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首页»土耳其»Cacik(土耳其酸奶酱)

发表:2017年5月27日·修改:2022年4月16日通过manbetx2.0手机版

Cacik(土耳其酸奶酱)

跳转到食谱 · 打印菜谱

土耳其Cacik是一道非常美味的配菜,可以和任何菜搭配。它由原味酸奶、黄瓜、大蒜和薄荷制成。很容易做,不到10分钟就能做好。

白碗里盛着酸奶黄瓜,配上烤鸡串、牧羊人沙拉、生菜叶、烤大蒜、朝鲜蓟心、烤红辣椒、磨碎肉饭、西红柿和樱桃。

这个土耳其酸奶酱的配方是一个主要的土耳其菜.我们用它来搭配几道菜烤肉串就像烤羊肉串,鸡肉串和土耳其肉丸来点无肉的菜吧伊玛目bayildi和menemen.

如果你在土耳其餐馆吃饭,你肯定会在菜单上的配菜或meze部分看到cacik的第一或第二项。这是其中之一配菜配烤肉串了。

我们痴迷于meze类型的菜肴,cacik是我们一直以来的最爱。我们几乎每天都用我们做的任何晚餐。你无法想象它是多么简单,却如此令人上瘾。

跳转到:
  • Cacik是什么?
  • 如何发音
  • Cacik和Tzatziki是一样的吗?
  • 为什么你会喜欢这个
  • 成分
  • 如何制作
  • 专家建议
  • 服务的建议
  • 常见问题
  • 更多土耳其菜
  • 配方
  • 评论

Cacik是什么?

Cacik是最古老的蘸酱之一。它最初是一种中东食物,可能是今天土耳其最受欢迎的配菜。你可以用这种土耳其酸奶酱来搭配任何食物。

Cacik基本上是由普通酸奶、黄瓜、大蒜和干薄荷混合而成。土耳其餐馆,如我们在土耳其语中所说的lokanta,甚至有包括cacik在内的套餐。

这些套餐中的一些主菜是豆炖(库鲁病),伊兹密尔kofte(肉丸和番茄酱土豆)和karniyarik(土耳其式茄子)。这些总是与饭或碾碎的干肉饭和cacik。

在土耳其有两个版本的cacik。

一个是a的形式厚底,叫库鲁(干)cacik因为它含有很少的水或根本没有水。这个是用紧张的酸奶这种酸奶在欧洲或美国被称为希腊酸奶。这是用来蘸酱的。

第二种形式是a冷汤并且有一个质地薄而稀.它是用自制土耳其酸奶或者是过滤酸奶。不管你用哪种酸奶,你都要把它和一些水混合,让它像汤一样流动。水的用量取决于你喜欢多稀或多浓的水。这道菜就像凉拌黄瓜汤,作为配菜配主菜。

当用过滤酸奶制作时,它可能会与酸奶和羊乳酪蘸酱叫做海达里但cacik含黄瓜,不含羊乳酪。

想了解更多酸奶食谱?狗万看看土耳其酸奶汤配米饭,冷酸奶饮料ayran和纤毛又名土耳其蛋.

如何发音

Cacik的发音是ja-jik。土耳其字母“c”总是读成“j”,所以如果你说“cat”时发“k”音,或者说“center”时发“s”音,它就不对了。第二个音节中的“i”发音与单词“cous”中的“i”发音相似我n’。如果你想学习正确的发音,请观看我们的节目Cacik食谱视频.

黑色背景的碗里有香料装饰的Cacik。

Cacik和Tzatziki是一样的吗?

虽然土耳其cacik和希腊酸奶黄瓜看起来和听起来一样,它们并不完全相同。让我们来看看它们有多么不同。

这两道菜的第一个区别是口感。首先,酸奶粉总是很浓,可以蘸着吃,而cacik可以很浓,也可以像汤一样稀。

此外,加入的黄瓜也有不同的形式。在一个酸奶粉食谱,你把它们磨碎首先,然后用奶酪布或精细的麦芽浆过滤器过滤碎黄瓜,去除过多的汁液。黄瓜的种子也经常被去除。另一方面,在cacik食谱中,你只需要把黄瓜切成丁种子被切成小块,永远不会被除去。

