土耳其Cacik是一道非常美味的配菜,可以和任何菜搭配。它由原味酸奶、黄瓜、大蒜和薄荷制成。很容易做,不到10分钟就能做好。

Cacik是什么?
Cacik是最古老的蘸酱之一。它最初是一种中东食物,可能是今天土耳其最受欢迎的配菜。你可以用这种土耳其酸奶酱来搭配任何食物。
Cacik基本上是由普通酸奶、黄瓜、大蒜和干薄荷混合而成。土耳其餐馆,如我们在土耳其语中所说的lokanta,甚至有包括cacik在内的套餐。
这些套餐中的一些主菜是豆炖(库鲁病),伊兹密尔kofte(肉丸和番茄酱土豆)和karniyarik(土耳其式茄子)。这些总是与饭或碾碎的干肉饭和cacik。
在土耳其有两个版本的cacik。
一个是a的形式厚底,叫库鲁(干)cacik因为它含有很少的水或根本没有水。这个是用紧张的酸奶这种酸奶在欧洲或美国被称为希腊酸奶。这是用来蘸酱的。
第二种形式是a冷汤并且有一个质地薄而稀.它是用自制土耳其酸奶或者是过滤酸奶。不管你用哪种酸奶,你都要把它和一些水混合,让它像汤一样流动。水的用量取决于你喜欢多稀或多浓的水。这道菜就像凉拌黄瓜汤,作为配菜配主菜。
当用过滤酸奶制作时,它可能会与酸奶和羊乳酪蘸酱叫做海达里但cacik含黄瓜,不含羊乳酪。
想了解更多酸奶食谱?狗万看看土耳其酸奶汤配米饭,冷酸奶饮料ayran和纤毛又名土耳其蛋.
如何发音
Cacik的发音是ja-jik。土耳其字母“c”总是读成“j”,所以如果你说“cat”时发“k”音,或者说“center”时发“s”音,它就不对了。第二个音节中的“i”发音与单词“cous”中的“i”发音相似我n’。如果你想学习正确的发音,请观看我们的节目Cacik食谱视频.

Cacik和Tzatziki是一样的吗?
虽然土耳其cacik和希腊酸奶黄瓜看起来和听起来一样,它们并不完全相同。让我们来看看它们有多么不同。
这两道菜的第一个区别是口感。首先,酸奶粉总是很浓,可以蘸着吃,而cacik可以很浓,也可以像汤一样稀。
此外,加入的黄瓜也有不同的形式。在一个酸奶粉食谱,你把它们磨碎首先,然后用奶酪布或精细的麦芽浆过滤器过滤碎黄瓜,去除过多的汁液。黄瓜的种子也经常被去除。另一方面,在cacik食谱中,你只需要把黄瓜切成丁种子被切成小块,永远不会被除去。
另一个区别在于调味料。真实的Cacik是用干薄荷调味的它比新鲜薄荷的香气更浓。使用的干薄荷通常被称为绿薄荷。鲜莳萝也有一种变种,但不常见。另一方面,正宗的酸奶粉不使用任何香料或香草。酸奶粉的主要香气来自大蒜。土耳其的cacik也含有大蒜,但含量没有希腊的cacik那么多。
此外,还有醋(或柠檬汁)和橄榄油虽然我们在cacik食谱中没有这些。
至于浇头,Cacik通常在上面撒上特级初榨橄榄油和一些额外的香料,如干薄荷、红辣椒片(普尔biber)和漆树。新鲜的薄荷叶或切碎的新鲜莳萝也可以用作装饰。同样的,酸奶粉上可随意撒上橄榄油和新鲜的莳萝。
为什么你会喜欢这个
成分
我们可以把原料放进去两类:主食材和选配食材。
制作cacik的主要原料如下:

