奶油西葫芦汤
自制酸奶的西葫芦汤是完美的奶油。配上鹰嘴豆和开心果。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:30分钟
- 产量:61x
- 类别:午餐
- 方法:烹饪
- 菜:美国
- 饮食:素食者
成分
规模
- 2汤匙橄榄油
- 1中等大小的洋葱，切碎
- 2西葫芦，2杯切碎
- 3杯热水
- 2杯原味酸奶
- 1蛋黄
- 1再加1/2汤匙面粉
- 一把欧芹，粗芹切碎
- 1/2茶匙盐
- 1杯煮熟的鹰嘴豆
- 1/4杯开心果，切片或切碎
指令
- 在锅里用中火加热橄榄油，用洋葱炒10分钟左右。
- 加入切碎的西葫芦，搅拌，盖上盖子。煮2-3分钟。
- 然后加入半杯热水，搅拌，盖上锅盖。用中低火煮，直到西葫芦变软。
- 同时，在一个大碗中搅拌1个蛋黄和酸奶。加入面粉拌匀。
- 慢慢地把剩下的热水倒入酸奶混合物中。如果你马上做，酸奶会凝结的。
- 当西葫芦吸收水分后，将酸奶混合物逐渐倒入锅中，不断搅拌。
- 加入切碎的欧芹，煮至沸腾，偶尔搅拌一下。
- 用食品加工机或搅拌器把它打成泥，然后在锅里再煮5分钟。
- 在每个碗中加入2汤匙鹰嘴豆，食用时在上面放一些切碎的开心果。
- 如果第二天汤变稠了，加热的时候加一点热水，调整汤的厚度就可以了。
营养
- 服务大小:
- 热量:221
- 糖:5.1克
- 钠:347毫克
- 脂肪:13.3克
- 碳水化合物:14.2克
- 蛋白质:12.5克
- 胆固醇:43.1毫克
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