你曾经渴望过烤肉串吗?这种深受喜爱的土耳其街头小吃风靡全球。但doner kebab到底是什么？如果你对这道美味感到好奇，我们已经为你准备好了。让我们深入了解döner烤肉串的起源、配料和令人垂涎的变化。
什么是烤肉串?
很多人都听说过“döner烤肉串”这个词，但仍然很少有人真正知道它是什么。我们不怪他们!有这么多不同种类的捐赠食物，很难跟踪所有的变化!
但首先，让我们看看“doner”这个词的意思。它是英语中一个相当新的词，是从土耳其语中借来的。多纳”。这个词来自于"donmek”,意思是“转动”或“旋转””。
另一方面，“Kebab”或“kebap”是指由烤肉和烤肉制成的不同种类的烤肉串。
总之，“doner kebab”完美地描述了döner kebap的独特之处。它是在垂直的烤肉机前用旋转的烤肉叉烤熟，所以叫doner，意思是旋转。
有几个土耳其烤肉串的种类烤肉串只是其中之一。
主肉通常用土耳其香料和酸奶腌料调味。这个烤肉串可以由羊肉、牛肉(或两者的组合)或鸡肉制成。
把调味好的肉片叠在一根倒锥形的长串上。在与烤架平行的烹饪元件旁边的烤肉架上慢慢地转动肉筒。
当肉堆煮熟时，操作工切成薄片。这些肉屑被做成三明治或卷。Döner也可以作为餐盘，放在米饭上，和生菜、西红柿、洋葱、红卷心菜、泡菜、辣椒酱或酸奶酱一起食用。
根据你所在的地方，配料也会有所不同。
它来自哪里?
现在我们来看看它的起源。
据我们今天所知，这种煮肉的方法起源于17世纪奥斯曼帝国时期。许多人认为布尔萨(土耳其的一个城市)是döner烤肉串的发源地。
自从许多人中东和地中海国家(或具有强大影响力的国家)都对它进行了自己的解读。在全球范围内，它主要被认为是一种快餐。
在阿拉伯料理中，他们有一种类似的菜叫吃沙瓦玛和在希腊,他们有陀螺仪，类似于烤肉串。
今天，你甚至可以找到döner德国烤肉串了。它几乎和土耳其一样受欢迎。1960年，土耳其移民卡迪尔·努尔曼(Kadir Nurman)在德国开设了第一家烘焙店。它已经成为最受欢迎的街头小吃之一。德国人做出了自己的改变，创造了一个新的版本，称为German doner或Berlin doner。
烤肉串用什么肉?
在制作正宗的肉饼时，理想的做法是使用柔软的羊排羊肉串。你也可以牛肉饼配牛排或者两者的结合。在自制版本中，我们发现绞肉(羊肉或牛肉)更好。
鸡肉串在土耳其也很受欢迎。除了鸡肉，火鸡肉在德国也被使用。
记住，你可以的不要用猪肉正宗的烤肉串。
烤肉串调味料
烤肉串的调味主要取决于你用的肉。如果你在做羊肉串，你通常只用盐和胡椒作为调味材料。
对于牛肉(混合羊肉)或鸡肉串，你也可以使用孜然,牛至,乌尔法辣椒(isot)和蒜粉。你可以在市场上找到它的混合物，也可以自己制作多纳烤肉串香料混合用一些简单的香料。
德国多纳vs土耳其多纳
德国烤肉串和土耳其döner烤肉串的主要区别是他们是如何被招待的。
德国烤肉串与皮塔饼类似，配上酱汁。大多数柏林的多纳菜都是用“Scharf”(辣味)、kräuter(香草味)或knobluch(大蒜味)酱料烹制的。
土耳其烤肉在三明治面包中或在面饼中食用。它也可以放在盘子里，放在皮拉夫上面。还有一些生菜沙拉和漆树洋葱沙拉或coban沙拉。在土耳其，传统的烤肉串从来不配酱汁。
土耳其唯一配酱汁的是iskender kebap也被称为Bursa kebap。同样的肉是切碎的男孩面包吃再淋上番茄酱和融化的黄油。
另一个区别可能是所用肉的种类。
土耳其捐赠者有两种类型。其中一位是肉商(等多纳)，由羊肉、牛肉或两者的组合制成。查看我们的自制烤肉串食谱学习如何在家里做。另一种是鸡多纳（勿多纳)，是用鸡肉做的。
柏林烤肉主要由牛肉或小牛肉和鸡肉组成。羊肉很少被使用，因为它比较贵。此外，你还可以在德国看到用火鸡肉做的doner。
多纳烤肉串vs陀螺vs沙瓦玛
多纳烤肉串vs希腊陀螺——迄今为止最具争议的话题之一。但它们的区别是相当明显的，主要在于它们是由肉制成的，以及与它们搭配的食物。
多纳烤肉串最初是用羊肉做的通常用盐，胡椒，孜然，香菜和辣椒粉调味。你也可以用Isot辣椒来增加辣味。这创造了一种非常朴实和烟熏的味道。
陀螺最初是用猪肉做的用柠檬汁，大蒜和牛至调味。
当谈到烤肉串和陀螺的配料，也有很大的不同。
这两种都可以用新鲜的西红柿、切好的红洋葱、生菜叶和薯条来装饰。然而，陀螺总是配着沙拉奇和羊乳酪。Doner(在德国)可以配蒜味酸奶酱(不加莳萝或黄瓜)。
多纳的另一个表亲，沙瓦玛在中东国家很受欢迎包括埃及、伊拉克和沙特阿拉伯。沙瓦玛使用的肉与döner中使用的肉相同，但香料略有不同。沙瓦玛用孜然，小豆蔻，姜黄，辣椒粉和baharat。
吃沙瓦玛配料所有的都包在里面。它可以是简单的西红柿，洋葱和生菜，但也可以是一些鹰嘴豆泥，腌制蔬菜，和toum酱或安巴酱。芝麻酱在沙瓦玛节也很受欢迎。
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