如果你正在寻找一种简单、美味、充实的热汤来熬过寒冷的季节,那就别再犹豫了!这土耳其酸奶汤(Yayla Corbasi)不需要大量的准备或步骤,只包含基本和天然的成分,令人难以置信的饱腹和健康。

你们合并了吗?酸奶食谱里有薄荷吗?试试这个yayla,或者做一个清凉的土耳其奶酪看看它们配合得有多好。
Yayla Corbasi是什么?
Yayla corbasi,或者土耳其酸奶汤它是一种传统的土耳其热汤,产自黑海附近的北部地区,但在土耳其各地都很常见。每个地区都有自己的配方,但基本是一样的。
这是一种米饭汤,上面有酸奶和薄荷酱。这道特殊的汤之所以让人惊叹,是因为它所使用的烹饪方法和它所包含的基本成分。
它非常健康,非常清淡但充满,有完美平衡的浓烈和咸的味道,可以搭配各种面包,比如土耳其热水玉米面包或被称为bazlama的土耳其扁平面包。
今天,我们就来看看这道美味的传统酸奶汤!我们将讨论所有使用的食材,替代品和替代品,传统的浇头或额外的添加物,当然,还有如何制作汤本身。


成分
在传统的雅伊拉科巴斯食谱中,最重要的原料是米饭和酸奶。
当为这个食谱选择大米时,最好是像这样的白色长粒米印度香米,茉莉花或土耳其Osmancik米。当然,你也可以使用其他类型的,但是,它会影响味道和烹饪时间。
这种土耳其汤传统上是用普通的自制酸奶制作的。你可以看看我们的白手起家的自制酸奶配方做这道汤再合适不过了。像这样的自制酸奶比商店买的酸奶更薄,也更健康。它也不含任何防腐剂、着色剂或增稠剂。那你为什么不自己做酸奶呢?
我可以用希腊酸奶吗?
你当然可以用商店买的自制希腊酸奶为了这个食谱。希腊酸奶通常也被贴上“双层酸奶”或“双层酸奶”的标签。这些都是相同类型的酸奶,只是出于法律目的而使用了不同的名称。
你会发现最大的区别是商店里买的希腊酸奶比自制酸奶浓得多。这不会对食谱产生太大影响,你甚至不会注意到差异。
如何制作
这个yayla corbasi食谱非常容易做!因为大部分时间都在等待米饭煮熟,所以你可以在准备其他菜的时候轻松地做这个,甚至在你非常忙的时候。


首先,煮米饭。在一个大锅里混合4杯水和米饭,然后把它烧开。让米饭煮熟,直到它完全煮熟并变软。
第二步,混合酸奶、蛋黄和面粉。当米饭还在煮的时候,把酸奶、蛋黄和面粉混合在一个大碗里。


第三,用开水加热酸奶。你将慢慢地向酸奶混合物中加入一勺(大约一杯)沸腾的热水。快速混合酸奶和水,直到它们完全混合。重复这个过程,直到酸奶混合物略高于温热温度。
第四,将酸奶混合物加入米饭中。米饭完全煮熟,酸奶加热后,慢慢地将酸奶加入米饭锅中,同时不断搅拌,使它们均匀地融合在一起。
第五步,让混合物沸腾。一旦你加入了酸奶,搅拌几分钟,然后让混合物再煮沸10分钟。不要盖上锅盖,因为它可能会溢出来。汤一煮好,就加些盐调味。


第六步,做酱汁。要制作酱汁,只需在一个小锅里融化黄油,然后加入干薄荷搅拌。
第七,装饰和食用。一旦所有的成分都准备好了,你就可以把汤盛在碗里,把黄油薄荷酱放在上面或旁边。你可以用一些新鲜的薄荷叶或红辣椒片来装饰你的汤。

传统的一流的
Yayla Corbasi没有很多“传统配料”。人们通常会用新鲜的薄荷叶或小枝来装饰汤,有时甚至会用红辣椒片。
新鲜的薄荷叶与米汤形成了简单的对比,而红辣椒片则带来了全新的风味元素。
如果你的汤里有鹰嘴豆,也可以加一些煎过的五香鹰嘴豆作为装饰。
如何将酸奶加入汤中而不凝结?
厨师最可怕的噩梦就是在一道菜上花了很多时间,一旦加入酸奶,它就完全凝固了。
有一个非常简单的方法可以解决这个问题,但大多数食谱都不会告诉你。狗万
酸奶之所以凝结,是因为沸腾的热汤底和冰凉的酸奶之间的温度发生了巨大的变化。为了防止温度变化,只需加热酸奶。
最简单和最安全的方法是慢慢地向酸奶中加入滚烫的热水并将其混合(参见上面的配方中的第三步)。

