干蚕豆-如何削皮和烹饪

你可以在春天找到新鲜的蚕豆，但一年四季都可以找到干燥、罐装和冷冻的蚕豆。不管是新鲜的还是干的，蚕豆(又名蚕豆)都富含蛋白质、纤维、钾和镁。它们有一种独特的黄油和泥土味。所以你应该把它们包括在日常饮食中。

但首先，要知道在烹饪蚕豆之前必须做一些准备工作。在今天的文章中，我们将向你展示如何剥蚕豆壳并烹饪蚕豆干．我们希望它们对你有帮助。

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• 蚕豆需要去壳吗?
• 什么是干蚕豆?
• 如何浸泡、削皮和烹饪
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蚕豆需要去壳吗?

新鲜蚕豆非常特别，因为它们的季节很短。在农贸市场看到它们就买一些吧。你可以整只煮当它们很小的时候，里面有柔软明亮的绿色豆荚和小豆子。就像我们在土耳其蚕豆配西红柿．

为了准备新鲜的嫩豆，你不需要去掉蚕豆荚或去壳。只要剪断两端，如果有细线就拉一下。因为它们还很小，可能根本就没有绳子。然后你可以把它们切成两三个。我们总是在烹饪之前加一些柠檬汁。这样可以防止它们变成黑色。你可以用它们做汤或炖菜。

随着赛季接近尾声，最好是去掉豆子在豆荚里，因为它们豆荚不能吃(又苦又硬)．此外，为了达到最佳效果，你最好在烹饪之前去皮，这需要另一步。

至于干蚕豆，他们已经来了，但仍然没有豆荚必须被炮轰．它们的皮很厚，很有嚼劲，所以我们的菜里不放它们。

总之,我们需要去鲜蚕豆和干蚕豆的壳。唯一的例外是年轻的绿色蚕豆，可以和豆荚一起吃。

什么是干蚕豆?

干蚕豆是豆科植物的一种，一年四季都有。它们在中东很受欢迎。它们在烹饪时的质地和味道上非常像鹰嘴豆。

杂货店里有两种:分离蚕豆和干蚕豆。在这篇文章中，我们将讨论第二种类型。

蚕豆被制成豆荚，晾干，然后生包装或煮熟并装罐。做罐装蚕豆超级简单。但是从头开始烹饪干蚕豆需要一些计划和努力。所以让我们来学习如何准备蚕豆干来烹饪。

如何浸泡、削皮和烹饪

我们将使用这里有1磅(450克)干豆子，大约有1杯半去皮的豆子。

1. 将豆子浸泡一夜。这是一种用于所有干豆的方法。将干蚕豆放入碗中，加水。让它们至少静置6-7小时或一整晚。经过一夜的浸泡，你会发现豆子已经吸收了水分，体积变大了。这将帮助他们更快地烹饪。
2. 沥干并冲洗。豆子泡好后，沥干水分，冲洗干净。丢弃浸泡的水。
3. 剥他们的皮。用拇指和食指捏住每颗豆子，它很容易就会从皮里跳出来。你可以像剥新鲜蚕豆一样用指甲去皮。

4. 库克。由于它们没有完全煮熟，现在需要一个烹饪过程。把它们放到一个大锅里，在锅里装满水。1-2杯去皮的豆子可以用7-8杯水。如果你愿意，你可以加盐、胡椒粉和几瓣大蒜来丰富味道。把它煮沸，让它炖40-50分钟或直到变软。它们应该是嫩的，但不是糊状的。沥干水分，让它们冷却。
5. 在你的烹饪中使用它们。我们最喜欢的菜是蚕豆干蘸酱这是埃及的经典菜肴。你也可以把它们加在汤里，炖菜里面食．

提示

• 如果你买了蚕豆罐头在美国，它们可能已经剥皮了，你不需要以上步骤。只要沥干水，冲洗干净，就可以用来做饭了。如果裂干蚕豆你应该用上面描述的方法浸泡它们，但不需要去皮。分开的蚕豆已经去皮了，所以它们很节省时间。
• 快速浸泡法:如果你没有时间浸泡一夜，你可以使用这个方法。但仍然需要大约1个小时。将豆子放入锅中，加水，覆盖6-7英寸的水。把它们煮沸，让小火煮5分钟，然后从火上拿走。盖上盖子静置1小时。

存储

你可以把带壳的干蚕豆放在冰箱里储存一周或冷冻6个月。确保它们完全冷却。

要冷冻煮熟的干蚕豆，可再密封的冷冻袋是最好的。你可以在每个袋子里量一到两杯豆子。准备使用时，在热水中解冻，然后在食谱中使用。狗万

使用

• 做个蚕豆蘸酱，很像鹰嘴豆泥．
• 把它们加到沙拉里piyaz或黑眼豌豆沙拉．
• 扔进去扁豆汤．
• 将它们添加到您的饭或碾碎的干肉饭．
• 做蚕豆炖叫富尔梅达梅斯．

常见问题

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