土耳其Menemen这是一顿美味的早餐,午餐或晚餐,你可以在几分钟内准备好。这是一道简单的菜西红柿和辣椒炒蛋(有时还有洋葱)。简单,快速,美味的一盘菜,早餐,午餐或晚餐。
我们喜欢土耳其早餐的鸡蛋菜!如果你想要更多土耳其的食物像这样,伙计们,看看我们的土耳其鸡蛋食谱和菠菜蛋食谱太!没有人会抗拒吃脆脆的土耳其simit放进这些盘子里!
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Menemen是什么?
Menemen是一个传统土耳其早餐通常用平底锅盛的菜。这是一道简单的一锅菜,里面有鸡蛋、西红柿和青椒。
在土耳其总是有关于男性是否应该吃洋葱。这是个趣味问题。我们都爱他们。你可以自己决定。
这道简单的鸡蛋菜因位于伊兹密尔的土耳其小镇Menemen而得名。据说这道菜是由克里特突厥人首先制作的,他们搬到了这个城镇。
虽然menemen是一顿精心准备的传统土耳其早餐的明星,但这道土耳其番茄炒鸡蛋可以供所有餐。
对于土耳其人来说,这是一种快速的午餐或晚餐,尤其是在西红柿和辣椒上市的夏季。
Menemen和Shakshuka一样吗?
这两道菜几乎一样。这两种早餐都是用鸡蛋、西红柿和辣椒做的。
Shakshuka来自北非,但在中东国家也很受欢迎。
menemen和shakshuka之间的主要区别是他们的外观。在传统的menmen食谱中,所有的东西都被混合和结合得很好,而鸡蛋没有和番茄混合在一起shakshuka食谱.
话虽如此,土耳其menemen也有类似的版本。你可以把鸡蛋完整地放入锅里煮的西红柿和辣椒中。不过它不像炒蛋那样受欢迎。
另一个区别是使用了额外的口味。你可以在沙克舒卡中加入烟熏辣椒粉、橄榄、西班牙香肠和香菜,而这些在土耳其的沙克舒卡中是看不到的。
如果你想让你的menemen更丰富,你可以加pul biber(红辣椒片或阿勒波辣椒),土耳其风格的香肠sujuk,或者在上面放一些香草(欧芹、薄荷或大葱,但不要放香菜)白奶酪碎.但这些只是个人喜好,并不包括在原始食谱中。
最后,沙克舒卡可能会在烤箱中完成,但menemen永远不会烘焙。
关于食材
土耳其番茄炒鸡蛋的特别之处在于它的简单。你总是有下面这些东西,不是吗?尤其是在夏天。用这些原料你可以很容易地做出这道菜。最好的早餐!
- 油:我们用橄榄油是因为我们喜欢它在所有菜肴中的味道。在土耳其,黄油也用于制作menemen。所以你可以选择你喜欢的。
- 青椒:在土耳其,我们用新鲜的青椒sivri biber或carliston biber在这个食谱里。但是青椒也可以。你甚至可以用甜红椒、橙椒和青椒的组合。我们通常用甜椒,如果你喜欢也可以用辣椒。
- 西红柿:新鲜的西红柿是最好的选择,尤其是在夏天。试着用你能找到的最美味的西红柿。它对最后的味道影响很大。去不去皮由你决定。如果你找不到新鲜的西红柿或者很着急,可以用商店里买的番茄酱。
- 鸡蛋:有机鸡蛋是最好的。这个食谱对鸡蛋的数量没有严格的规定。你可以根据吃它的人数来减少或增加它。
- 调味料:我们用的香料有甜辣椒粉toz biber)、适量黑胡椒粉及红胡椒粉(普尔biber或者阿勒颇胡椒)。如果你喜欢在菜里放孜然和牛至也可以。
- 草本植物:我们用它们做装饰。虽然它真的不需要,但我们总是喜欢在我们的menmen上放一些新鲜的香草,比如欧芹、莳萝、薄荷、百里香或大葱。
如何制作这个食谱
食谱非常简单,大约15-20分钟就能做好。
- 在平底锅中加热橄榄油。Sauté剁碎的辣椒,中火煮2-3分钟。加入切好的西红柿和所有的果汁。用盐和辣椒粉调味,用中低温煮至番茄变软,偶尔搅拌一下。现在用中低温加热。
- 在碗里,轻轻打散鸡蛋.倒在锅里的番茄混合物上。不盖盖子煮,轻轻搅拌,这样鸡蛋就能撒得到处都是。
- 时间不超过3-5分钟。不要长时间烹调。这道土耳其炒鸡蛋甚至更适合蘸面包吃。用这种方法,它甚至可以变成完美的鸡蛋酱。
- 关火,用红辣椒片和欧芹碎装饰。即可食用。
- 还可以在上菜前淋上一点橄榄油。
想吃完整的鸡蛋吗?遵循以下步骤:
- 番茄和辣椒在锅里煮熟后,用勺子和为每个鸡蛋打井.
