土耳其Boza是一种像冰沙一样的发酵饮料,主要是基于碾碎肉和酵母。它有一种甜而浓烈的味道,每个人都觉得很上瘾!
Boza介于饮料和布丁之间。这是其中一个非常土耳其特色甜点在街上有卖的。当地的小商店总是有最好的比萨饼。
土耳其Boza是一种类似布丁的发酵饮料,所以你需要有足够的时间来制作和等待。它是由碾碎面粉、大米、糖、酵母和水制成的。由于这是土耳其人在秋冬季节喝的饮料,我想用一些新照片更新这篇文章(见下文),这样你就可以注意到这种神奇的饮料,并希望自己尝试一下。相信我,如果你还没尝过,你会错过很多。
在土耳其寒冷的夜晚,当你听到街头小贩卖包子的声音时,不要感到惊讶。每当我在街上听到他的声音,我就觉得自己在时光机里回到了过去,回到了奥斯曼帝国时代。它被认为是一种很好的饮料,可以温暖和增强你的身体,所以它是奥斯曼军队的终极食物之一。你不觉得冷,你会变得更强大,因为你喝土耳其博萨!更重要的是,建议新妈妈,因为它可以增加母乳很多。
什么是Boza饮料?
Boza是一种麦芽饮料硬小麦而且它富含碳水化合物。这是其中之一独特的碾碎食谱狗万在土耳其。它几乎和布丁一样厚,又甜又酸。当你第一次尝试时,你可能会觉得很奇怪,但在你意识到之前,你很容易就上瘾了!
做土耳其boza不需要很多原料。另外,虽然这是一个传统的食谱,但我认为你在寻找配料方面不会有任何困难。
土耳其Boza是一种非常传统的饮料,通常在冬天出售,尽管它不是热饮。它与寒冷的天气和下雪有关,因为它有温暖的作用,但我认为它也是一种很棒的夏季饮料,因为它是冰镇的。
土耳其有一些非常著名的boza生产商,其中最著名的是Vefa。虽然它不那么有名,但在埃斯基谢希尔有一家当地的商店叫Karakedi Bozacisi,我觉得他们的boza更好!你应该看看那个小商店在冬天是怎么挤满人的。这家店没有桌椅,人们只是路过,在柜台上拿一个玻璃杯,里面装满了这种神奇的布丁状饮料。他们甚至不需要点单,供应商提前准备好杯子,这样顾客就可以轻松地拿上一杯,站着喝。
如何提供土耳其Boza
土耳其Boza传统上是用典型的土耳其水杯盛着,上面放着肉桂和烤鹰嘴豆。一个甜点勺蘸着它,你可以喝它,也可以吃它,或者两者兼而有之,这取决于你的渴望。不是传统的东西,但我喜欢用薄荷枝或石榴或柿子之类的水果来装饰我的boza。
我们不喜欢在家里做boza,因为我们镇上有一个很好的生产商,甚至在土耳其的大多数超市都有卖,但我要分享一下它的食谱,给那些远离土耳其,没有机会买到准备好的boza的人。
喜欢土耳其食物和饮料,想了解更多吗?在上面的食谱索引中查看我们的土耳其菜类别。建议:从学习开始如何制作土耳其咖啡尤其是如果你是一个咖啡爱好者。
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配方
土耳其Boza
一种由碾碎小麦和大米制成的完美的冰沙般的土耳其饮料。
- 准备时间:22个小时
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:22小时20分钟
- 产量:关于1升1x
- 类别:零食
- 方法:烹饪和发酵
- 菜:土耳其
成分
- 2半杯碾碎酒
- ½杯大米
- 15杯水
- ½茶匙即时酵母
- 1汤匙糖
- 1再加半杯糖
- 肉桂和烤鹰嘴豆作为浇头
指令
- 在一个大而深的锅里装满14杯水。
- 面粉和大米洗净,放入锅中煮至糊状。
- 用细过滤器过滤,用抹刀按压。把渣滓扔掉。
- 让它远离阳光放置大约2小时。
- 将1汤匙糖和酵母与1杯水混合,加入锅中,盖上盖子。
- 把它放在阴凉的地方大约20个小时,每隔一段时间搅拌一下。
- 20小时后加入剩余的糖,搅拌均匀。
- 保存在冰箱里。
营养
- 服务大小:大约1升
- 热量:4253
- 糖:14 g
- 钠:202.8毫克
- 脂肪:341克
- 碳水化合物:305.6克
- 蛋白质:46克
- 胆固醇:0毫克
关键词:boza食谱,土耳其boza
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Irina杰克逊说
它曾经在罗马尼亚很有名,在那里被称为布拉加。在东部地区,它是用小麦和玉米做的。
Zerrin说
从来没听说过。很高兴发现我们有共同的食物。
亚历克斯说
好吧,我想我需要更多的解释。什么是渣滓?我到底保留了什么?我煮的水?它要变得多软?我到底要煮多久?
黛安•施瓦兹说
我有一样的吗?亚历克斯做! !
Stegun说
为什么是额外的糖而不是正常的糖?
Momoftwins说
Merhaba Zerrin bozanin arpayla yapildigini bilyorum。Bulgurla yapildigini ilk defa dudum。我得试一试。美丽的图片。
Erich听到说
我从来没有在土耳其吃过boza,但我在保加利亚吃过很多。很高兴我找到了一个食谱,谢谢。你的照片真的很棒!
Zerrin说
你好埃里克,
谢谢你!我不知道保加利亚也有波萨。这并不奇怪,因为我们有很多共同的食物。当你有机会尝试这个食谱时,我很想听到结果。
露露说
一旦你成功了,Boza会保留多久?
