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首页»土耳其»什么是烤肉串?

发表:2023年3月10日通过manbetx2.0手机版

什么是烤肉串?

你曾经渴望过烤肉串吗?这种深受喜爱的土耳其街头小吃风靡全球。但doner kebab到底是什么?如果你对这道美味感到好奇,我们已经为你准备好了。让我们深入了解döner烤肉串的起源、配料和令人垂涎的变化。

手拿洋葱肉三明治。
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  • 它来自哪里?
  • 烤肉串用什么肉?
  • 烤肉串调味料
  • 食用方法
  • 德国多纳vs土耳其多纳
  • 多纳烤肉串vs陀螺vs沙瓦玛
  • 常见问题
  • 其他烤肉食谱狗万

什么是烤肉串?

很多人都听说过“döner烤肉串”这个词,但仍然很少有人真正知道它是什么。我们不怪他们!有这么多不同种类的捐赠食物,很难跟踪所有的变化!

但首先,让我们看看“doner”这个词的意思。它是英语中一个相当新的词,是从土耳其语中借来的。多纳”。这个词来自于"donmek”,意思是“转动”或“旋转””。

另一方面,“Kebab”或“kebap”是指由烤肉和烤肉制成的不同种类的烤肉串。

总之,“doner kebab”完美地描述了döner kebap的独特之处。它是在垂直的烤肉机前用旋转的烤肉叉烤熟,所以叫doner,意思是旋转。

有几个土耳其烤肉串的种类烤肉串只是其中之一。

主肉通常用土耳其香料和酸奶腌料调味。这个烤肉串可以由羊肉、牛肉(或两者的组合)或鸡肉制成。

把调味好的肉片叠在一根倒锥形的长串上。在与烤架平行的烹饪元件旁边的烤肉架上慢慢地转动肉筒。

在一家商店里,鸡肉烤肉串和羊肉烤肉串放在垂直的吐槽上。

当肉堆煮熟时,操作工切成薄片。这些肉屑被做成三明治或卷。Döner也可以作为餐盘,放在米饭上,和生菜、西红柿、洋葱、红卷心菜、泡菜、辣椒酱或酸奶酱一起食用。

根据你所在的地方,配料也会有所不同。

它来自哪里?

现在我们来看看它的起源。

据我们今天所知,这种煮肉的方法起源于17世纪奥斯曼帝国时期。许多人认为布尔萨(土耳其的一个城市)是döner烤肉串的发源地。

自从许多人中东和地中海国家(或具有强大影响力的国家)都对它进行了自己的解读。在全球范围内,它主要被认为是一种快餐。

在阿拉伯料理中,他们有一种类似的菜叫吃沙瓦玛和在希腊,他们有陀螺仪,类似于烤肉串。

今天,你甚至可以找到döner德国烤肉串了。它几乎和土耳其一样受欢迎。1960年,土耳其移民卡迪尔·努尔曼(Kadir Nurman)在德国开设了第一家烘焙店。它已经成为最受欢迎的街头小吃之一。德国人做出了自己的改变,创造了一个新的版本,称为German doner或Berlin doner。

烤肉串用什么肉?

在制作正宗的肉饼时,理想的做法是使用柔软的羊排羊肉串。你也可以牛肉饼配牛排或者两者的结合。在自制版本中,我们发现绞肉(羊肉或牛肉)更好。

鸡肉串在土耳其也很受欢迎。除了鸡肉,火鸡肉在德国也被使用。

记住,你可以的不要用猪肉正宗的烤肉串。

烤肉串调味料

烤肉串的调味主要取决于你用的肉。如果你在做羊肉串,你通常只用盐和胡椒作为调味材料。

对于牛肉(混合羊肉)或鸡肉串,你也可以使用孜然,牛至,乌尔法辣椒(isot)和蒜粉。你可以在市场上找到它的混合物,也可以自己制作多纳烤肉串香料混合用一些简单的香料。

多纳包裹鸡肉串和沙拉。

食用方法

有几种方式来招待doner。您可以在订购时做出选择。

多纳板:

