保面团完全冷却后再加入鸡蛋。
- 当你把面糊挤进去时,油应该是冷的或室温的。
- 环形甜点要用中火慢煎。
墨西哥油条Vs土耳其圆环甜点
Halka tatlis可以被认为是土耳其风格的油条,但它们并不完全相同墨西哥油炸饼。
做油条和halka tatli的面团都是先在平底锅里煮熟,用滚边袋塑形,然后如上所述用油炸。
有两个主要区别在这些糖果之间。
第一个是关于他们的形状。墨西哥的油条看起来像棍子,而土耳其的油条是圆形的。
第二个不同之处在于它们是怎么加糖的。油条油炸后会裹上一层糖,而土耳其的halka tatliis则浸在糖浆中。

更多土耳其甜点
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配方
Halka tatlis(土耳其油条)
一种蘸着柠檬糖浆的爽脆香甜的街头甜点。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间:50分钟
- 产量:101x
- 类别:甜点
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
糖浆:
- 3½杯糖
- 3杯水
- 1汤匙柠檬汁
面团:
- 2杯水
- 2汤匙黄油
- 2半尖面粉
- 2汤匙粗粒小麦粉
- 1汤匙玉米淀粉
- 3.鸡蛋
- 油油炸
指令
- 从制作糖浆开始。在一个大炖锅里放入糖、水和一片柠檬,煮沸。煮沸后,转小火煮10-15分钟,直到变成糖浆。从火上拿开,让它完全冷却。
- 现在,你可以做面团了。在一个大炖锅里加热水和黄油,直到黄油融化。慢慢加入面粉,用抹刀快速搅拌大约10分钟,直到所有东西都粘在一起。
- 关火,将面团倒入碗中。让它静置直到完全冷却。然后加入小麦粉和玉米淀粉。搅拌均匀。
- 一个一个地加入鸡蛋。每个鸡蛋后用抹刀搅拌均匀。你应该有一个光滑的面糊。将其转移到滚边袋中。在袋子的顶端放置一个星形喷嘴,并把它放在一边。
- 在一个大锅里放油。把揉好的面团从包里挤到冷油里,捏成圆形。每次用剪刀把面团剪开。一定要把剪刀尖浸在油里,这样剪的时候面糊就不会粘在上面了。
- 将锅开中火,将面糊煎至金黄酥脆。立即将它们转移到冷糖浆中。让它们静置几分钟,然后转移到盘子上。对剩下的面糊重复上述步骤。在把面糊挤进去之前,确保油完全冷却。
笔记
- 确保面团完全冷却后再加入鸡蛋。
- 当你把面糊挤进去时,油应该是冷的或室温的。
- 环形甜点要用中火慢煎。
营养
- 服务大小:
- 热量:650
- 糖:70.5克
- 钠:261.5毫克
- 脂肪:27.6克
- 碳水化合物:97.4克
- 蛋白质:5.5克
- 胆固醇:66.6毫克
关键词:Halka tatlis,土耳其油条
圣扎迦利说
T r I g e e d
★★★★★
丽莎说
我不知道还有土耳其版的油条!多么有趣的零食啊。而且,很高兴知道它们的替代名称!
Ozlem的土耳其餐桌说
Merhaba Zerrin,一如既往地令人惊叹的照片:)这些食物看起来很棒!他们是如此美味和丰富,真的是一种享受,eline saglik!
Ozlem