这无果胶自制桑葚酱配方制作起来很简单,只要三种简单的材料:桑葚、糖和柠檬汁。完美的烤面包早餐或蛋糕。
成分
我们只需要三种材料就可以制作不含果胶的桑葚酱
- 黑桑葚:我们通常用黑莓来做这种果酱,但如果你所在地区有白莓,你也可以用。确保它们是成熟的和甜的。试着挑选成熟的、完好无损的桑葚,在你开始制作果酱之前把它们洗干净。
- 糖:我们用的是砂糖。这种果酱的比例通常是1:1。然而,我们减少糖的量,用500克桑葚和300克糖。对我们来说,它仍然是美好和甜蜜的。作为替代品,你可以用蜂蜜,但它的保护作用不如糖。所以你应该在几周内吃完果酱。
- 柠檬汁:桑葚被认为是低果胶水果,所以我们需要加一些柠檬,这是一种高果胶水果。鲜榨柠檬汁使果酱的粘稠度很好。所以有在这个配方中不需要果胶粉或液体果胶。此外,柠檬汁可以防止你的桑葚酱在等待的过程中形成糖晶体。
注意:你也可以用一茶匙黄油在配方中防止表面产生泡沫。我们分享了它是如何工作的无果胶梅子果酱配方.
可选插件
我们喜欢原味的桑葚酱,但你也可以往里面加入更多的口味。为了让果酱有柑橘味,你可以加一些橙子或酸橙皮.或者如果是应季的,把桑葚和大黄.
要做混合浆果果酱,你可以把桑葚和树莓,黑莓和蓝莓如果你愿意的话。这些都是很好的抗氧化剂,富含维生素C。
你也可以用新鲜的罗勒叶或薄荷叶了。在把果酱从火上移开之前加入这些。
如何制作
这个桑葚酱的食谱是当你做小批量的时候是完美的。如果你打算用大量的桑葚,请请查看下面的“如何做到”部分。
- 在冰箱里放一个小盘子或碗。我们要用这个来检查果酱的粘稠度。
- 桑葚洗净把茎剪掉。
- 把一半的桑葚放在浅锅里。撒上一半的糖在上面。然后加入剩余的桑葚作为第三层,然后在上面撒上剩余的糖。静置4-5个小时.然后煮25-30分钟。
注意:如果你不想等那么久,把锅放在最低的火上加热,直到糖溶解,你可以看到桑葚释放出汁液,偶尔搅拌一下。然后把火调到中大火,煮大约20分钟。
- 加入柠檬汁再煮5分钟。
- 检查果酱的稠度.要做到这一点,把小碗从冰箱里拿出来。往里面放点果酱,冷藏一分钟。检查它是否仍然太稀或有果冻般的稠度。如果果酱粘稠度合适,那就做好了。
- 将果酱装入小瓶(半品脱),让它们完全冷却,然后放在冰箱里。
如何做到?
有两个方法:
用消毒罐装罐:对罐子进行消毒从锅中取出热罐时,一定要使用厨房钳子或拔罐器。当果酱还热的时候,把它放进消毒过的罐子里。在填充果酱时,别忘了留出大约半英寸的顶部空间。用湿纸巾清洁罐子的边缘。把每个都密封好。这样做的时候你可能需要用厨房毛巾,因为罐子会很热。让它们在柜台上的厨房毛巾上完全冷却。这可能需要10个多小时。
把果酱放在冰箱里加工水浴罐:一旦你把果酱煮熟了,就把罐子装满足够的水。它应该能盖住罐子,所以要确保这一点。你可以在加热之前用一个空罐子测试一下。现在用大火把水烧开。
将干净的罐子装满果酱,盖紧,放入罐内的沸水中。处理15分钟。无需事先对罐子进行消毒我们在罐头里放了十多分钟。如果处理时间少于这个时间,请确保用上述方法对罐子进行消毒。
用提罐器取出热罐,放在柜台上的厨房毛巾上。让它们完全冷却(10-12小时)。
在罐装过程之后,检查罐子是否密封良好。用手指按下盖子的中央。它应该是紧的,当你抬起手指时不应该抬起。你可以把这些放在干燥凉爽的地方一年。
专家建议
- 如果你的桑葚不够甜,增加糖的量,使用1:1的比例;500克桑葚和500克糖。
- 炖果酱的时候,撇去表面的泡沫用漏勺。
- 如果果酱还是太稀的话当你测试它的一致性时,加一茶匙柠檬汁,再煮5-10分钟。还要记住,它冷却后会继续变稠。
- 如果你想增加用量并保存更长时间,请对罐子进行消毒,并使用全新的盖子。请查看上面的“如何做到”部分.