- 把鸡蛋打到那些洞里.不盖盖子炖8-10分钟,直到蛋白凝固,蛋黄仍是液态。
- 用抹刀轻轻推戳蛋清,有助于蛋清煮熟。或者,用盖子盖住锅,让它煮到蛋白凝固。但是记住,蛋黄上会覆盖一层薄薄的蛋白。
提示
- 如果你想用洋葱做menmen,在食谱中使用一个小洋葱。把切碎的洋葱和青椒一起煮,然后加入西红柿,按照剩下的步骤做。
- 用你能找到的最好的西红柿。如果你的番茄不够红、不够多汁、不够美味,你就不会得到你想要的结果。为了让辣椒更美味,你可以在煮辣椒的时候加一些番茄酱。
- 加入鸡蛋后,不要让它们自己煮。用抹刀或木勺在鸡蛋上戳小洞,确保鸡蛋煮得均匀。如果你更喜欢加入鸡蛋的第二种选择,也就是保持完整,只需轻轻戳蛋白,轻轻搅拌几次,使其与西红柿混合,蛋黄保持原样。
- 不要长时间烹调。否则,它会变干,味道就没那么好了。
服务
这道土耳其风味的西红柿和辣椒炒鸡蛋,通常是在平底锅里吃的。不需要盘子!我们喜欢把面包浸在同一个平底锅里。准备好吃更多的面包吧!面包之类的bazlama,simit或斋月pidesi搭配起来真的很不错。
当它作为早餐供应时,它是土耳其人必须供应的土耳其茶在旁边。
或者,我们有时会把它和土耳其米饭尤其是当我们在午餐或晚餐吃的时候。显然,这顿饭最好的伴侣是一杯冷ayran,酸奶饮料或者一碗清爽的cacik蘸料.炎炎夏日最好的一餐。
常见问题
它起源于土耳其,但在希腊和中东国家有变体。
虽然这道菜在国内的一些地方被称为melemen,但这可能是一个发音错误。正确的名字是menemen。
在土耳其,它是一种早餐食物,也可以作为午餐或晚餐。
传统的土耳其menemen没有奶酪,但一些餐馆可能会添加奶酪来增加更丰富的味道。
更多土耳其早餐食谱狗万
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配方
Menemen食谱(土耳其番茄炒鸡蛋)
经典的一锅土耳其鸡蛋菜menemen,是西红柿和青椒炒鸡蛋。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:20分钟
- 总时间:25分钟
- 产量:41x
- 类别:素食者
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 2汤匙橄榄油
- 3.青椒,切碎(土耳其辣椒或任何甜青椒)
- 4西红柿(1杯去皮切丁)
- ½茶匙盐
- ½茶匙红辣椒
- 4鸡蛋
- ½茶匙黑胡椒粉
- ½茶匙红辣椒片
- 欧芹作装饰
指令
- 在平底锅中加热橄榄油。
- 将切碎的辣椒放入锅中煮2-3分钟。
- 加入番茄。
- 用盐和辣椒粉调味,用中低温煮至番茄变软,偶尔搅拌一下。现在把火调小一点。
- 在碗里,轻轻打散鸡蛋。倒在锅里的番茄混合物上。不盖盖子煮,轻轻搅拌,这样鸡蛋就能撒得到处都是。
- 时间不超过3-5分钟。不要长时间烹调。
