这是一道暖心的蔬菜绿扁豆炖菜。简单但营养丰富,并允许无尽的变化,以满足每个家庭成员!如此美味,即使你不是素食主义者也会喜欢它。
如果你喜欢这样的扁豆食谱,你可能会想看狗万看我们的扁豆黑豆汤和扁豆菠菜汤太!
假期结束了,是时候让我们的生活回到正轨了。对我来说,这个过程的很大一部分是回到烹饪的最佳状态,吃能滋养和补充能量的食物。在这方面,没有任何一种配料能胜过扁豆。
而土耳其红扁豆汤当我们需要一顿丰盛的晚餐而不是汤时,我们会做这个炖扁豆,作为冬天晚餐的开胃菜。它既健康又有饱腹感,而且很容易就能做好。我喜欢你可以根据家里有什么或需要用什么来调整配料。各种各样的配料和配菜使它令人兴奋。
如何制作
我的炖扁豆食谱不仅美味,而且容易做。只有三个简单的部分它也很快。
首先,先把胡萝卜和洋葱切碎。这两种食材是许多汤和炖菜的基础(有时和芹菜一起),从一开始就有助于增加味道。然后,加入大蒜、香料和扁豆,煮熟,以加深它们的香味,并密封在调味料。
一旦基本口味做好了,是时候加水了。在这一点上,你可以用高汤或肉汤代替水,以增加更多的复杂性。如果你想把小扁豆做成素食炖菜,可以试试蔬菜或蘑菇高汤。如果你不介意肉,也可以用鸡肉或牛肉高汤。
当扁豆变软的时候,是时候加入花椰菜了,让它煮几分钟。如果你不喜欢吃西兰花,可以试试花椰菜。去皮切块的红薯或冬南瓜也是不错的选择,如果你喜欢,你可以使用多种蔬菜。只要确保调整烹饪时间,这样你用的任何蔬菜在上桌时都是嫩的。蔬菜煮熟后,最后加一点柠檬汁。这种酸度有助于平衡扁豆的泥土味,给这道纯素炖扁豆带来明亮的余味。
炖扁豆的时候,准备配菜。我建议切碎的红卷心菜和一些新鲜的欧芹,但你可以随意尝试。其他香草,如百里香或罗勒也很不错。如果你不担心炖菜是素食主义者,一团酸奶或鲜奶油也会很好。
哪种扁豆效果最好?
棕色或绿色的扁豆都很好对于这个食谱,因为它们不会分解,而且在烹饪时保持形状很好。如果你喜欢浓稠的小扁豆,红色或黄色的小扁豆都是不错的选择。它们更常用于印度炖扁豆食谱和一些摩洛哥炖扁豆。狗万不管你选择哪种扁豆,你烹饪前不需要浸泡吗。只需将它们冲洗干净,并将包装中可能存在的任何不可食用的颗粒清理掉。
如何用慢炖锅做
这个食谱在慢炖锅里也很有效!简单地准备好所有的材料,然后在慢炖锅里混合。将其设置为低火煮8到10小时,或高火煮4到5小时。如果你喜欢你的西兰花仍然有一些脆,单独焯一下(煮几分钟,直到它变成亮绿色),当你上炖菜的时候加入它。或者干脆在烹饪过程的最后加入西兰花。
你能冻结它吗?
这是素扁豆炖菜很容易冻结。我更喜欢把它分成一份,冷冻起来,这样我们就可以在一周的午餐里吃了。如果你打算冷冻炖肉,我建议在烹饪过程中不放西兰花,再加热时再放。这会让你吃起来更脆,更有口感。
搭配什么?
小扁豆炖汤的配料和配菜种类和汤本身一样丰富多样。试一试印度飞饼,皮塔饼甚至自制的玉米饼放在一边蘸着吃。或者把这个炖菜放在一边米饭饭配意大利面为了一顿更丰盛的饭。配上新鲜的沙拉永远不会出错,就像我们的地中海绿橄榄沙拉。
更多素食食谱狗万
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绿扁豆炖蔬菜
丰盛的素食小扁豆炖胡萝卜和西兰花。用简单的原料就能轻松制作。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 总时间:45分钟
- 产量:61x
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
斯图:
- 2汤匙橄榄油
- 1洋葱,切成小方块
- ½杯胡萝卜丁
- 2丁香大蒜
- 1杯绿色小扁豆
- ½茶匙盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- ½茶匙甜辣椒粉
- ½茶匙孜然
- 5杯水
- 1半杯花椰菜
- 1汤匙鲜榨柠檬汁
装饰:
- 1杯红甘蓝丝
- ¼杯欧芹
指令
- 在一个大锅里,用油煎洋葱和胡萝卜大约5分钟。加入大蒜、扁豆和香料。煮几分钟,偶尔搅拌一下。如果太干,你可以加一点水。
- 倒入水,烧开。关小火,盖上锅盖,煮20-25分钟,或者直到小扁豆变软。
- 加入花椰菜,小火煮2-3分钟。倒入柠檬汁并搅拌。
- 将炖菜分成碗,用卷心菜和欧芹装饰。趁热或趁热食用。
营养
- 服务大小:1碗
- 热量:177
- 糖:2.4克
- 钠:232.8毫克
- 脂肪:5.3克
- 碳水化合物:25.5克
- 蛋白质:9.3克
- 胆固醇:0毫克
关键词:扁豆炖菜,纯素炖菜,纯素扁豆炖菜
林说
这道菜我加了两倍的蔬菜,还加了芹菜。调味料加一倍,我用的是肉汤。我可以想象如果只用水加一半的调料味道会很淡。这个食谱是一个很好的开始,但它需要更多的香料和蔬菜汤....
★★
三角说
我今晚做的,我丈夫和我都很喜欢!加了一些菠菜和肉桂。谢谢你!
科拉说
我想知道小扁豆是干的,还是已经煮熟了?
Zerrin说
嗨,科拉!这里的扁豆是生的,不是熟的。
艾米说
前几天我为我的家人做了这个,大家都很喜欢!除了胡萝卜和花椰菜,我还加了一些土豆。它非常完美,尤其是配上这个配菜。一定会再来的!
★★★★★