土耳其风味块根芹用胡萝卜和榅桲红烧,用柠檬和橙汁调味。一道美味的配菜或素餐。甜,咸,泥土和柑橘口味的完美结合。这个食谱可以让你成为块根芹的粉丝,即使你是第一次吃它。
块根芹,也叫芹菜根或kereviz在土耳其,它可能不是舞会上的美女,但在这道简单的素食食谱中,它肯定被提升到了一个新的地位!
它的外观常常使人们不敢使用它。但一旦与正确的食材搭配,并以正确的方式烹饪,即使是最反对块根芹的人也会改变!看看我们最喜欢的芹菜根汤配苹果和豆子!
芹菜加橄榄油(zeytinyağlıkereviz),这是土耳其最美味的菜肴之一,是一个不受欢迎的食材如何变得值得称赞的完美例子。它只使用了几种美味的食材来平衡块根芹的坚果味和辣味。
整个方法非常简单,因为它应该是常温或冷饮均可,可提前制作。
今天我们将最终讨论有关块根芹的一切!我们将看看这种奇妙的蔬菜本身,如何准备它,以及如何与其他蔬菜一起使用。然后我们将看看这道令人垂涎三尺的食谱所使用的材料以及如何制作。
什么是块根芹?
块根芹是我们见过的最被低估的蔬菜之一。它可能不是最漂亮的,但它肯定是最多功能和最美味的之一。
块根芹是你日常生活中芹菜的根(那些长而绿色的茎,经常用于沙拉、汤和高汤中)。它是一个大的,球形的,多节的棕色根,有非常厚的皮。一旦去皮,你就会得到美味的白色肉质部分,这是食谱中使用的部分。狗万
块根蔬菜主要在冬季出现,在地中海、北美和北欧菜肴中非常受欢迎。
它尝起来是什么味道?
块根芹有一种独特的泥土味。芹菜的味道也很强烈,散发出轻微的辣味和胡椒味。尽管煮熟的芹菜根的质地与土豆或萝卜非常相似,但它的味道却更独特。所以你要么爱它,要么恨它。
我们今天要做的这道菜搭配起来很棒,但很多人也喜欢单独吃!
芹菜根和块根芹是一样的吗?
是的,这两个词指的是同一种蔬菜。“芹菜根”这个词来自于一个事实,即芹菜根是更广为人知的芹菜茎的底部。
其他常用于描述块根芹的术语包括块根芹、旋茎芹菜和芜菁根芹菜,尽管块根芹和萝卜一点关系都没有。
准备块根芹
块根蔬菜确实有一些其他蔬菜可能没有的额外步骤。它有非常厚的皮,在烹饪白色的肉质部分之前必须去掉。这皮不能吃!
第一个也是最简单的方法是用一把非常锋利的刀,把蔬菜的顶部和底部都去掉。然后切下厚皮部分,直到白色的根部。
第二种方法,劳动强度更大,就是用削皮器削到里面,但是,因为皮太厚了,这种方法可能需要一段时间。
剥去难看的外皮后,芹菜根的白色部分很快就会褪色,开始变成棕色。为了防止这种情况,立即将其切成柠檬汁和水的混合物。把它放在那里,直到其他菜都准备好了。当你准备把它放进锅里时,你不需要冲洗它。只要沥干水分,然后煮就可以了。
土耳其Zeytinyagli Kereviz
这是土耳其菜中被称为“橄榄油菜”的菜肴之一。这些菜都是素食,用大量的橄榄油烹制,冷盘或室温下作为配菜、小菜甚至正餐。如果你想了解更多橄榄油菜肴的例子,请查看我们的土耳其青豆食谱和橄榄油焖太阳颈!
这Zeytinyagli Kereviz在土耳其语中,我们称之为“食谱”,里面的食材并不多,只是一些味道非常丰富的食材。
我们的英雄原料,块根芹,有强烈的泥土和微辣的味道,与其他食材很好地平衡。除了美味,块根芹还有很多健康益处。它含有大量的抗氧化剂,增强骨骼,促进消化,甚至心脏健康!你可以找到更多这个源.
下一个值得注意的食材是榅桲。榅桲果有微甜和微辣的味道,与块根芹的味道完美地匹配和平衡!它创造了一个更复杂的口味托盘,简单地放,就像你以前吃过的任何东西!去看看我们的水煮榅桲食谱太!
