Kunefe是一道让人欲罢不能的土耳其甜点!卡达伊夫酥皮里塞满了粘稠的奶酪，煮到酥脆金黄。然后把它浸在糖浆里，趁热上桌。你永远不会忘记的款待!
爱土耳其果仁蜜饼？你一定要试试我们的土耳其künefe食谱!这是其中之一土耳其最好的甜点．如果你喜欢这样的糖浆甜点，那就试试吧tulumba tatlisi太!
Küneffe是什么?
Kunefe就是其中之一中东甜点．它有几个变体和名称取决于它是在地区。这种独特的甜点也被称为kunafa, knafeh, kunafah, kunafeh或konafa。
卡达夫酥皮切碎，涂上融化的黄油，放在锅里。上面有一些奶酪，再来一层卡达伊夫酥皮．在炉子上慢慢煮，然后淋上冷却的普通糖浆．
这款甜点与其他甜点的不同之处在于它必须在煮熟后趁热吃．里面的奶酪非常软，很有筋。
它曾经是一种著名的甜点在斋月期间但今天你随时都能在烤肉餐厅的菜单上找到它。
库纳法是什么民族?
维基百科据说第一个版本的库纳法甜点是在埃及和叙利亚来满足斋月期间哈里发们的饥饿。食谱在历史上不断改进。
现代kunefe甜点的基础，kadaif是第一次出现在一本阿拉伯食谱中在15世纪，从阿拉伯地区传播到其他国家，如伊朗，土耳其和希腊(来源在这里）.
根据维基百科上的同一篇文章，这是这种甜点的现代版本之一起源于巴勒斯坦城市纳布卢斯．叫做Kanafeh Nabulsieh用温和的白奶酪和碎小麦做的。
基本上，kunafa有两种类型:阿拉伯语knafeh和土耳其语künefe．
这种阿拉伯甜点有不同的做法细面粉面团用来做饼皮而不是普通的加达夫丝。同时,他们在平底锅上抹一点葡萄糖蜜可能是为了好看的金棕色。这个版本是浸泡在糖浆中调味玫瑰水或橙花水．
土耳其的版本是künefe首次见于安塔基亚(安提阿)的哈塔伊它位于叙利亚边境附近。这个版本是用金属制成的卡达伊夫酥皮丝和软奶酪(哈塔伊奶酪)，类似于新鲜的马苏里拉奶酪。用简单的糖浆加柠檬汁使其变稠。
如今，土耳其künefe是全国各地烤肉餐厅供应的甜点之一，就像主菜之后一样烤羊肉串．但最美味的是在土耳其南部城市制作的，包括哈塔伊、阿达纳、梅尔辛、加济安泰普、迪亚巴克尔、Şanliurfa和马尔丁。
关于食材
Kadayif
这是一种切碎的面团。将面糊在热金属板上搅匀，在上面煮熟。你会得到超细的面团，看起来像粉丝。我们找到了一个很好的视频，展示了正宗的卡达伊夫面条是如何制作的在这里．
这些细线常被用来制作manbetx ios下载在土耳其，在希腊美食中也很受欢迎，被称为kataifi。
你在哪里可以买到这种糕点?在你所在地区的中东商店购买新鲜或冷冻的卡达伊夫面团。你也可以试试亚马逊这样的网上商店。确保它不是预先烘焙的。包装的颜色应该是白色，而不是金黄色。
黄油
使用优质的无盐黄油。
奶酪
哈塔伊künefe，在土耳其被称为原汁原味，使用的是哈塔伊地区出产的特殊奶酪。这是一种无盐的融化奶酪，与甜味完美搭配。它有很脆的质地和一种微妙的强烈的味道。
即使在土耳其的其他城市也很难找到哈塔伊奶酪，所以我们推荐新鲜的马苏里拉奶酪。如果你很幸运，你周围有一个土耳其市场，那就去找土耳其人吧迪勒peyniri．它也是一个很好的替代品。
糖浆
它是用砂糖、水和柠檬制成的。不要使用商店购买的糖浆品牌。在家里用平底锅做这种糖浆很容易。
烹饪设备