另一个区别在于调味料。真实的Cacik是用干薄荷调味的它比新鲜薄荷的香气更浓。使用的干薄荷通常被称为绿薄荷。鲜莳萝也有一种变种,但不常见。另一方面,正宗的酸奶粉不使用任何香料或香草。酸奶粉的主要香气来自大蒜。土耳其的cacik也含有大蒜,但含量没有希腊的cacik那么多。

此外,还有醋(或柠檬汁)和橄榄油虽然我们在cacik食谱中没有这些。

至于浇头,Cacik通常在上面撒上特级初榨橄榄油和一些额外的香料,如干薄荷、红辣椒片(普尔biber)和漆树。新鲜的薄荷叶或切碎的新鲜莳萝也可以用作装饰。同样的,酸奶粉上可随意撒上橄榄油和新鲜的莳萝。

为什么你会喜欢这个

  • 做起来超级简单不到10分钟就能做好.把所有的食材都混合在碗里,分份上桌。
  • 它需要一些配料你冰箱里可能就有。
  • 这是一个很棒的配菜这个很适合鸡,肉或素菜.你可以用它搭配任何一道菜。
  • 你可以走在前面把它放在冰箱里,直到食用为止。如果你打算以后再吃,最好不要放任何配料。充分搅拌,在上桌前淋上橄榄油和香料。

成分

我们可以把原料放进去两类:主食材和选配食材。

制作cacik的主要原料如下:

酸奶在一个大碗里,黄瓜对半切开,一整根黄瓜,大蒜,水在一个小瓶子里,盐和干薄荷在一个木碗里,在一个黑色的背景上。
  • 酸奶:你可以用任何你能找到的原味酸奶。为了最好的口感,我们推荐全脂。如果你喜欢从头开始做东西,自己制作酸奶或自制过滤酸奶.它们都工作得很好。
  • 干薄荷:它是主要的芳香成分。土耳其以外有两种干薄荷:绿薄荷和薄荷。我们推荐绿薄荷任何叫薄荷干的土耳其食谱,包括这个酸奶蘸酱食谱。
  • 大蒜:我们不喜欢蒜味太浓的蘸酱,所以我们更喜欢用一瓣蒜,切碎或打成泥。减少它的数量取决于你。如果你不太喜欢大蒜,那就不用了。
  • 黄瓜:小黄瓜、波斯黄瓜和英国黄瓜都可以。你能找到什么就用什么。
  • 冷水:它是用来稀释酸奶的。数量取决于你使用的酸奶类型。最好是逐渐加入,这样你就可以决定你的cacik的奶油稠度。

浇头可选配料:

  • 橄榄油:它为这款奶油酸奶酱增添了丰富的口感。如果可以的话,用特级初榨橄榄油。
  • 干薄荷:它有特别清爽的味道。如果你愿意,你可以用新鲜薄荷来代替,但只是作为装饰。
  • 红辣椒片:叫做普尔biber在土耳其。如果你想在这款酸奶蘸酱上加点辣,那就用吧。你的味蕾会感谢你的!
  • 漆树:这是一种带有酸味或辛辣味道的香料,所以它与奶油酸奶的味道互补。

如何制作

土耳其Cacik只需4个超级简单的步骤:

用勺子将酸奶、干薄荷和盐混合在一个蓝色的大碗里。
  1. 在一个大碗里,将酸奶、盐和干薄荷搅拌均匀。
双手从一个小玻璃瓶里往酸奶、干薄荷和盐的混合物里倒水。里面有个勺子。
  1. 将冷水逐渐倒入碗中,搅拌均匀。通过检查你蘸的稠度来决定水的量。如果你想让它更浓稠,用的水要比食谱里的少。为了达到更稀的稠度,可以加入更多的水。
把蒜泥和酸奶、盐、干薄荷混合在一个蓝色的碗里,把勺子放在里面。
  1. 加入蒜泥拌匀。
把黄瓜碎放在酸奶上,盐和干薄荷混合在一个大碗里,勺子在里面。
  1. 加入黄瓜丁,搅拌均匀。在这个时候,品尝一下,如果需要的话可以调整盐的量。

虽然不是一定要在cacakak上放配料,你可以把这个简单的酸奶黄瓜蘸酱提升到一个全新的水平,只需添加一些额外的东西。所以在把它分成小碗后,淋上一些特级初榨橄榄油,撒上干薄荷,红辣椒片和漆树。即可食用。