- 酸奶:你可以用任何你能找到的原味酸奶。为了最好的口感,我们推荐全脂。如果你喜欢从头开始做东西,自己制作酸奶或自制过滤酸奶.它们都工作得很好。
- 干薄荷:它是主要的芳香成分。土耳其以外有两种干薄荷:绿薄荷和薄荷。我们推荐绿薄荷任何叫薄荷干的土耳其食谱,包括这个酸奶蘸酱食谱。
- 大蒜:我们不喜欢蒜味太浓的蘸酱,所以我们更喜欢用一瓣蒜,切碎或打成泥。减少它的数量取决于你。如果你不太喜欢大蒜,那就不用了。
- 黄瓜:小黄瓜、波斯黄瓜和英国黄瓜都可以。你能找到什么就用什么。
- 冷水:它是用来稀释酸奶的。数量取决于你使用的酸奶类型。最好是逐渐加入,这样你就可以决定你的cacik的奶油稠度。
浇头可选配料:
- 橄榄油:它为这款奶油酸奶酱增添了丰富的口感。如果可以的话,用特级初榨橄榄油。
- 干薄荷:它有特别清爽的味道。如果你愿意,你可以用新鲜薄荷来代替,但只是作为装饰。
- 红辣椒片:叫做普尔biber在土耳其。如果你想在这款酸奶蘸酱上加点辣,那就用吧。你的味蕾会感谢你的!
- 漆树:这是一种带有酸味或辛辣味道的香料,所以它与奶油酸奶的味道互补。
如何制作
土耳其Cacik只需4个超级简单的步骤:

- 在一个大碗里,将酸奶、盐和干薄荷搅拌均匀。

- 将冷水逐渐倒入碗中,搅拌均匀。通过检查你蘸的稠度来决定水的量。如果你想让它更浓稠,用的水要比食谱里的少。为了达到更稀的稠度,可以加入更多的水。

- 加入蒜泥拌匀。

- 加入黄瓜丁,搅拌均匀。在这个时候,品尝一下,如果需要的话可以调整盐的量。
虽然不是一定要在cacakak上放配料,你可以把这个简单的酸奶黄瓜蘸酱提升到一个全新的水平,只需添加一些额外的东西。所以在把它分成小碗后,淋上一些特级初榨橄榄油,撒上干薄荷,红辣椒片和漆树。即可食用。

专家建议
- 你可以用过滤的酸奶来做浓稠的蘸料,用普通酸奶来做稀稠的蘸料。如果你想要像汤一样的稠度,你需要更多的水来稀释过滤酸奶。如果你对浓稠的结果感到满意,就不需要水。稠度取决于你的喜好。
- 黄瓜不需要去皮,也不需要去里面的籽。他们一点也不麻烦。
- 如果你想让它成为素食主义者,使用你最喜欢的基于盘子的酸奶。只要确保它没有调味。
- 你可以试着调整盐或大蒜的量。如果你添加了任何东西,一定要搅拌均匀。
- 把剩菜放在密封容器里,放在冰箱里1-2天。上菜前好好搅拌一下。如果需要,你可以添加更多的酸奶和/或黄瓜。

