豆荚里的新鲜蚕豆与西红柿和洋葱一起用橄榄油炖煮，在室温下与柠檬和酸奶一起食用。一顿完美的春天无肉晚餐。
如果你是蚕豆的粉丝，你可能想看看我们的蚕豆干蘸酱太!
新鲜的蚕豆是一种让你又爱又恨的蔬菜。说实话，我小时候吃蚕豆就是为了让妈妈开心。我看不出有什么理由喜欢这些毛茸茸的豆子，做饭时它们的气味令人难以忍受!“爸爸妈妈怎么能吃得这么痛快呢?”我不记得我是什么时候开始喜欢上蚕豆的，但它是我现在最喜欢的蔬菜之一。
我想我是在妈妈用去壳的蚕豆做配菜的时候开始爱上它的。我真的很喜欢豆荚蚕豆!那么，是它们的豆荚让我多年来远离这些豆子吗?可能!如果你还不能和豆荚一起吃，你必须学会蚕豆怎么去壳和如何烹饪去壳蚕豆．
在习惯了豆荚的味道后，我决定再给它一次机会。我不再是孩子了，对吧?蚕豆里一定有什么特别的东西，让人们如此喜欢它，我一定要发现它!
为了寻找其中的特色，我发现了两种新鲜蚕豆的吃法;加柠檬汁或酸奶。就我个人而言，我喜欢他们两个。除了我做饭时用的柠檬汁，我还会在盘子里挤一些柠檬，然后淋上酸奶。有时我在吃豆子之前，在豆子上多加几滴柠檬，吃一些柠檬，然后在剩下的上面加酸奶，这样我的乐趣就加倍了!
我从一位朋友的妈妈那里得知，将水、面粉和大量柠檬混合在一起，可以帮助蚕豆保持绿色，并让它们有一点脆脆的味道。在烹饪之前，你可以在这种混合物中等待切碎的新鲜蚕豆5-10分钟，烹饪时将同样的混合物倒入盘中。这是土耳其一些地区烹饪蚕豆时使用的方法。不过不是妈妈的风格!她用番茄酱做，不加柠檬。这是妈妈做的唯一一个我不太喜欢的食谱。我可以自豪地说，当我用柠檬混合物为她烹饪时，她甚至比她自己的食谱更喜欢它!
这道土耳其风味的特色是，豆荚里的新鲜豆子用橄榄油煮熟，在室温下食用。你以前听说过“橄榄油菜”这个词吗?它们在土耳其美食中占有重要地位。蔬菜用橄榄油烹饪，冷藏或室温下食用，多加橄榄油。一些用橄榄油烹制的菜肴甚至会加少量的糖使其略微增甜。任何用这种方法烹制的蔬菜都被称为橄榄油菜。
优质橄榄油是这个土耳其新鲜蚕豆食谱的必备原料。煮熟冷却后加入一点特级初榨橄榄油，味道会更好。
这个食谱中另一个必须添加的成分是切碎的新鲜莳萝。你知道香草总是很适合做菜，这道菜也不例外!新鲜的蚕豆和新鲜的莳萝绝对是它们非凡的味道的绝佳搭配，尤其是当它们与橄榄油和柠檬结合在一起时。
提示
- 把蚕豆切碎后放在水和柠檬汁的混合物中，这样蚕豆就不会变色。如果不加柠檬汁，它们的豆荚会变黑，看起来不好看。
- 只使用豆子，如果豆荚太厚，不够嫩，就不要使用。
- 另一件要记住的事情是，在煮新鲜蚕豆的豆荚时，你应该只使用木勺搅拌。否则，它们的绿色就会变成毫无吸引力的黑色。
- 吃饭前别忘了多淋点橄榄油。
- 如果你不喜欢酸奶中大蒜的味道，那就去掉它。原味酸奶仍然能让蚕豆更好吃。
更多土耳其素食食谱狗万
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土耳其豆荚焖蚕豆
新鲜的蚕豆搭配柠檬和大蒜酸奶会变得非常美味!
