是蚕豆在你的春季购物清单上?也许你还没有尝试过,你甚至不知道蚕豆是什么。今天你会学到关于他们的一切。然后你可以在沙拉、汤或米饭等配菜中使用它们。

新鲜蚕豆,也被称为蚕豆对我们来说,它们是春天的象征,我们喜欢用它们来制作食谱。狗万一旦三月初蚕豆季节开始,我们就会兴奋地制作蚕豆食谱。狗万如果你也想在你的饮食中加入这些特殊的豆类,你可能想要了解我们的蚕豆干配方和新鲜蚕豆食谱。
蚕豆是一种长着宽大舒适的绿色豆荚的豆类。每个豆荚里有4-8颗圆形或椭圆形的种子。早春的时候,蚕豆还小,里面的种子很小。和豆荚呈亮绿色,光滑,可食用就像普通的青豆一样。但这在世界各地并不常见。请参阅我们的土耳其新鲜蚕豆豆荚番茄来了解一下。
随着它们的成长,种子越来越大豆荚变得坚硬,凹凸不平,带着棕色斑点,再也不能吃了。成熟的豆子从豆荚中取出,去壳煮熟。这是蚕豆最流行的吃法。

它们的季节真的很短,所以你最好在市场上看到它们就买一些。
新鲜蚕豆有独特之处坚果的味道和奶油的口感去壳煮熟后。但有些人可能会找到它们泥土味,有点苦所以他们不喜欢这种味道。新鲜的蚕豆是你又爱又恨的食物之一。

你还可以看到蚕豆干在市场。它们是袋装出售的,烹饪前需要浸泡和去壳。也有可能找到罐装的。罐装蚕豆已经去皮煮熟了。
干蚕豆有一个温和的味道。查看我们的蚕豆干蘸酱配方如果你还没有。你甚至会觉得自己吃的东西介于鹰嘴豆和扁豆之间。
蚕豆有哪些食物?
蚕豆在豆荚中生长豆类的一种。与黄油豆、鹰嘴豆或cannellini豆等其他类型的豆不同,蚕豆可以新鲜使用,也可以干燥使用。
蚕豆通常混淆了毛豆因为他们长得很像。毛豆是新鲜的大豆,所以和蚕豆不一样。话虽如此,它们的味道和质地相似,所以毛豆可以很好地替代新鲜蚕豆。
它们吃起来安全吗?
是的,蚕豆是完全安全的,而且含有多种成分健康的好处。它们营养丰富,富含蛋白质、矿物质和维生素,如镁、纤维、锰、钾和铜。所以它们对免疫和帕金森病很有帮助(源).
一杯煮熟的蚕豆187卡路里。请查看完整的蚕豆营养数据在这里。
另一方面,蚕豆可能会导致一些人的健康问题。它会引起类似过敏的反应叫做favism这是一种遗传疾病,会产生急性溶血性贫血在严重情况下。这种情况只会发生在患有糖尿病的人身上继承G6PD(葡萄糖-6-磷酸脱氢酶)缺乏(源).所以如果你被诊断患有G6PD,最好避免吃蚕豆。
存储
你可以把新鲜的蚕豆(在豆荚里)储存在冰箱里纸袋在冰箱里放10天。双荚蚕豆(去掉豆荚,去掉豆皮)保存不了那么久。把它们放在一个密封的容器里,在冰箱里保存2天,或者在冷冻袋中保存几个月。
烹饪蚕豆
年轻和小蚕豆可以整个煮熟,这是土耳其最受欢迎的素食菜肴之一。用橄榄油炖新鲜蚕豆春天许多餐馆的菜单上都有。

最流行的方法来准备新鲜蚕豆烹饪是双荚。用拇指或食指将豆子从豆荚中取出。将豆荚放入热水中焯水,去皮,效果最佳。如果你知道如何剥蚕豆壳,这一步很简单。在此准备之后,如何烹饪蚕豆取决于你遵循的食谱。你可以在米饭、沙拉、汤或炖菜中使用它们。狗万

蚕豆干和新鲜的一样受欢迎。它们尝起来像鹰嘴豆和扁豆,烹饪过程也类似。你需要将干蚕豆浸泡一夜,就像你烹饪鹰嘴豆或其他干蚕豆一样。
你也可以买冻绿蚕豆和蚕豆罐头。
它们流行于哪些菜系?
蚕豆在很多菜系中都很受欢迎,包括中东,地中海,南美和非洲的美食。我们收集了其中的一些菜系,以及它们的流行食谱如下:
- 土耳其菜:土耳其全新鲜蚕豆食谱:这道菜用的是里面有小豆子的豆荚。在这道菜里,豆子是整颗煮的,而不是去荚的。传统的做法是加很多橄榄油,柠檬汁,新鲜的莳萝和酸奶。
- 黎巴嫩菜:黎巴嫩富尔·梅达梅斯是一种很受欢迎的早餐食谱,搭配大蒜橄榄油和柠檬酱。
- Iraqian菜:伊朗大米Timman Bagilla是一道很受欢迎的米饭,可以单独食用,也可以搭配鸡肉或羊肉食用。
- 埃及菜:埃及蚕豆炖菜是一种用干豆制成的早餐食谱,可以在一天中的任何时间供应。
- 意大利美食:意大利蚕豆番茄食谱用去壳的新鲜蚕豆和大量的西红柿。这是一份很棒的配菜或便当,你可以搭配一些硬皮面包享用。
- 印度菜:印度蚕豆咖喱是一种用花生煸炒的食谱,通常与米饭或烤肉一起食用。
- 墨西哥菜:蚕豆汤是用蚕豆,洋葱,西红柿,大蒜和诺帕尔做的。这是一款适合寒冷天气的风味汤。
- 希腊菜:希腊蚕豆食谱这种蘸酱其实不是用蚕豆或蚕豆做的,而是用黄豌豆做的。它有天鹅绒般的质地,带点甜味。
购买
你可以在市场上买到新鲜的蚕豆,尤其是在春天的农贸市场。如果你打算把它们整个煮熟,找鲜绿色,豆荚小而结实。它们还很嫩,可以马上煮,不用去荚或去壳。
随着它们的生长,豆子变大,豆荚变硬,不能吃。你需要把豆子从豆荚中取出,焯水,去皮,然后再煮。买这些的时候,确保它们没有糊状或变干。
你还可以找到冷冻、罐装或干蚕豆在杂货店中东市场或网上市场。
常见问题
当它们暴露在金属和水中时,它们可能会变色。为了防止这种情况,烹饪时要用木勺。也可以把柠檬挤在上面,然后煮。
是的,你可以生吃,只要它们是嫩绿色的。然而,我们不建议大量服用。
是的,他们是。蚕豆富含叶酸,对胎儿健康发育有好处。所以建议孕妇服用(源).
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