传统上，它要么在小的平底锅里煮，要么在大的盘子里煮sini/tepsi．你可以在亚马逊上找到这些。搜索künefe plate或pan。
如果你找不到这些特殊的平底锅，你可以使用任何可以在炉子上使用的浅锅。
如何制作
食谱很简单。这里没有烘焙。甜点是在炉子上做的。
制作糖浆
将糖、水和一片柠檬放入小炖锅中。搅拌一下。把它煮沸，让它小火煮15分钟，让它变成糖浆。从火上拿下来，让它冷却到室温。
准备kadaif糕点
扯开一大块卡达伊夫，切成小块(大约1 / 2英寸/ 1厘米)。用融化的黄油搅拌均匀。确保所有卡达伊夫都涂上了黄油。
组装
在两个小锅或一个大锅上涂上软化的黄油。将一把涂了黄油的卡达伊夫放入两个准备好的小锅中，使其覆盖所有的底部和边缘。
用你的手或玻璃杯的底部压下去，直到均匀而牢固。把切碎的马苏里拉奶酪均匀地铺在上面，在边缘留一点空间。
把另一批卡达伊夫放在奶酪上。确保所有的奶酪都盖好了，尤其是边缘。再按一次，直到均匀而牢固。你可能需要花些时间。如果需要，你可以再加一点卡达伊夫。
烹制甜点
把平底锅开中火，加热后转小火。煮到底部金黄。你可以用抹刀或刀尖检查一下。大约需要5分钟(如果你用的是大平底锅，时间会更长)。
现在，把盘子放在卡达伊夫上，迅速翻转它。这样做的时候要小心，因为平底锅和卡达伊夫会很热。在锅里放一点(大约1茶匙)黄油，当它融化时，把盘子上的卡达伊夫滑回锅里。另一边煮4-5分钟至金黄色。从火上拿开。
服务
在热腾腾的甜点上倒入一到两勺冷却的糖浆，配以碎开心果即可食用。如果你想要吃得更甜，你可以在吃的时候多淋一点糖浆。
如果你用两个小锅，用同样的方法煮第二个锅。
提示
- 总是先做糖浆让它冷却到室温，然后开始做甜点。如果糖浆和甜点都是热的，结果就会湿漉漉的。
- 不要跳过按下卡达伊夫放在锅里。把它弄得均匀而牢固是很重要的。
- 我们用的是专门用来做kunefe甜点的小平底锅，但你也可以使用普通中等大小的煎锅．
- 翻转时要非常小心一边煮熟之后。天气会很热。
- 提前做准备:你可以提前制作糖浆，并在室温下保存一个月。此外，你可以在平底锅里准备卡达伊夫糕点和奶酪，把它放在冰箱里，直到你准备好烹饪它。
- 储存:Kunefe甜点刚做好就吃的时候味道最好。它失去了酥脆的口感，里面的奶酪在放置时也不会柔软有弹性。如果你有剩菜，在室温下保存3天。
- 再热:如果你愿意，你可以在吃之前在锅里重新加热一下，或者用微波炉加热30秒左右。但不要指望新鲜制作的咖啡会有同样美妙的味道。
常见问题
不，他们不是。这两种是完全不同的甜点。Kunefe是用一种叫做kadaif的特殊切碎的面团制成的，而果仁蜜饼用的是filo (phyllo)面团。此外，kunefe里面有奶酪，在炉子上烤，而果仁蜜饼里塞满坚果，在烤箱里烤。
不，不是的。Kunafa是用kadaif糕点做的，看起来很像粉丝。你可以在中东市场上找到加达夫来制作这道甜点。
牛奶使你的嘴为甜点做准备。它能帮助你口中现有的味道消失。当你在吃kunefe之前喝牛奶时，你的味蕾已经准备好感受甜点的味道了。这就是为什么在一些地区，一小杯牛奶配着kunefe吃。
更多土耳其甜点
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配方
土耳其奶酪甜点
美味的甜点，加达伊夫面团和无盐奶酪。趁热吃才最美味!