这也被称为pilavustu(大米)döner。盘子里有一堆切成薄片的肉大米pilav或碾碎的pilav、薯条和沙拉。有很多你可以做的搭配。

多纳三明治:

这种三明治既可以夹在三明治面包里,也可以夹在多纳面包里(类似于皮塔饼)。它可以搭配新鲜的配料,如西红柿、洋葱和黄瓜。

Döner Dürüm (wrap):

这种传统的包装是用一种亚美尼亚式面包,bazlama或yufka(类似于玉米粉薄烙饼).里面有烤肉,有时还有其他的佐料。查看我们的列表搭配烤串的配菜为了得到更多的想法。

德国多纳vs土耳其多纳

德国烤肉串和土耳其döner烤肉串的主要区别是他们是如何被招待的。

德国烤肉串与皮塔饼类似,配上酱汁。大多数柏林的多纳菜都是用“Scharf”(辣味)、kräuter(香草味)或knobluch(大蒜味)酱料烹制的。

土耳其烤肉在三明治面包中或在面饼中食用。它也可以放在盘子里,放在皮拉夫上面。还有一些生菜沙拉和漆树洋葱沙拉或coban沙拉。在土耳其,传统的烤肉串从来不配酱汁。

双手捧着盛有米饭、沙拉、薯条、咸菜和鸡肉串的盘子。

土耳其唯一配酱汁的是iskender kebap也被称为Bursa kebap。同样的肉是切碎的男孩面包吃再淋上番茄酱和融化的黄油。

另一个区别可能是所用肉的种类。

土耳其捐赠者有两种类型。其中一位是肉商(等多纳),由羊肉、牛肉或两者的组合制成。查看我们的自制烤肉串食谱学习如何在家里做。另一种是鸡多纳(勿多纳),是用鸡肉做的。

柏林烤肉主要由牛肉或小牛肉和鸡肉组成。羊肉很少被使用,因为它比较贵。此外,你还可以在德国看到用火鸡肉做的doner。

多纳烤肉串vs陀螺vs沙瓦玛

多纳烤肉串vs希腊陀螺——迄今为止最具争议的话题之一。但它们的区别是相当明显的,主要在于它们是由肉制成的,以及与它们搭配的食物。

肉饼配洋葱沙拉,香草和皮塔饼放在盘子里。

多纳烤肉串最初是用羊肉做的通常用盐,胡椒,孜然,香菜和辣椒粉调味。你也可以用Isot辣椒来增加辣味。这创造了一种非常朴实和烟熏的味道。

陀螺最初是用猪肉做的用柠檬汁,大蒜和牛至调味。

当谈到烤肉串和陀螺的配料,也有很大的不同。

这两种都可以用新鲜的西红柿、切好的红洋葱、生菜叶和薯条来装饰。然而,陀螺总是配着沙拉奇和羊乳酪。Doner(在德国)可以配蒜味酸奶酱(不加莳萝或黄瓜)。

多纳的另一个表亲,沙瓦玛在中东国家很受欢迎包括埃及、伊拉克和沙特阿拉伯。沙瓦玛使用的肉与döner中使用的肉相同,但香料略有不同。沙瓦玛用孜然,小豆蔻,姜黄,辣椒粉和baharat。

吃沙瓦玛配料所有的都包在里面。它可以是简单的西红柿,洋葱和生菜,但也可以是一些鹰嘴豆泥,腌制蔬菜,和toum酱或安巴酱。芝麻酱在沙瓦玛节也很受欢迎。

常见问题

烤肉串健康吗?

是的,它是健康的,只要你知道它含有羊肉、牛肉或鸡肉。当你在外面吃的时候,你可能不确定这一点。在英国有一些地方,肉的含量是不会透露的。他们可能会用羊的内脏、脚、耳朵、舌头等不寻常的部位来降低价格。所以很难说所有的烤肉串都是健康的。

烤串和烤串有什么区别?

土耳其烤肉串是土耳其所有烤肉(和蔬菜)的总称。Döner只是一种烤肉串。

唐纳是肉猪吗?

不,它不是。多纳是用羊肉、牛肉或鸡肉做的,但不是猪肉。

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  • 亚达那Kebap
  • 土耳其鸡串
  • 羊肉串
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