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发表:2021年7月7日·修改:2022年6月26日通过manbetx2.0手机版

不含果胶的桑葚酱配方

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这无果胶自制桑葚酱配方制作起来很简单，只要三种简单的材料:桑葚、糖和柠檬汁。完美的烤面包早餐或蛋糕。

桑树结满了浆果，是夏天的标志。桑葚看起来像黑莓，但尝起来更甜。保存它们的最好方法之一就是制作桑葚酱。填满你的法式薄饼用它涂抹一些法国祝酒或者和你的自制的酸奶享受它在一个酸奶冻糕一年四季。

我们总是用这种方法做塞子土耳其菜．查看我们的草莓酱和紫梅酱狗万食谱。这些都是没有果胶而且充满了水果的味道。

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我们只需要三种材料就可以制作不含果胶的桑葚酱

黑桑葚:我们通常用黑莓来做这种果酱，但如果你所在地区有白莓，你也可以用。确保它们是成熟的和甜的。试着挑选成熟的、完好无损的桑葚，在你开始制作果酱之前把它们洗干净。
糖:我们用的是砂糖。这种果酱的比例通常是1:1。然而，我们减少糖的量，用500克桑葚和300克糖。对我们来说，它仍然是美好和甜蜜的。作为替代品，你可以用蜂蜜，但它的保护作用不如糖。所以你应该在几周内吃完果酱。
柠檬汁：桑葚被认为是低果胶水果，所以我们需要加一些柠檬，这是一种高果胶水果。鲜榨柠檬汁使果酱的粘稠度很好。所以有在这个配方中不需要果胶粉或液体果胶。此外，柠檬汁可以防止你的桑葚酱在等待的过程中形成糖晶体。

注意:你也可以用一茶匙黄油在配方中防止表面产生泡沫。我们分享了它是如何工作的无果胶梅子果酱配方．

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我们喜欢原味的桑葚酱，但你也可以往里面加入更多的口味。为了让果酱有柑橘味，你可以加一些橙子或酸橙皮．或者如果是应季的，把桑葚和大黄．

要做混合浆果果酱，你可以把桑葚和树莓，黑莓和蓝莓如果你愿意的话。这些都是很好的抗氧化剂，富含维生素C。

你也可以用新鲜的罗勒叶或薄荷叶了。在把果酱从火上移开之前加入这些。

如何制作

这个桑葚酱的食谱是当你做小批量的时候是完美的。如果你打算用大量的桑葚，请请查看下面的“如何做到”部分。

在冰箱里放一个小盘子或碗。我们要用这个来检查果酱的粘稠度。
桑葚洗净把茎剪掉。

把一半的桑葚放在浅锅里。撒上一半的糖在上面。然后加入剩余的桑葚作为第三层，然后在上面撒上剩余的糖。静置4-5个小时．然后煮25-30分钟。

注意:如果你不想等那么久，把锅放在最低的火上加热，直到糖溶解，你可以看到桑葚释放出汁液，偶尔搅拌一下。然后把火调到中大火，煮大约20分钟。

加入柠檬汁再煮5分钟。

检查果酱的稠度．要做到这一点，把小碗从冰箱里拿出来。往里面放点果酱，冷藏一分钟。检查它是否仍然太稀或有果冻般的稠度。如果果酱粘稠度合适，那就做好了。

将果酱装入小瓶(半品脱)，让它们完全冷却，然后放在冰箱里。

如何做到?

有两个方法:

用消毒罐装罐:对罐子进行消毒从锅中取出热罐时，一定要使用厨房钳子或拔罐器。当果酱还热的时候，把它放进消毒过的罐子里。在填充果酱时，别忘了留出大约半英寸的顶部空间。用湿纸巾清洁罐子的边缘。把每个都密封好。这样做的时候你可能需要用厨房毛巾，因为罐子会很热。让它们在柜台上的厨房毛巾上完全冷却。这可能需要10个多小时。

把果酱放在冰箱里加工水浴罐：一旦你把果酱煮熟了，就把罐子装满足够的水。它应该能盖住罐子，所以要确保这一点。你可以在加热之前用一个空罐子测试一下。现在用大火把水烧开。

将干净的罐子装满果酱，盖紧，放入罐内的沸水中。处理15分钟。无需事先对罐子进行消毒我们在罐头里放了十多分钟。如果处理时间少于这个时间，请确保用上述方法对罐子进行消毒。

用提罐器取出热罐，放在柜台上的厨房毛巾上。让它们完全冷却(10-12小时)。

在罐装过程之后，检查罐子是否密封良好。用手指按下盖子的中央。它应该是紧的，当你抬起手指时不应该抬起。你可以把这些放在干燥凉爽的地方一年。

一片烤面包，上面有奶油奶酪和桑葚酱，放在蓝色的盘子里，用新鲜的薄荷和新鲜的桑葚装饰。

专家建议

如果你的桑葚不够甜，增加糖的量，使用1:1的比例;500克桑葚和500克糖。
炖果酱的时候，撇去表面的泡沫用漏勺。
如果果酱还是太稀的话当你测试它的一致性时，加一茶匙柠檬汁，再煮5-10分钟。还要记住，它冷却后会继续变稠。
如果你想增加用量并保存更长时间，请对罐子进行消毒，并使用全新的盖子。请查看上面的“如何做到”部分．
为了得到更好的效果，在锅的顶部盖上一块很薄的奶酪布，然后让它放在阳光下在你的阳台或花园。这将有助于你的果酱得到更好的稠度，变得更加美味。
你可以混合果酱在食品加工机里或者用马铃薯捣碎机把它捣碎。我们喜欢把浆果放在果酱里吃，所以我们从不把它们捣碎。

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