如果你正在寻找一种简单、美味、充实的热汤来熬过寒冷的季节,那就别再犹豫了!这土耳其酸奶汤(Yayla Corbasi)不需要大量的准备或步骤,只包含基本和天然的成分,令人难以置信的饱腹和健康。
你们合并了吗?酸奶食谱里有薄荷吗?试试这个yayla,或者做一个清凉的土耳其奶酪看看它们配合得有多好。
Yayla Corbasi是什么?
Yayla corbasi,或者土耳其酸奶汤它是一种传统的土耳其热汤,产自黑海附近的北部地区,但在土耳其各地都很常见。每个地区都有自己的配方,但基本是一样的。
这是一种米饭汤,上面有酸奶和薄荷酱。这道特殊的汤之所以让人惊叹,是因为它所使用的烹饪方法和它所包含的基本成分。
它非常健康,非常清淡但充满,有完美平衡的浓烈和咸的味道,可以搭配各种面包,比如土耳其热水玉米面包或被称为bazlama的土耳其扁平面包。
今天,我们就来看看这道美味的传统酸奶汤!我们将讨论所有使用的食材,替代品和替代品,传统的浇头或额外的添加物,当然,还有如何制作汤本身。
成分
在传统的雅伊拉科巴斯食谱中,最重要的原料是米饭和酸奶。
当为这个食谱选择大米时,最好是像这样的白色长粒米印度香米,茉莉花或土耳其Osmancik米。当然,你也可以使用其他类型的,但是,它会影响味道和烹饪时间。
这种土耳其汤传统上是用普通的自制酸奶制作的。你可以看看我们的白手起家的自制酸奶配方做这道汤再合适不过了。像这样的自制酸奶比商店买的酸奶更薄,也更健康。它也不含任何防腐剂、着色剂或增稠剂。那你为什么不自己做酸奶呢?
我可以用希腊酸奶吗?
你当然可以用商店买的自制希腊酸奶为了这个食谱。希腊酸奶通常也被贴上“双层酸奶”或“双层酸奶”的标签。这些都是相同类型的酸奶,只是出于法律目的而使用了不同的名称。
你会发现最大的区别是商店里买的希腊酸奶比自制酸奶浓得多。这不会对食谱产生太大影响,你甚至不会注意到差异。
如何制作
这个yayla corbasi食谱非常容易做!因为大部分时间都在等待米饭煮熟,所以你可以在准备其他菜的时候轻松地做这个,甚至在你非常忙的时候。
首先,煮米饭。在一个大锅里混合4杯水和米饭,然后把它烧开。让米饭煮熟,直到它完全煮熟并变软。
第二步,混合酸奶、蛋黄和面粉。当米饭还在煮的时候,把酸奶、蛋黄和面粉混合在一个大碗里。
第三,用开水加热酸奶。你将慢慢地向酸奶混合物中加入一勺(大约一杯)沸腾的热水。快速混合酸奶和水,直到它们完全混合。重复这个过程,直到酸奶混合物略高于温热温度。
第四,将酸奶混合物加入米饭中。米饭完全煮熟,酸奶加热后,慢慢地将酸奶加入米饭锅中,同时不断搅拌,使它们均匀地融合在一起。
第五步,让混合物沸腾。一旦你加入了酸奶,搅拌几分钟,然后让混合物再煮沸10分钟。不要盖上锅盖,因为它可能会溢出来。汤一煮好,就加些盐调味。
第六步,做酱汁。要制作酱汁,只需在一个小锅里融化黄油,然后加入干薄荷搅拌。
第七,装饰和食用。一旦所有的成分都准备好了,你就可以把汤盛在碗里,把黄油薄荷酱放在上面或旁边。你可以用一些新鲜的薄荷叶或红辣椒片来装饰你的汤。
传统的一流的
Yayla Corbasi没有很多“传统配料”。人们通常会用新鲜的薄荷叶或小枝来装饰汤,有时甚至会用红辣椒片。
新鲜的薄荷叶与米汤形成了简单的对比,而红辣椒片则带来了全新的风味元素。
如果你的汤里有鹰嘴豆,也可以加一些煎过的五香鹰嘴豆作为装饰。
如何将酸奶加入汤中而不凝结?
厨师最可怕的噩梦就是在一道菜上花了很多时间,一旦加入酸奶,它就完全凝固了。
有一个非常简单的方法可以解决这个问题,但大多数食谱都不会告诉你。狗万
酸奶之所以凝结,是因为沸腾的热汤底和冰凉的酸奶之间的温度发生了巨大的变化。为了防止温度变化,只需加热酸奶。
最简单和最安全的方法是慢慢地向酸奶中加入滚烫的热水并将其混合(参见上面的配方中的第三步)。
一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
Yayla Corbasi(土耳其酸奶汤)
浓郁的酸奶和米饭汤。黄油酱和干薄荷在上面把汤带到了一个新的水平!