- 为了得到更好的效果,在锅的顶部盖上一块很薄的奶酪布,然后让它放在阳光下在你的阳台或花园。这将有助于你的果酱得到更好的稠度,变得更加美味。
- 你可以混合果酱在食品加工机里或者用马铃薯捣碎机把它捣碎。我们喜欢把浆果放在果酱里吃,所以我们从不把它们捣碎。
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配方
不含果胶的桑葚酱配方
自制无果胶桑葚酱配方。由3种原料制成。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:40分钟
- 总时间:1小时
- 产量:2半品脱瓶1x
- 类别:甜点
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 500克/1磅桑葚
- 300克/0,66磅糖
- 1汤匙鲜榨柠檬汁
指令
- 在冰箱里放一个小盘子或碗。我们要用这个来检查果酱的粘稠度。
- 桑葚洗净,剪去茎。
- 用一个浅锅,把一半的桑葚放进去。把一半的糖撒在上面。然后加入剩余的桑葚作为第三层,然后在上面撒上剩余的糖。
- 如果有时间,让它们静置4-5个小时。如果你不想等那么久,把锅放在最低的火上加热,直到糖溶解,你可以看到桑葚释放出汁液,偶尔搅拌一下。把火调到中大火,煮20分钟左右。
- 加入柠檬汁,再煮5分钟。
- 现在,你可以检查一下果酱的粘稠度。要做到这一点,把小碗从冰箱里拿出来。往里面放点果酱,冷藏一分钟。检查它是否仍然太稀或有果冻般的稠度。如果果酱粘稠度合适,那就做好了。
- 将果酱转移到小(半品脱)的罐子里,让它完全冷却,然后放在冰箱里。
笔记
- 如果你的桑葚不够甜,增加糖的量,使用1:1的比例;500克桑葚和500克糖。
- 炖果酱时,用漏勺撇去表面的泡沫。
- 如果在测试稠度时,果酱仍然太稀,加入一茶匙柠檬汁,再煮5-10分钟。还要记住,它冷却后会继续变稠。
- 如果你想增加用量并保存更长时间,请对罐子进行消毒,并使用全新的盖子。
- 为了得到更好的效果,在锅的顶部盖上一块很薄的奶酪布,然后让它放在阳光下在你的阳台或花园。这将有助于你的果酱得到更好的稠度,变得更加美味。
- 你可以混合果酱在食品加工机里或者用马铃薯捣碎机把它捣碎。我们喜欢把浆果放在果酱里吃,所以我们从不把它们捣碎。
- 用消毒罐装罐:用沸水在大锅中对罐子进行消毒。从锅中取出热罐子时,一定要使用厨房钳子或罐子升降机。当果酱还热的时候,把它放进消毒过的罐子里。在填充果酱时,别忘了留出大约半英寸的顶部空间。用湿纸巾清洁罐子的边缘。把每个都密封好。这样做的时候你可能需要用厨房毛巾,因为罐子会很热。让它们在柜台上的厨房毛巾上完全冷却。这可能需要10个多小时。
- 在罐装过程之后,检查罐子是否密封良好。用手指按下盖子的中央。它应该是紧的,当你抬起手指时不应该抬起。你可以把这些放在干燥凉爽的地方一年。
营养
- 服务大小:1罐
- 热量:1377
- 糖:340克
- 钠:53毫克
- 脂肪:2 g
- 碳水化合物:349.1克
- 蛋白质:7.2克
- 胆固醇:0毫克
关键词:桑葚,桑葚酱
麦克劳林说
我的后院满是浆果,我都等不及要吃了!
罗威娜说
泽林,你让我想在我的花园里种一棵自己的桑树!我非常欣赏皮拉摩斯和忒斯比的传说,当然还有关于树叶的有用提示。精彩的文章!
纠结的面条说
多么悲惨而又迷人的神话啊!我对整个故事并不熟悉,只读过莎士比亚的《仲夏夜之梦》。据说,这些叶子被提斯比的眼泪抹去,可以洗去浆果(皮拉摩斯的血)的污渍,这让你怀疑它是否不仅仅是一个神话!
这个桑葚酱看起来很好吃——我想我从来没有尝过奶酪果酱。太棒了!
凡妮莎说
噢,不!这里所有的桑葚都没了,我真想试试树叶魔术!
thepinkpeppercorn说
美味!
OysterCulture说
我喜欢这个酒吧叫“给食谱”,非常合适,让你停下来忘记工作的压力狗万!我很想尝尝桑葚酱。
凯文说
这看起来是享用桑葚的好方法!
苏菲说
可爱的果酱,我喜欢!配上一片新鲜的斯佩尔面包真是太好吃了!
戴安娜说
我们在峡谷的边缘种了一束束的桑树,它们现在刚刚成熟。我丈夫用我们的果酱榨汁,但桑葚酱也很美味。
Leesie说
我在我长大的新泽西有一棵桑树!这给我带来了美好的回忆。每个季节,我们都会出去把它们从树上摘下来,塞进嘴里,或者摘一碗,带回家以后吃。不过我们从来没做过果酱——我敢打赌它一定很好吃。由于Zerrin
lisaiscooking说
你的果酱看起来棒极了,尤其是配上面包和奶酪!叶子也能去除污渍,这很有趣。
詹说
桑树的精彩故事。我喜欢神话。某种程度上让我想起了罗密欧与朱丽叶。嗯…我想知道这是否是莎士比亚创作这个故事的灵感来源。最有可能。
不知道我以前有没有吃过桑葚。但是看起来真的很好吃。我喜欢各种各样的浆果。
娜塔莎- 5星吃货说
I've been seeing all these different berries on different blogs and at first I think - I've never had these before and then I look at the picture carefully and go to google translate to realize that these berries I actually did have in my childhood and so had no idea what they are called in English Same with mulberries.
每年夏天我们都在村里度过,我们住的农舍里有一棵巨大的桑树。我记得我妈妈过去常常把我弟弟只穿着泳衣放在树上,等他吃完零食,他就会浑身青一块紫一块的,然后就该去河里游泳了
elra说
哇,
你的桑葚酱看起来真不错。我从来没见过桑树,真让人难过。我得去看看这种树能不能在加州生长。看起来真漂亮。
Reeni说
这勾起了我的回忆。当我还是个孩子的时候,我们家就有一棵黑桑树——我和姐姐、表妹会在树下玩上几个小时,吃下我们小肚子能吃下的所有浆果。它们看起来像伞形树——我们可以躲在里面。我们的手和脸上会被弄脏——我从来不知道树叶会把它们带走——多酷啊!用它们做果酱听起来很棒!