在一个碗里放上土耳其cacik,上面撒上橄榄油、干薄荷、漆树和红辣椒片,还有两个木碗,碗的两侧都有香料,背景是黑色的。

专家建议

  • 你可以用过滤的酸奶来做浓稠的蘸料,用普通酸奶来做稀稠的蘸料。如果你想要像汤一样的稠度,你需要更多的水来稀释过滤酸奶。如果你对浓稠的结果感到满意,就不需要水。稠度取决于你的喜好。
  • 黄瓜不需要去皮,也不需要去里面的籽。他们一点也不麻烦。
  • 如果你想让它成为素食主义者,使用你最喜欢的基于盘子的酸奶。只要确保它没有调味。
  • 你可以试着调整盐或大蒜的量。如果你添加了任何东西,一定要搅拌均匀。
  • 把剩菜放在密封容器里,放在冰箱里1-2天。上菜前好好搅拌一下。如果需要,你可以添加更多的酸奶和/或黄瓜。
黄瓜酸奶蘸酱是一种非常美味的蘸酱,即使在做的时候也会让你流口水。这是我们最喜欢的夏天去游泳。

服务的建议

如果你把它做成浓稠的酸奶黄瓜酱,可以把它和其他一些食物一起吃男孩面包吃,亚美尼亚式面包面包,茄子沙拉,爸爸错过和acili ezme.所有这些都是在当地亚达那烤肉串餐馆。

如果你做的是冷汤,那就装在单独的小碗和小勺子里。这是传统的提供美味的菜肴,如炖牛肉,manbetx.com或土耳其青豆再来一碗新鲜的cacakak。

常见问题

希腊酸奶在土耳其叫什么?

它被称为suzme酸奶,意思是过滤酸奶。而且它比在美国或欧洲销售的“希腊酸奶”要浓得多。

cacick在冰箱里能放多久?

它可以保存2-3天,但它不会像新鲜制作的那样美味。最好分批做,这样就不会有剩菜了。

我可以冷冻cacik吗?

我们不建议这样做。酸奶中的黄瓜解冻后会变成糊状和水状。所以新鲜的时候味道更好。

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配方

Cacik(土耳其酸奶酱)

将酸奶和黄瓜倒入白色陶瓷碗中,淋上橄榄油,上面撒上切碎的黄瓜和对半切开的樱桃。
打印菜谱

★★★★★

5从2评论

一种超级清爽的酸奶蘸料,里面有黄瓜和干薄荷,叫做cacik。适合搭配荤菜和素菜。

  • 作者:manbetx2.0手机版
  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:5分钟
  • 产量:41x
  • 类别:配菜
  • 方法:混合
  • 菜:土耳其
  • 饮食:低热量

成分

规模
  • 1杯过滤酸奶(或1和½杯自制的酸奶)
  • ½茶匙盐
  • 1茶匙干薄荷
  • ¼杯冷水
  • 1瓣大蒜,捣碎
  • ½杯黄瓜

可选超过:

  • 1汤匙橄榄油
  • 1茶匙干薄荷
  • 1茶匙漆树
  • 1茶匙红辣椒片

指令

  1. 在一个大碗里搅拌酸奶,盐和干薄荷。
  2. 倒入冷水,搅拌均匀。
  3. 加入蒜泥拌匀。
  4. 加入切碎的黄瓜,充分搅拌,直到所有材料混合。
  5. 把它分成小碗。

可选配料:

  1. 淋橄榄油。
  2. 撒上干薄荷、漆树和红辣椒片。
  3. 冷。

笔记

  • 你可以用过滤的酸奶来做浓稠的蘸料,用普通酸奶来做稀稠的蘸料。如果你想要像汤一样的稠度,你需要更多的水来稀释过滤酸奶。如果你对浓稠的结果感到满意,就不需要水。稠度取决于你的喜好。

  • 黄瓜不需要去皮,也不需要去里面的籽。他们一点也不麻烦。

  • 如果你想让它成为素食主义者,使用你最喜欢的基于盘子的酸奶。只要确保它没有调味。

  • 你可以试着调整盐或大蒜的量。如果你添加了任何东西,一定要搅拌均匀。

  • 把剩菜放在密封容器里,放在冰箱里1-2天。上菜前好好搅拌一下。如果需要,你可以添加更多的酸奶和/或黄瓜。

营养

  • 服务大小:
  • 热量:102
  • 糖:3.1克
  • 钠:316.6毫克
  • 脂肪:7.1克
  • 碳水化合物:3.6克
  • 蛋白质:6.5克
  • 胆固醇:9.3毫克