Zerrin说
你可以在冰箱里保存3-4天。
Izak说
嗨,我在南非
我想要这个食谱,我自己试试
Bedri说
谢谢Zerrin,第一次试了,效果很好。下一批我想用这个包,所以我把它冻起来了。你知道同样数量的原料我们应该用多少旧的酵母来代替速溶酵母吗?
Zerrin说
很高兴听到你喜欢它!大约1/4杯的饮料就足够了。
艾迪娜说
完美的照片!考虑到它是一种饮料,这是一个有趣的成分清单,我以前从未喝过类似的东西。
sacide岩石说
turkce lutfen
Zerrin说
Merhaba Sacide hanım, en kısa zamanda yorum olarak burada paylaşacağım。
Ece说
我上个月刚尝过Karakedi的Boza !它可以被形容为一见钟情的“小口”泽林。我丈夫的奶奶以前和你做的一样。但是我——作为一个厨房狂——问了食谱,他们用卡拉基迪语说他们是用玉米做的。你有这种食谱吗?
给你很多爱和吻……
Ece
Zerrin说
嗨Ece,
我很高兴在这里看到你的评论!Karakedi的Boza是最好的,不是吗?你知道吗?在我开始住在埃斯基谢希尔之前,我从来没有尝过boza。幸运的是,我从住在我们附近的一位老太太那里学到了这个食谱。至于你的问题,不,我不知道用玉米做的boza的确切配方。我问过Karakedi Boza的工作人员是否可以分享这个食谱,但他们希望保守秘密。顺便说一句,你在埃斯基谢希尔尝过吗?如果你碰巧再来,请告诉我!拥抱……
Ece说
Zerrin,
是的,我上个月在爱斯基基市呆了一天。我本来打算给你打电话的,但是有两个孩子,我不能安排什么日程。不幸的是,我们不得不提前返回,因为我的一个“zuzu”以呕吐来迎接新的一天。
我打算来多待一段时间。那我一定会给你打电话的。
拥抱和亲吻。
Zerrin说
Ececim,等不及在我的城市见到你和你的zuzus了。我等你的电话。
拥抱和亲吻
惠特尼说
等不及要尝尝这个了。我打算用小米粉,我想知道我是否可以用葡萄酵母而不是面包酵母?我没有boza,但如果可能的话,我想从头开始尝试。谢谢你!
Zerrin说
嗨惠特尼!我从没用过葡萄酵母,所以我不确定。如果你尝试的话,我很想听听你的结果。也许这对其他读者也有帮助。
惠特尼说
我用了葡萄酵母,而且效果很好!喝酒真的很让人放松。然而,我刚刚发现,它很快就会变酸……3天后,它是完美的,甚至4。但是今天大约是第六天,它很酸。如果我用剩下的作为下一批的开胃菜,它会像现在这样酸吗?或者我应该加糖,或者完全用葡萄酵母重新开始?非常感谢!
Zerrin说
嗨,惠特尼,
谢谢你在这里分享你的结果。我很高兴你对结果感到满意。这是另一个我不确定的问题。我想如果你用酸的发酵剂,包子就会变酸。我建议你再次使用葡萄酵母,这次等得少一些,这样就不会变酸了。
梅根说
嗨Zerrin,
非常感谢你的食谱!我对这个食谱有一个小问题:在我煮了保加利亚和米饭之后,所有或大部分的水都被吸收了。-没什么好过滤的…我是不是煮得太久了?
我应该加水吗,还是它毁了,我应该重新开始吗?也许你能告诉我现在稠度应该是多少?你描述的最终版本像布丁吗?
你可能无法及时收到这批回复,但我想我会要求另一个时间…
最好的问候,
梅根
布莱恩说
嗨,Zerrin。非常感谢你张贴这个食谱。我去过土耳其很多次,不知怎么的,我错过了boza。这最后一次访问我有机会停在Vefa和享受这种神圣的饮料第一次!
关于这个食谱有一个问题,很多其他食谱似乎需要三到四天的发酵。狗万按照这个食谱,在你提到的20个小时后还能喝吗?
Zerrin说
嗨,布莱恩,Vefa是你在市场上能找到的最好的boza品牌。这是一种让人上瘾的食物,不是吗?
在这段时间之后检查一下是否做好了,你可以很容易地理解它,因为你已经知道它的味道了。如果你认为它需要更多的时间,那就多等几个小时。但我必须警告你,如果温度非常高,这个时间甚至可能会缩短,因为热量有助于发酵。然后把它放在冰箱里。否则发酵会继续下去,你最终会得到一种不喜欢的味道和气味。
苏珊·亚伯拉罕说
亲爱的Zerrin,
我刚刚发现了你的网站,并爱上了它。你真是太聪明了,把博扎酒解释得这么好。我在阅读奥尔罕·帕慕克新翻译的小说《我心中的陌路》时偶然发现了你的博客……如果你还没有读过,你一定要读。我想你会非常喜欢的。整个情节围绕着伊斯坦布尔街头的工人阶级展开,主角也是一个卖奶酪的人。温暖的问候
★★★★★
Zerrin说
嗨,苏珊,
多么好的评论!谢谢你的夸奖。被一位小说读者发现是我的荣幸。Feeling honored Haven't read that novel yet. It's in my list now, thank you for your recommendation.
希望有一天你能有机会在土耳其尝尝boza。
来自土耳其的欢呼!
Zikan说
Hej Zerrin
不要喝啤酒,给我来杯咖啡好吗?
鲍勃说
是的,事实上你可以。使用一种既定的文化要好得多。你从商店买到的酵母(maya)和boza的maya是不一样的。商店里买的酵母会产生酒精,但酸味是由消耗酒精的细菌产生的。这与制作醋或酸面团“maya”类似。像做酸奶一样,在每批中留一点boza,然后在下批中加入。
Zerrin说
鲍勃,非常感谢你提供的详细信息!