- 关火,用红辣椒片和欧芹碎装饰。即可食用。
- 还可以在上菜前淋上一点橄榄油。
完整的鸡蛋:
- 番茄和辣椒在锅里煮熟后,用勺子为每个鸡蛋打洞。
- 把鸡蛋打到那些洞里。不盖盖子炖8-10分钟,直到蛋白凝固,蛋黄仍是液态。
- 用抹刀轻轻推戳蛋清,有助于蛋清煮熟。或者,用盖子盖住锅,让它煮到蛋白凝固。但是记住,蛋黄上会覆盖一层薄薄的蛋白。
笔记
- 在土耳其,关于男人是否应该吃洋葱总是有一个讨论。这是个趣味问题。我们都爱他们。你可以自己决定。所以如果你愿意,你可以在食谱中使用一个小洋葱。把切碎的洋葱和青椒一起煮熟,然后加入西红柿。
- 用你能找到的最好的西红柿。如果你的番茄不够红、不够多汁、不够美味,你就不会得到你想要的结果。为了让辣椒更美味,你可以在煮辣椒的时候加一些番茄酱。
- 加入鸡蛋后,不要让它们自己煮。用抹刀或木勺在鸡蛋上戳小洞,确保鸡蛋煮得均匀。如果你更喜欢加入鸡蛋的第二种选择,也就是保持完整,只需轻轻戳蛋白,轻轻搅拌几次,使其与西红柿混合,蛋黄保持原样。
- 不要煮过头。否则,它会变干,味道就没那么好了。
营养
- 服务大小:1部分
- 热量:158
- 糖:3.7克
- 钠:369毫克
- 脂肪:12.1克
- 碳水化合物:6.1克
- 蛋白质:7.6克
- 胆固醇:186毫克
关键词:menemen,土耳其menemen, menemen食谱,西红柿炒鸡蛋
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蒂姆说
这是我第一次吃这种菜……当你把食谱发到我的邮箱时,我狗万会在你的博客上寻找。
Zerrin & Yusuf说
嗨,蒂姆,
感谢您订阅我们的博客通讯。
希望你有机会尝试我们的食谱。狗万请让我们知道你的想法!
阿丽亚娜Pamay-Ochoa说
这是我吃过的最好的鸡蛋!!我用了从花园里摘的西红柿、甜椒和欧芹。西红柿自己剥皮了!要是我的土耳其父亲还活着就好了。他会喜欢他们的!非常感谢。我很期待做你的其他食谱。狗万
Zerrin & Yusuf说
嗨,阿里安,
很高兴听到这个消息!你太客气了!谢谢你这么好的评论!
这是一个简单的食谱,配料简单,但很讨人喜欢。我们相信你父亲会为你感到骄傲的!
享受食谱吧,如果你有狗万任何问题,请尽管问。我们非常乐意帮忙
丹说
还有人用sahan做这个吗?鸡蛋粘在锅上有点麻烦。
不过味道还是很不错!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,丹,
如果你用的是铜锅,这是正常的。虽然它看起来很漂亮,很正宗,但清洗沙汉并不像不粘锅那么快。如果你不想花时间洗锅,那就用不粘锅。味道不会有什么不同。
戴安娜Spatz说
看起来很好吃。放它的锅太可爱了。
优素福说
谢谢你,戴安娜!
安娜·瑞恩·列维说
这个看起来很像释迦。
我最好的安娜·列维。
另外,我也用土豆和/或鹰嘴豆来做我的沙克舒卡。
薄荷蛋糕看起来棒极了。