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:35分钟
- 产量:41x
- 类别:甜点
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
糖浆:
- 1¼杯(250克)糖
- 1杯（240毫升)水
- 1一片柠檬
给平底锅抹油:
- 4大汤匙（60克)黄油
Kunefe:
- 11盎司（310克) kadayif / kataifi糕点
- 7盎司（200克)切碎的马苏里拉奶酪或像土耳其dil peyniri这样的无盐粘稠奶酪
- 3.5盎司（100克)黄油
装饰:
- 2汤匙切碎或磨碎的开心果
指令
制作糖浆:
- 将糖、水和一片柠檬放入小炖锅中。搅拌一下。把它煮沸，让它小火煮15分钟，让它变成糖浆。从火上拿下来，让它冷却到室温。
准备kadaif糕点:
- 扯开一大块卡达伊夫，切成小块(大约1 / 2英寸/ 1厘米)。用融化的黄油搅拌均匀。确保所有卡达伊夫都涂上了黄油。
组装:
- 在两个小锅或一个大锅上涂上软化的黄油。将一把涂了黄油的卡达伊夫放入两个准备好的小锅中，使其覆盖所有的底部和边缘。
- 用你的手或玻璃杯的底部压下去，直到均匀而牢固。把切碎的马苏里拉奶酪均匀地铺在上面，在边缘留一点空间。
- 把另一批卡达伊夫放在奶酪上。确保所有的奶酪都盖好了，尤其是边缘。再按一次，直到均匀而牢固。你可能需要花些时间。如果需要，你可以再加一点卡达伊夫。
制作甜点:
- 把平底锅开中火，加热后转小火。煮到底部金黄。你可以用抹刀或刀尖检查一下。大约需要5分钟(如果你用的是大平底锅，时间会更长)。
- 现在，把盘子放在卡达伊夫上，迅速翻转它。这样做的时候要小心，因为平底锅和卡达伊夫会很热。在锅里放一点(大约1茶匙)黄油，当它融化时，把盘子上的卡达伊夫滑回锅里。另一边煮4-5分钟至金黄色。从火上拿开。
服务:
- 在热腾腾的甜点上倒入一到两勺冷却的糖浆，配以碎开心果即可食用。如果你想要吃得更甜，你可以在吃的时候多淋一点糖浆。
- 如果你用两个小锅，用同样的方法煮第二个锅。
笔记
- 总是先做糖浆让它冷却到室温，然后开始做甜点。如果糖浆和甜点都是热的，结果就会湿漉漉的。
- 不要跳过按下卡达伊夫放在锅里。把它弄得均匀而牢固是很重要的。
- 我们用的是专门用来做kunefe甜点的小平底锅你可以使用一个普通的中等大小的煎锅．
- 翻转时要非常小心一边煮熟之后。天气会很热。
- 提前做准备:你可以提前制作糖浆，并在室温下保存一个月。此外，你可以在平底锅里准备卡达伊夫糕点和奶酪，把它放在冰箱里，直到你准备好烹饪它。
- 储存:Kunefe甜点刚做好就吃的时候味道最好。它失去了酥脆的口感，里面的奶酪在放置时也不会柔软有弹性。如果你有剩菜，在室温下保存3天。
- 再热:如果你愿意，你可以在吃之前在锅里重新加热一下，或者用微波炉加热30秒左右。但不要指望新鲜制作的咖啡会有同样美妙的味道。
- 营养信息是近似的，仅作为指导。
营养
- 服务大小:
- 热量:909
- 糖:64.9克
- 钠:515.2毫克
- 脂肪:35.3克
- 碳水化合物:129.1克
- 蛋白质:21.1克
- 胆固醇:62.8毫克
关键词:Kunefe甜点，Kunefe, Kunefe食谱
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MSR说
我一定要尝尝这个——我昨晚刚在城里一家新餐馆吃了一个版本，脑子里一直在想。我很欣赏这个食谱中的细节和历史。谢谢你！
Zerrin & Yusuf说
很高兴听到你喜欢它。Kunefe是一种让人上瘾的甜点!很想听听你在尝试时的想法。
蜂蜜说
嗨，Zerrin和Yusuf，
你能告诉我哈塔伊(安提阿)使用的这个食谱的原始奶酪的名字吗?
