你知道吗如何烹饪蚕豆干(蚕豆)?让我们来学习关于它们的一切,包括如何浸泡、削皮、烹饪和冷冻。

我们讲过蚕豆是什么和如何烹饪新鲜蚕豆以前和现在都是学习准备干蚕豆和烹饪蚕豆的时候了。然后你可以用这种独特的豆子来做我们的美味蚕豆干蘸酱.
蚕豆需要去壳吗?
新鲜蚕豆非常特别,因为它们的季节很短。在农贸市场看到它们就买一些吧。你可以整只煮当它们很小的时候,里面有柔软明亮的绿色豆荚和小豆子。就像我们在土耳其蚕豆配西红柿.
为了准备新鲜的嫩豆,你不需要去掉蚕豆荚或去壳。只要剪断两端,如果有细线就拉一下。因为它们还很小,可能根本就没有绳子。然后你可以把它们切成两三个。我们总是在烹饪之前加一些柠檬汁。这样可以防止它们变成黑色。你可以用它们做汤或炖菜。
随着赛季接近尾声,最好是去掉豆子在豆荚里,因为它们豆荚不能吃(又苦又硬).此外,为了达到最佳效果,你最好在烹饪之前去皮,这需要另一步。
至于干蚕豆,他们已经来了,但仍然没有豆荚必须被炮轰.它们的皮很厚,很有嚼劲,所以我们的菜里不放它们。
总之,我们需要去鲜蚕豆和干蚕豆的壳。唯一的例外是年轻的绿色蚕豆,可以和豆荚一起吃。
什么是干蚕豆?
干蚕豆是豆科植物的一种,一年四季都有。它们在中东很受欢迎。它们在烹饪时的质地和味道上非常像鹰嘴豆。

杂货店里有两种:分离蚕豆和干蚕豆。在这篇文章中,我们将讨论第二种类型。
蚕豆被制成豆荚,晾干,然后生包装或煮熟并装罐。做罐装蚕豆超级简单。但是从头开始烹饪干蚕豆需要一些计划和努力。所以让我们来学习如何准备蚕豆干来烹饪。
如何浸泡、削皮和烹饪
我们将使用这里有1磅(450克)干豆子,大约有1杯半去皮的豆子。

- 将豆子浸泡一夜。这是一种用于所有干豆的方法。将干蚕豆放入碗中,加水。让它们至少静置6-7小时或一整晚。经过一夜的浸泡,你会发现豆子已经吸收了水分,体积变大了。这将帮助他们更快地烹饪。
- 沥干并冲洗。豆子泡好后,沥干水分,冲洗干净。丢弃浸泡的水。
- 剥他们的皮。用拇指和食指捏住每颗豆子,它很容易就会从皮里跳出来。你可以像剥新鲜蚕豆一样用指甲去皮。

- 库克。由于它们没有完全煮熟,现在需要一个烹饪过程。把它们放到一个大锅里,在锅里装满水。1-2杯去皮的豆子可以用7-8杯水。如果你愿意,你可以加盐、胡椒粉和几瓣大蒜来丰富味道。把它煮沸,让它炖40-50分钟或直到变软。它们应该是嫩的,但不是糊状的。沥干水分,让它们冷却。
- 在你的烹饪中使用它们。我们最喜欢的菜是蚕豆干蘸酱这是埃及的经典菜肴。你也可以把它们加在汤里,炖菜里面食.

提示
- 如果你买了蚕豆罐头在美国,它们可能已经剥皮了,你不需要以上步骤。只要沥干水,冲洗干净,就可以用来做饭了。如果裂干蚕豆你应该用上面描述的方法浸泡它们,但不需要去皮。分开的蚕豆已经去皮了,所以它们很节省时间。
- 快速浸泡法:如果你没有时间浸泡一夜,你可以使用这个方法。但仍然需要大约1个小时。将豆子放入锅中,加水,覆盖6-7英寸的水。把它们煮沸,让小火煮5分钟,然后从火上拿走。盖上盖子静置1小时。
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配方
干蚕豆-如何削皮和烹饪
烹饪蚕豆干需要几个简单的步骤。在烹饪后,你会有最好的奶油和黄油质地。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:10分钟
- 总时间:30分钟
- 产量:41x
- 类别:配菜
- 方法:漂白
- 菜:美国
成分
- 1一磅(450克)干蚕豆
指令
- 将干蚕豆放入大碗或锅中,并加水。让它们至少静置6-7小时或一整晚。
- 豆子泡好后,沥干水分,冲洗干净。丢弃浸泡的水。
- 用拇指和食指捏住每颗豆子,它很容易就会从皮里跳出来。你可以像剥新鲜蚕豆一样用指甲去皮。
- 把它们放回锅里。把锅装满水。1-2杯去皮的豆子可以用7-8杯水。把它煮沸,让它炖40-50分钟或直到变软。它们应该是嫩的,但不是糊状的。沥干水分,让它们冷却。
- 在你的烹饪中使用它们。
笔记
- 快速浸泡法:如果你没有时间浸泡一夜,你可以使用这个方法。但仍然需要大约1个小时。将豆子放入锅中,加水,覆盖6-7英寸的水。把它们煮沸,让小火煮5分钟,然后从火上拿走。盖上盖子静置1小时。浸泡后继续步骤。
- 如果你买了蚕豆罐头在美国,它们可能已经剥皮了,你不需要以上步骤。只要沥干水,冲洗干净,就可以用来做饭了。
- 如果裂干蚕豆你应该用上面描述的方法浸泡它们,但不需要去皮。分开的蚕豆已经去皮了,所以它们很节省时间。
- 你可以储存煮熟的蚕豆干在冰箱里放置一周或冷冻6个月。确保它们完全冷却。要冷冻咖啡豆,可重复密封的冷冻袋是最好的。你可以在每个袋子里量一到两杯豆子。准备使用时,在热水中解冻,然后在食谱中使用。狗万
营养
- 服务大小:
- 热量:3094
- 糖:51.7克
- 钠:117.9毫克
- 脂肪:13.9克
- 碳水化合物:528.8克
- 纤维:226.8克
- 蛋白质:237克
- 胆固醇:0毫克
关键词:蚕豆干
凯斯·E·斯图尔特说
精彩,易于遵循,和简明的说明。我期待着春天的种植和所有的承诺!谢谢你创造了一个岔路口。
Zerrin & Yusuf说
嗨,基思,
很高兴你喜欢蚕豆:)蚕豆是我们最喜欢的春季蔬菜。很想听听你在尝试时的想法。