什么是石榴糖浆?

你看过我们的自制石榴糖浆配方？一旦你尝过它，你会想把它淋在你做的所有东西上!

什么是石榴糖浆?

石榴糖浆是一种调味品石榴皮制成的．它们被榨汁，这种汁被煮到变稀变稠。

虽然它被称为糖蜜，这种调味品是不像其他水果糖蜜那样甜也不用于甜点。因此，在食谱中用它来代替普通的甜糖蜜(如枣糖蜜、葡萄糖蜜)并不是一个好主意。

它的颜色是深红色(有时甚至是棕色)，粘稠的糖浆状，味道浓郁，略带甜味。就是这样多用于沙拉酱搭配柠檬汁或单独饮用。

这个糖蜜和石榴浓缩这两个术语经常互换使用。

你可能会在以下名字下看到石榴糖浆:石榴酸，石榴糖浆，石榴酱，石榴酱。它们都指的是同一种成分。

它包含什么?

原来是石榴糖浆只包含石榴汁由石榴种子．它不含任何添加剂，如糖或柠檬汁，但大多数商店购买的产品含有葡萄糖、柠檬酸和其他添加剂。

此外，网上的一些食谱添狗万加了糖，这绝对不是传统的东西。石榴本身有一点甜味是可以的，但是这种糖蜜的主要味道应该是酸的。所以如果你打算自己做糖蜜，就选酸石榴吧。

如果你用来做糖蜜的石榴不够酸，你可以在石榴汁中加入柠檬汁，一起煮。

它是如何制作的?

它的配方非常简单直接。新鲜的石榴汁在锅里用中火慢炖，直到它变稀变稠。这可能需要几个小时。

你需要偶尔搅拌一下，以防止底部烧焦或焦糖化。让它完全冷却，然后保存在罐子里。查看我们的石榴糖浆配方了解全部细节。

哪些国家使用它?

石榴糖浆原产于中东国家。在土耳其,叫做nar ekş情报局(石榴酸的时候逐字翻译一下)。

它被称为权利it-rim-man叙利亚菜，权利rumaan或摩擦rumaan阿拉伯料理而且rob-e-anar波斯美食，narsharab在阿塞拜疆．它也被使用格鲁吉亚、亚美尼亚、伊拉克、以色列和黎巴嫩的美食。

虽然每个菜系都在不同的菜肴中使用石榴糖浆，但这是他们的主要配料。

使用

石榴糖浆是许多中东菜肴的关键成分，这是有原因的。它可以在烹饪之前、过程中或之后使用。你可能会问一份食谱需要多少。嗯，这种糖蜜有一种爽口的味道，一道菜大约用一汤匙就足够了。

在土耳其，几乎所有的沙拉都要用到它。我们想不出一碗新鲜的土耳其沙拉没有它。世界闻名被称为kisir的土耳其碎干沙拉而且小麦浆果沙拉用这种调味品有他们独特的味道。此外，它是一种必须使用的成分黎巴嫩脂肪沙拉了。

除了沙拉，它也是一个很好的添加釉料，卤汁，和酱汁的鸡肉菜肴，如fesenjan(波斯石榴鸡)或红肉菜肴，在馅料玛(蔬菜标本)。

这是很棒的蘸酱muhammara或者在鹰嘴豆泥上做装饰，就像晒干的西红柿酱汁，在炖的时候喜欢茄子炖扁豆，在汤里喜欢波斯石榴汤．

石榴糖浆的另一种用途是烤蔬菜。我们很喜欢它烤洋葱，但你可以用它来烤任何你喜欢的蔬菜。

去哪里买

你可能会发现它以这样的名字出售石榴糖浆，石榴糖浆，石榴膏，石榴浓缩，石榴SOS或石榴酱。它们都是一样的。

你可以在中东市场找到它。此外，一些大型杂货店可能会出售它，如果他们有一个国际走道。

现在，在网上哪里可以买到石榴糖浆?亚马逊可能是你最好的选择。他们拥有多个品牌，并向世界大部分地区发货。

那么最好的品牌是什么呢?Oncu, Sofra而且Sadaf都是最著名的品牌。它们可以在亚马逊等在线市场上买到。虽然它们不是用纯石榴汁制成的，而且含有糖，但这两种在土耳其被广泛使用。这样你就不会失望了。