一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
Yayla Corbasi(土耳其酸奶汤)
浓郁的酸奶和米饭汤。黄油酱和干薄荷在上面把汤带到了一个新的水平!
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:25分钟
- 产量:41x
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- 4杯水
- 1杯酸奶
- 1蛋黄
- 1汤匙面粉
- ¼杯大米
- ½茶匙盐
酱汁:
- 2汤匙黄油
- 1汤匙干薄荷
指令
- 在锅里放4杯水和米饭,煮到米饭变软。
- 在碗里混合酸奶、蛋黄和面粉。米饭煮好后,我们将酸奶混合物倒入锅中。但是要小心。不要一次做,这样酸奶就不会凝固。
- 取一勺开水,倒入酸奶混合物中,快速混合。
- 这样做几次,当混合物足够热时,慢慢倒入锅中,同时不断搅拌。
- 继续搅拌几分钟,然后让它沸腾。
- 不要盖上盖子,否则会溢出来的。煮10分钟左右就可以了。
- 最后一步是加盐。
- 做酱汁时,在平底锅里加热黄油。
- 融化后加入干薄荷。可以把它倒在锅里的汤上,也可以在上菜的时候单独倒。
笔记
注意:
如果你不注意下面的建议,你的汤就不会有合适的稠度,酸奶可能会凝结。
- 在把酸奶倒入锅中之前,别忘了把它加热。
- 在最后一步加入盐,而不是在开始或煮的时候。
营养
- 服务大小:
- 热量:156
- 糖:2.9克
- 钠:328毫克
- 脂肪:10.5克
- 碳水化合物:7.8克
- 蛋白质:7.6克
- 胆固醇:70.6毫克
关键词:酸奶汤,土耳其汤,雅伊拉·科尔巴斯
安德里亚说
大家好,我是来自希腊的安德里亚。我喜欢你的食谱。狗万这是伟大的和简单的!我一直在寻找这道汤的正宗版本——这么简单,用我的食品储藏室主食。我使用的食谱来自20世纪70年代的经典素食食谱《小小星球的饮食》。"土耳其大麦汤",顺便说一句,味道很好。但我想知道美国人的厨房和口味(珍珠大麦、酪乳、洋葱、新鲜莳萝)发生了多大的变化。它用的是新鲜的莳萝,而不是我们熟悉的干薄荷(dyosmos),在其他地方可能没有这么多。如果找不到绿薄荷,也许你的追随者可以用新鲜莳萝代替。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,安德里亚,
很高兴“见到”一位来自希腊的读者!我们喜欢希腊食物(当然还有希腊人)。很高兴听到你喜欢我们的食谱。狗万
谢谢你的新鲜莳萝的主意。这是薄荷的绝佳替代品。我们甚至可以两者都用
来自英国的欢呼!
亚洲说
我第一次品尝这道汤是在我们飞往伊斯坦布尔的航班因冬季暴风雪而转飞安塔利亚期间。它是如此美味和温暖!我很喜欢它,已经在家做过两次了,这是一种非常舒服的食物❤️
Zerrin & Yusuf说
嗨,亚洲
在这种情况下,只有这样的热汤才能让你感觉好一点。
我们很高兴您喜欢它,并把它当作自己的家。这是我们在寒冷的日子里的主食之一。
干杯!
Adesola Fatilewa说
我做的汤非常美味。谢谢,我很欣赏你如此自由地分享细节和小费。没有他们,一个人可能会犯错误,而不是期望的结果
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨Adesola,
很高兴你喜欢这汤。这是一种非常传统的土耳其汤,在世界上不是很出名。
所以我们很高兴听到你喜欢它。
干杯!
怪物爱丽丝说
刚把这汤当外卖吃过(covid,你知道的),然后被震撼了。我很高兴看到它做起来如此简单——如果你不介意在两个平底锅里徒步旅行,它可以是篝火食物。
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
很高兴你喜欢。简单就是好,对吧?
出生的说
不错的博客!!一个非常美味和健康的汤食谱!!哇,很好看的照片。我一定要试试。谢谢你分享可爱的食物。
★★★★★
优素福说
很高兴你喜欢它,维纳斯!这种汤在世界上并不常见,但在土耳其很受欢迎。我们的最爱之一!希望你和我们一样喜欢。
Cajun大厨Ryan说
是的,食物和它们能唤起的回忆是如此神奇。事实上,我还记得我第一次吃芥末酱的时候,我的整个脑袋都爆炸了,有一种奇妙的刺痛感,就像一个爆竹在我的大脑后部爆炸了一样。这汤看起来很棒,谢谢你的分享。
加拿大美食家说
从未听说过这种汤,但我非常感兴趣。我自己做酸奶,所以我一定会尝试的。我知道气味和记忆的力量是如此的具有启发性。当我的第一个孩子出生时,我收到了一条漂亮的强力香皂。在那些日子里,我们至少在医院住了一个星期。我在医院里一直用肥皂招待客人。当我回家的时候,我把它和所有的婴儿卡片和医院的纪念品一起包了起来。每次我打开它(大约每10年一次),一股情感的洪流就会涌回,而这种情感只会随着那块可爱的肥皂的香味而打开。
瓦莱丽
Biren @ Roti in Rice说
听起来这汤有趣又美味。很高兴给你带来了美好的回忆