谢谢
Zerrin & Yusuf说
kunefe的奶酪在土耳其被称为Hatay奶酪或kunefe奶酪。不确定它是否有本地名称。
Aylin说
artuk Antakya diye bir yer yok…
Zerrin & Yusuf说
呀啊!科钦uzgunuz
Afifa B说
阿卡维奶酪有用吗?我在地中海市场找到的。
优素福说
抱歉，从没听说过阿卡维奶酪。
蜂蜜说
嗨,优素福
明石芝士在中东国家非常受欢迎，如黎巴嫩、叙利亚、约旦和巴勒斯坦，最近还有埃及和海湾国家。它非常类似于马苏里拉奶酪，但更咸，在中东甜点如kunefe和katatef等使用之前，它会被浸泡....
JKhalil说
嗨！我可以从哪里订购这些平底锅，有什么建议吗?谢谢
大卫·阿特金森说
我有一些干卡达伊夫面条作为礼物，我真的很想尝试和做Kunefe，因为我喜欢在土耳其度假时吃它。我是用干了的面条还是我必须先重新制作面条?
提前感谢你的帮助
优素福说
你好大卫,
我们需要生卡达伊夫面条来做kunefe。它们不同于普通的卡达伊夫面，卡达伊夫面是金黄色的。我猜你用的是普通的。我想你可以在卖中东产品的网上商店里找到生卡达伊夫面。你仍然可以做一个manbetx ios下载用那些干面。
苏菲说
我可以用羊奶酪吗?
泽克说
羊乳酪不是一种会融化的奶酪，而且很咸。Mozerella奶酪也可以，但如果你周围有地中海市场，那就不太好了。或者墨西哥的融化奶酪(也许是瓦哈卡干酪)可能有用。你不希望奶酪太稀太咸。
NJCher说
乔氏超市现在卖的是冷冻库涅菲。售价为3.99美元。我觉得它很好吃，但我想尝试一下。
玛丽Magioglou说
非常好的食谱。我们在雅典(Anadolu)的一家土耳其餐厅吃过kunife，非常美味。
它必须在上桌前15分钟准备好这样奶酪就会在卡塔菲奶酪层之间
别冻住。我只是不确定莫扎里拉奶酪是奶酪的正确选择。黄型硬甜
在我看来，奶酪更合适。
★★★★
阿里Mandeel说
是的. .你也可以用莫扎里拉奶酪，但一定要把它泡在水里，而且要多次换水，让盐全部流失。你可以在奶酪中加入一茶匙橙花水来增加味道。
享受吧!
★★★★★
Zerrin说
感谢阿里的贡献!
Huda哈姆丹说
谢谢你的食谱。Kunefe实际上是巴勒斯坦的一种甜点，更准确地说，它被称为“Nabulsi Kunefe”是指纳布卢斯，这是一个巴勒斯坦城市。
★★★★★
蜂蜜说
嗨Huda,
你说得对，Kunafe Nabulsia是非常正宗的巴勒斯坦甜点，但在黎巴嫩、叙利亚和许多其他中东和地中海国家，包括土耳其，也有其他版本。不同之处在于奶酪的种类以及分层和烹饪的方法。
谢谢
可说
谢谢你做了这么美味的甜点。我正在为我在美国的朋友们做这道甜点，今晚就试一试。有没有办法让我找到这片沙漠的历史?我似乎在当地很受欢迎。
桑德拉说
你怎么做卡达伊夫面团?
日本岛说
Kadayif面团在中东市场(土耳其、波斯、亚美尼亚、黎巴嫩)或网上出售。
艾丽卡说
Merhaba Zerrin……我可以用哪种融化的奶酪。我住在加拿大，是马苏里拉奶酪吗，这是我能想到的唯一一种有利于融化的奶酪。
Zerrin说
爱丽卡，你可以用马苏里拉奶酪如果它是无盐的，如果它是咸的，你可以把它泡在水里去盐，然后再用。
Reeni说
谢谢你教我这道美味的糕点!我很想尝尝你的!多么美味的款待啊!
丽贝卡说
看起来很不错，这是一道有历史和传统的特别甜点，我爱它
乔安妮·T·弗格森说
喂! !这看起来绝对美味，真的!
喜欢你的照片，一直想用卡达伊夫面团做一些东西，根据你的食谱和照片，你现在激励我这么做!谢谢你！干杯!乔安妮