话虽如此，试着寻找一种不含糖，只由石榴汁制成的产品。请知道那样会更贵。

另外,自己制作石榴糖浆！

如何储存

如果你的产品含有糖，把它放在冰箱里可能不是最好的选择。否则，它会变得更厚，可能很难淋在你的食物上。这并不意味着你不能冷藏它。如果你想，你可以。如果你觉得太稠了，可以在使用前把它放在柜台上15-20分钟。

我们在烹饪中使用它很久了，从来没有把它放在冰箱里。石榴糖蜜放在室温下不会变质。只要确保瓶子里的糖蜜在你使用的时候不接触任何其他食物或水就可以了。这将导致它在很短的时间内变坏。

石榴糖浆能保存多久?如果储存得当，它很容易保存长达一年。

它尝起来是什么味道?甜的还是酸的?

石榴糖浆有一种强烈的果香，带有突出的、强烈的味道。它不是很甜，但有一种微妙的焦糖甜味。所以它的酸味要比甜味好。

但是酸性从何而来呢?石榴汁是酸性的吗?这种果汁是天然的酸性和浓郁的。这最终也会产生酸性糖浆。当糖通过烹饪方法浓缩时，酸味也会浓缩。

石榴糖浆和石榴糖浆一样吗?

不，石榴糖浆和石榴糖浆不一样。它们都是用石榴做的，但用途不同。

石榴糖浆有酸味，非常适合做沙拉酱。石榴糖浆要甜得多，是一种鸡尾酒原料。

另一方面，石榴糖浆从来不用于饮料。至少在传统上是这样。

此外，石榴糖浆的颜色也深得多，深红色，几乎是棕色，而石榴糖浆介于红色和粉红色之间。

糖蜜vs石榴糖蜜

糖蜜是一种用作甜味剂的浓糖浆。它是糖的副产品，由甜菜和甘蔗制成。它就像一种粘稠的糖浆，可以用来代替糖。

还有水果糖蜜，这在土耳其很受欢迎。“糖蜜”这个词的意思是pekmez它是一种浓稠的糖浆，由煨熟的碎水果制成。它可以由葡萄(最受欢迎的一种)、角豆、桑葚和枣子制成。

所以这使得英语术语“石榴糖蜜”有点令人困惑。它与其他水果糖蜜完全不同。它不像其他糖蜜那么甜，绝对不能用作糖的替代品。

在土耳其语中叫做"nar ekş情报局意思是石榴酸，这真的很有意义。“sour”这个词用作名词，意思是从酸的水果中提取出来的浓稠的液体。

替代品

石榴糖蜜是一种独特的食材，它的酸味和微妙的甜味，所以不容易找到替代品。

由于原产品仅由石榴汁制成，最好的替代品是石榴汁本身或石榴皮。你不会感觉到浓酸的味道，但这在沙拉中尤其有效。

另一种替代品可能是香醋再加一点糖。将混合物放入锅中炖煮至糖融化或变稠。你可以在美味菜肴中使用它，但用量要小。因为它是深棕色的，你的菜的颜色肯定会改变。

传统上，石榴糖浆被用作酸的原料，通常是柠檬汁的替代品。所以为什么不用柠檬汁作为糖浆的替代品?只要把它和一点蜂蜜混合(为了石榴的微妙甜味)，就可以用它来做美味的菜肴了。你甚至可以加一点石榴汁或蔓越莓汁来上色。

它健康吗?

石榴水果有很多好处．它是一种低热量和低脂肪的成分，但它含有大量的维生素和矿物质。它富含钙、铁、镁、磷和钾。它还特别富含维生素B9(叶酸)和C。

这些营养物质有益于心脏和泌尿系统的健康。它还富含抗氧化剂，有助于对抗癌症。

所以自制的石榴糖蜜也有类似的健康益处。然而,我们不能对商店买的版本说同样的话，特别是如果它们含有糖。正如我们上面所解释的，自制的版本只含有石榴汁，所以更健康。