进一步加入柑橘类(橙汁和柠檬汁)添加到刷新元素。
橄榄油是必需的成分,不能用任何其他类型的油代替!它是土耳其菜的主要食材,通常在上这道菜之前还要加更多。
最后,新鲜莳萝与泥土味、浓郁和甜味相得益彰。如果你不喜欢,你可以用欧芹代替。
如何烹饪
这道块根芹食谱非常容易做,而且绝对美味。
首先,准备蔬菜。切成差不多大小。块根芹和榅桲很快就会失去新鲜的颜色,所以把它们放在水和柠檬汁的混合物中,直到你开始烹饪。
第二,将胡萝卜、块根芹和榅桲放入锅中,然后将橙汁和柠檬汁轻轻倒在蔬菜上。
第三,加入橄榄油,用盐调味。
第四,煮10分钟后加水。所有材料都加入锅后,盖上锅盖,用中火煮10分钟左右。把材料搅拌在一起,加入热水,继续煮15-20分钟。不要把蔬菜煮成糊状!
第五,加入莳萝,冷却后食用。一旦蔬菜煮好了,把锅从火上拿开,加入刚切碎的莳萝,让菜完全冷却到室温后就可以上桌了。
哪些蔬菜可以搭配块根芹?
块根芹是一种用途广泛的蔬菜。最好的口味搭配要么是非常平淡的(这样块根蔬菜本身的味道就会闪闪发光),要么是非常浓烈或强烈的味道(这样它就可以作为这些味道的辅助成分)。
与块根搭配的最佳蔬菜包括土豆、洋葱和芹菜等基本蔬菜。更复杂的搭配包括芜菁甘蓝、甜菜、大头菜、青葱和胡萝卜等蔬菜。我们也喜欢在汤里加芹菜丁或块根芹丁。查看我们的素食胡萝卜汤配扁豆举个例子。
虽然这种食材主要与其他冬季蔬菜搭配,但你也可以考虑与薄荷、青苹果、蓝莓、罗勒、柠檬和烤坚果搭配。
一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下方留言,让我们知道你的想法。再在Instagram上发张照片@give_recipe所以我们可以看到!
报名免费的GiveRecipe通讯让新的食谱进入你的收件箱!狗万并与我们保持联系脸谱网,Pinterest,YouTube和Instagram所有最新的更新。
配方
土耳其块根芹食谱(Zeytinyagli Kereviz)
温柏和块根芹的完美结合!
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间:40分钟
- 产量:41x
- 类别:配菜
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食主义者
成分
- 2去皮切碎的块根芹
- 1胡萝卜,切
- ½榅桲,去籽并切碎
- ½橙色,挤压
- ½柠檬、sequeezed
- 半束新鲜的莳萝,切碎
- 适量盐
- 3汤匙橄榄油
- ¾杯热水
指令
- 把胡萝卜、块根芹和榅桲依次放入锅中。
- 倒上橙汁和柠檬汁。
- 加入橄榄油和盐。盖上锅盖,用中火煮10分钟左右。
- 然后搅拌,倒入热水。
- 煮15-20分钟直到变软。不要煮过头,否则蔬菜会变成糊状。关火,加入切碎的新鲜莳萝搅拌。
- 在室温或低温下食用,可以作为主菜或配菜。
营养
- 服务大小:
- 热量:154
- 糖:5.3克
- 钠:684.3毫克
- 脂肪:10.9克
- 碳水化合物:15.2克
- 蛋白质:1.8克
- 胆固醇:0毫克
关键词:块根芹食谱,芹菜根
克里斯说
如此完美的素食菜肴,独特的口味组合。我还在里面切了一些芹菜。YUM !
★★★★★
优素福说
嗨,克里斯,
加芹菜棒太棒了!
E. Ece Yürük Göksu说
Zerrin,
很遗憾在我小时候妈妈没有做块根芹的习惯。当我第一次尝到橙汁煮的块根芹和榅桲时,我以为我在天堂!我真的很喜欢!下次你做饭的时候,试着用一杯橙汁加半个柠檬汁。我不往这个菜里加水!太棒了!
我很佩服你和你的食谱!狗万
爱与吻……
Ece
Zerrin说
非常感谢我可爱的朋友,感谢你的话语和评论!虽然有些人觉得块根芹的味道不太吸引人,但这就是我喜欢块根芹的原因。我很幸运,我儿子也有同样的感觉。下次我做的时候试试你的做法。谢谢你的提示!
拥抱
OysterCulture说
我从来没有想过把这两者结合在一起,当我停下来的时候,我总是能学到新的东西。我很好奇这是什么味道。
我们握手,亲吻脸颊,视情况而定。在旧金山,人们来自世界各地,我们从他们与我们接触的方式中获取线索。与家人和亲密的朋友在一起时,我总是拥抱和亲吻。