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:25分钟
- 总时间:40分钟
- 产量:41x
- 类别:午餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
- ½一公斤新鲜蚕豆，切成豆荚
- ½杯水
- ½汤匙面粉
- 2汤匙柠檬汁
- 4汤匙橄榄油
- 1洋葱，切碎
- 2小番茄，切碎
- 一撮黑胡椒
- 适量盐
- ¼一束新鲜的莳萝，切碎
酱汁:
- 2蒜瓣，捣碎
- 1杯酸奶
指令
- 将水、面粉和柠檬汁混合。
- 将切碎的新鲜蚕豆放在这种混合物中等待5-10分钟，这样它们就会保持绿色。
- 热橄榄油，炒洋葱。
- 当洋葱变成金黄色时，加入西红柿。一起炒。
- 煮熟后，加入新鲜蚕豆。
- 倒入水，面粉，柠檬混合物，用中火煮1-2分钟。
- 加入盐和黑胡椒。调到最低火，煮20-25分钟。
- 冷却后加入切碎的新鲜莳萝，冷却后混合。
- 把蒜泥和酸奶混合在酱汁里。
- 新鲜蚕豆冷饮或常温下搭配蒜味酸奶食用。
笔记
注意:
煮蚕豆时要用木勺，不要用金属勺，以免变黑。
你可以在上菜前加一点特级初榨油。
营养
- 服务大小:
- 热量:320
- 糖:16.1克
- 钠:641.7毫克
- 脂肪:18.6克
- 碳水化合物:29.7克
- 蛋白质:17 g
- 胆固醇:9.3毫克
关键词:蚕豆食谱，蚕豆食谱，带豆荚的新鲜蚕豆
东亚银行说
嗨，Zerrin，我从来没有吃过蚕豆……I think... But now I want to taste them especially with these two recipes Thanks for sharing these recipes and your personal cooking adventure. It was so sweet to read it
拥抱Bea
艾迪娜说
我奶奶过去常做青豆番茄酱，我小时候不太喜欢吃，不过现在我很喜欢。你的版本听起来也很美味。
Samah@Good厨师说
有意思，不管是开胃菜还是主菜，我都喜欢蚕豆。你的方法对我来说太新鲜了，但也很诱人，我一有新鲜的蚕豆就想试试。
莉斯说
我小时候对青豆也有同样的感觉。我从未尝试过蚕豆，但如果我在市场上发现它们，我很高兴有两种很棒的食谱可以尝试。狗万
Zerrin说
从没吃过青豆，我猜我们这里没有。但我认为食物应该有第二次甚至第三次机会!我现在成了蚕豆的超级粉丝!
土耳其的生活说
莳萝是个有趣的尖端。我们很少用它，因为我们觉得它太浓了(我似乎总是加太多)，但我可以想象它和蚕豆很搭。
茱莉亚
Zerrin说
我非常喜欢新鲜的莳萝，特别是当和酸奶混合或加入cacik的时候!和蚕豆、豆荚或豆荚都很搭。你一定要试试!
洛娜Moravec说
我喜欢读你和你妈妈一起烹饪的故事
如此骄傲和甜蜜!让我想起了以色列一位和我同龄的女士。她和她年迈的母亲一起采集城市野生草本植物。我想念我的妈妈。当你以自己的方式做一件事并且你妈妈同意的时候，那真是太棒了!读关于蚕豆的书很有趣。我们没有。这里有它们，也没有其他食材，但这让它更迷人。还有什么比谈论食物更好的方式来分享或解释一种文化呢?只有音乐。 I have heard some Turkish popular music and I really like it too.?
Zerrin说
谢谢你，洛娜!我喜欢和妈妈一起在厨房里工作，总能从她身上学到一些东西!她说她知道我们菜里的传统做法，有时我是实验者。我还尝试在土耳其的不同地区尝试同一道菜的不同版本，所以当她喜欢我做的菜时，我感到自豪。
是的，食物和音乐是学习和分享文化的最好方式。随着文化的变化，我们也可以在这两个国家看到转变的迹象!