服务的建议
如果你把它做成浓稠的酸奶黄瓜酱,可以把它和其他一些食物一起吃男孩面包吃,亚美尼亚式面包面包,茄子沙拉,爸爸错过和acili ezme.所有这些都是在当地亚达那烤肉串餐馆。
如果你做的是冷汤,那就装在单独的小碗和小勺子里。这是传统的提供美味的菜肴,如炖牛肉,manbetx.com或土耳其青豆再来一碗新鲜的cacakak。
常见问题
它被称为suzme酸奶,意思是过滤酸奶。而且它比在美国或欧洲销售的“希腊酸奶”要浓得多。
它可以保存2-3天,但它不会像新鲜制作的那样美味。最好分批做,这样就不会有剩菜了。
我们不建议这样做。酸奶中的黄瓜解冻后会变成糊状和水状。所以新鲜的时候味道更好。
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配方
Cacik(土耳其酸奶酱)
一种超级清爽的酸奶蘸料,里面有黄瓜和干薄荷,叫做cacik。适合搭配荤菜和素菜。
- 准备时间:5分钟
- 总时间:5分钟
- 产量:41x
- 类别:配菜
- 方法:混合
- 菜:土耳其
- 饮食:低热量
成分
- 1杯过滤酸奶(或1和½杯自制的酸奶)
- ½茶匙盐
- 1茶匙干薄荷
- ¼杯冷水
- 1瓣大蒜,捣碎
- ½杯黄瓜
可选超过:
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙干薄荷
- 1茶匙漆树
- 1茶匙红辣椒片
指令
- 在一个大碗里搅拌酸奶,盐和干薄荷。
- 倒入冷水,搅拌均匀。
- 加入蒜泥拌匀。
- 加入切碎的黄瓜,充分搅拌,直到所有材料混合。
- 把它分成小碗。
可选配料:
- 淋橄榄油。
- 撒上干薄荷、漆树和红辣椒片。
- 冷。
笔记
你可以用过滤的酸奶来做浓稠的蘸料,用普通酸奶来做稀稠的蘸料。如果你想要像汤一样的稠度,你需要更多的水来稀释过滤酸奶。如果你对浓稠的结果感到满意,就不需要水。稠度取决于你的喜好。
黄瓜不需要去皮,也不需要去里面的籽。他们一点也不麻烦。
如果你想让它成为素食主义者,使用你最喜欢的基于盘子的酸奶。只要确保它没有调味。
你可以试着调整盐或大蒜的量。如果你添加了任何东西,一定要搅拌均匀。
把剩菜放在密封容器里,放在冰箱里1-2天。上菜前好好搅拌一下。如果需要,你可以添加更多的酸奶和/或黄瓜。
营养
- 服务大小:
- 热量:102
- 糖:3.1克
- 钠:316.6毫克
- 脂肪:7.1克
- 碳水化合物:3.6克
- 蛋白质:6.5克
- 胆固醇:9.3毫克
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Marielle说
这太棒了!我用了切碎的新鲜薄荷。我把黄瓜磨碎,放在一块粗棉布里,挤出多余的水分。我用橄榄油和漆树调味。
我很快就会再做一遍。
★★★★★
优素福说
嗨Marielle,
很高兴听到你喜欢它!
新鲜薄荷放在cacik里太好吃了!我们从不把黄瓜汁去掉。
谢谢你的提示!上面的橄榄油和漆树让它更美味。对吧?
Marielle说
它看起来很漂亮,味道与cacik的味道相得益彰。Yes i made it again today and Lavash as well. So good!
★★★★★
Deniz说
我只能说…我们把它和填充辣椒一起端上来,天哪,太好吃了……谢谢分享!
优素福说
很高兴你喜欢!任何填馅的蔬菜都可以和cacik完美搭配!
Ece说
Zerrin,
Cacik是我的最爱之一!除了干薄荷,我还在cacik里加了一些漆树。试试吧!
拥抱和亲吻。
爱,
Ece
Zerrin说
嗨,我可爱的朋友,
漆树是个好主意!下次一定会试试的。
大大的拥抱和亲吻!
丽迪雅说
这一直是我两岁半女儿的最爱之一!但是,我的适应是让它保持粘稠,这样对一个蹒跚学步的孩子(和我!)吃起来就不那么乱了。我用厚约1杯,紧张的酸奶,1或2压蒜(取决于大小),盐和干或新鲜切碎的薄荷、去皮,剁细,一个小“perisan”或“日本”黄瓜(小,细长的那些没有水或破烂的出售在美国的典型黄瓜)——从国际市场或一个年轻的“Tendergreen”品种来自我自己的花园(一个年轻的“burpless”各种国产黄瓜类似于异国情调的类型),沃尔玛已经开始以2.5美元的价格出售6包“美食家”黄瓜,这非常合适,我今天用了,因为我的黄瓜还没有结实。对我来说,与其说是凉汤,不如说是黄瓜沙拉。但是味道太棒了!它也是一种很好的蔬菜蘸酱!
kaia说
谢谢你的食谱!我做了,非常美味。还加了少许黑胡椒和一点柠檬汁和橄榄油。再次感谢!
Zerrin说
这些都是很棒的补充!迫不及待地想试试你的版本!
Jae Blakney说
我做过一次,非常美味!和布法罗鸡翅很搭。现在我们在多米尼加共和国。这里太热了,很难吃热的食物,我们非常渴望奶油冰的cacik。只要能找到原味酸奶,我们就做。
Ergul夫人说
耶!我又多了一道土耳其菜!
JMom说
我喜欢!正是时候,我们的黄瓜正长得最好
法国裔厨师瑞恩说
哦,我喜欢,看起来真棒!谢谢!
米亚说
哇!简单又美味。谢谢很多
Gera @ SweetsFoods说
健康又清爽的开胃菜…从来没有同时吃过酸奶和黄瓜
我很快就会尝一尝cacik,了解这种独特而清爽的味道!
欢呼,
基拉