关键词:土耳其cacik, cacik配方,土耳其黄瓜蘸酱,土耳其酸奶蘸酱

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读者互动

评论

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    配方评级 ★☆★☆★☆★☆★☆

  1. Marielle说

    2021年6月14日晚11:22

    这太棒了!我用了切碎的新鲜薄荷。我把黄瓜磨碎,放在一块粗棉布里,挤出多余的水分。我用橄榄油和漆树调味。
    我很快就会再做一遍。

    ★★★★★

    回复
    • 优素福说

      2021年6月15日凌晨1点54分

      嗨Marielle,

      很高兴听到你喜欢它!
      新鲜薄荷放在cacik里太好吃了!我们从不把黄瓜汁去掉。
      谢谢你的提示!上面的橄榄油和漆树让它更美味。对吧?

      回复
      • Marielle说

        2021年6月15日晚8:37

        它看起来很漂亮,味道与cacik的味道相得益彰。Yes i made it again today and Lavash as well. So good!

        ★★★★★

  2. Deniz说

    2020年7月14日凌晨3:02

    我只能说…我们把它和填充辣椒一起端上来,天哪,太好吃了……谢谢分享!

    回复
    • 优素福说

      2020年7月17日凌晨1点

      很高兴你喜欢!任何填馅的蔬菜都可以和cacik完美搭配!

      回复
  3. Ece说

    2017年6月9日上午9:41

    Zerrin,
    Cacik是我的最爱之一!除了干薄荷,我还在cacik里加了一些漆树。试试吧!
    拥抱和亲吻。
    爱,
    Ece

    回复
    • Zerrin说

      2017年6月9日下午12:17

      嗨,我可爱的朋友,

      漆树是个好主意!下次一定会试试的。

      大大的拥抱和亲吻!

      回复
  4. 丽迪雅说

    2011年6月8日晚上8:23

    这一直是我两岁半女儿的最爱之一!但是,我的适应是让它保持粘稠,这样对一个蹒跚学步的孩子(和我!)吃起来就不那么乱了。我用厚约1杯,紧张的酸奶,1或2压蒜(取决于大小),盐和干或新鲜切碎的薄荷、去皮,剁细,一个小“perisan”或“日本”黄瓜(小,细长的那些没有水或破烂的出售在美国的典型黄瓜)——从国际市场或一个年轻的“Tendergreen”品种来自我自己的花园(一个年轻的“burpless”各种国产黄瓜类似于异国情调的类型),沃尔玛已经开始以2.5美元的价格出售6包“美食家”黄瓜,这非常合适,我今天用了,因为我的黄瓜还没有结实。对我来说,与其说是凉汤,不如说是黄瓜沙拉。但是味道太棒了!它也是一种很好的蔬菜蘸酱!

    回复
  5. kaia说

    2011年2月4日上午8:38

    谢谢你的食谱!我做了,非常美味。还加了少许黑胡椒和一点柠檬汁和橄榄油。再次感谢!

    回复
    • Zerrin说

      2011年2月5日晚上9点18分

      这些都是很棒的补充!迫不及待地想试试你的版本!

      回复
  6. Jae Blakney说

    2010年3月21日上午8:28

    我做过一次,非常美味!和布法罗鸡翅很搭。现在我们在多米尼加共和国。这里太热了,很难吃热的食物,我们非常渴望奶油冰的cacik。只要能找到原味酸奶,我们就做。

    回复
  7. Ergul夫人说

    2009年9月13日晚上11:48

    耶!我又多了一道土耳其菜!

    回复
  8. JMom说

    2009年9月10日晚上7:53

    我喜欢!正是时候,我们的黄瓜正长得最好

    回复
  9. 法国裔厨师瑞恩说

    2009年9月9日下午4点57分

    哦,我喜欢,看起来真棒!谢谢!

    回复
  10. 米亚说

    2009年9月8日下午12:25

    哇!简单又美味。谢谢很多

    回复
  11. Gera @ SweetsFoods说

    2009年9月8日上午11点24分

    健康又清爽的开胃菜…从来没有同时吃过酸奶和黄瓜
    我很快就会尝一尝cacik,了解这种独特而清爽的味道!

    欢呼,

    基拉

    回复

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