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:25分钟
- 产量:41x
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- 4杯水
- 1杯酸奶
- 1蛋黄
- 1汤匙面粉
- ¼杯大米
- ½茶匙盐
酱汁:
- 2汤匙黄油
- 1汤匙干薄荷
指令
- 在锅里放4杯水和米饭,煮到米饭变软。
- 在碗里混合酸奶、蛋黄和面粉。米饭煮好后,我们将酸奶混合物倒入锅中。但是要小心。不要一次做,这样酸奶就不会凝固。
- 取一勺开水,倒入酸奶混合物中,快速混合。
- 这样做几次,当混合物足够热时,慢慢倒入锅中,同时不断搅拌。
- 继续搅拌几分钟,然后让它沸腾。
- 不要盖上盖子,否则会溢出来的。煮10分钟左右就可以了。
- 最后一步是加盐。
- 做酱汁时,在平底锅里加热黄油。
- 融化后加入干薄荷。可以把它倒在锅里的汤上,也可以在上菜的时候单独倒。
笔记
注意:
如果你不注意下面的建议,你的汤就不会有合适的稠度,酸奶可能会凝结。
- 在把酸奶倒入锅中之前,别忘了把它加热。
- 在最后一步加入盐,而不是在开始或煮的时候。
营养
- 服务大小:
- 热量:156
- 糖:2.9克
- 钠:328毫克
- 脂肪:10.5克
- 碳水化合物:7.8克
- 蛋白质:7.6克
- 胆固醇:70.6毫克
关键词:酸奶汤,土耳其汤,雅伊拉·科尔巴斯
什么都学一点说
我喜欢酸奶汤,你的看起来很好吃。我以前从来没试过配米饭,不过我得试一试。
谢谢你的分享,Zerrin
海丝特·凯西-炼金术说
我完全同意气味可以带你回到你的记忆。我没听说过酸奶汤,不过听起来很好吃。我喜欢在上面撒黄油薄荷酱的主意。
信仰说
我喜欢能唤起回忆的气味!(还有能唤起回忆的食物!)我喜欢酸奶汤,你的听起来很棒,泽林!
dokuzuncubulut说
Zerrin, siten gitike gzellei:;;;;;;;;;;;;;;;;)Yoğurt orbasyi b y k oğlumla ikimizin en sevdiği çorbadır。Eğer ikimiz evde yalnızsak hemen bu orbayyyaparım。Çok lezzetli görünüyor, ellerin sağlık。
Eftychia说
这个食谱看起来既简单又美味。我非常喜欢酸奶!谢谢楼主的分享。
马泰亚-说
哇,泽林,这碗汤太诱人了!我在做自己做的意大利饺子时用的是酸奶汤,薄荷是把它融合在一起的东西。差点忘了感谢你关于如何改善我的博客体验的好建议
Zerrin说
对我们来说,酸奶汤和意大利面通常也是一顿简单的晚餐。它和意大利饺子很搭,而且它的味道很好,会让你吃得越来越多。
玛拉说
我从来没有喝过酸奶汤——听起来很美味!
OysterCulture说
这汤听起来简单又美味,我喜欢它的配料,很快就会尝一尝。酸奶的种类有区别吗?
Zerrin说
酸奶的种类没有任何区别。然而,如果你使用过滤酸奶,你应该减少它的量,因为它更厚。再加点水,让它更像液体。它的味道绝对很棒。
步态竞赛说
精美的汤!做起来很简单,我敢说一定很满意。
Zerrin说
谢谢你!我有时也把它当早餐,它让我清醒!
蒂芙尼说
哇,这汤真简单!我喜欢这样的食狗万谱。这幅画很漂亮!
Zerrin说
而且它也很容易!
Kulsum在JourneyKitchen工作说
看起来很棒,Zerrin,我试过一次,但结果没有我想要的那么好。我试试你的,然后告诉你
土耳其的生活说
关于为什么这道汤对你来说很特别的有趣故事。我们从来没有喝过酸奶汤——这似乎总是一个奇怪的想法,但现在我们这么喜欢酸奶,我想我们应该试一试。
茱莉亚
Zerrin说
朱莉娅,酸奶给汤增加了很多味道。当你尝试时,你会爱上它的。
G马丁说
你对气味和记忆的看法太对了。有时候,即使是洗衣粉的香味也会勾起童年的回忆。
汤的照片很漂亮。
Zerrin说
据说,几乎所有让我们想起某事的气味都来自童年。是有意义的。
凯特@ Diethood.com说
我需要试试这个——我从来没有喝过酸奶汤,但听起来不可思议!我知道我会喜欢的!
自制面包的香味总是让我想起我奶奶在村里的家。多么美好的回忆啊!
Zerrin说
自制面包也让我想起了我的奶奶!她是一个很棒的厨师,她总是每天烤面包。
迪迪的快乐说
嗯,这太健康了。我参加了一个Shape up and go比赛,我的团队有10个人,我是队长,我想我要把这个传给他们!
Zerrin说
我保证他们不会后悔尝试这道汤。