茄子:

1. 烤箱预热至350华氏度/180摄氏度。在烤盘上铺上烤纸。
2. 把茄子剥成条状。不要把茎剪掉。
3. 在盐水中浸泡15分钟。轻轻挤压，用纸巾拍干。
4. 用叉子在每个茄子上刺几下，然后把它们放在烤架上或烤盘里。
5. 在每个茄子上刷上大量的橄榄油。
6. 在烤箱里烤30分钟，直到变软。

馅料:

1. 在平底锅中加热橄榄油，将切碎的洋葱炒至半透明。
2. 加入切碎的青椒，煮几分钟。
3. 加入切碎的西红柿、大蒜、糖、盐和黑胡椒，煮5分钟。
4. 关火，加入切碎的薄荷和欧芹。好好搅拌一下。
   

把茄子:

1. 在每个茄子上纵向切开一条缝，但不要一直切开。
2. 用一个茶匙，给每个茄子留出足够的空间，让它们呈船形。
3. 把茄子塞满馅料，放在烤盘里。

制作酱汁并烘烤:

1. 在一个小碗里，将水和番茄酱混合。把这个倒在茄子上。
2. 烤40分钟。
3. 可在室温或冷藏时食用。