冰箱快速腌制甜菜

谁不喜欢泡菜?但没有人有耐心等待漫长的发酵过程。这就是为什么我们喜欢冰箱里的泡菜!它们很容易做，24小时后就准备好了!

试试这些甜菜泡菜和我们的美味沙拉食谱。狗万我们很喜欢把它们放在碗里荞麦沙拉．我们有时把它们作为开胃菜和速食酸菜．

为什么要做腌甜菜

• 超级容易做，更不用说快了!
• 这些快速腌制的甜菜很容易在冰箱里保存4-5周。
• 这是一种为沙拉增添更多风味和质地的美味方法。
• 这是一道很棒的开胃菜!你可以用鹰嘴豆泥或者放在饼干上面。
• 最后，腌甜菜汁(罐子里的汁)味道太好了!你想喝就喝吧。

关于配料

我们的腌甜菜食谱不含糖，只需要一些基本的原料。您可以在下面查看一些可选的插件。

• 甜菜:我们使用煮熟的甜菜为了这个食谱。它有助于保持它们的颜色、味道和营养。但是，您也可以使用烤如果你喜欢，可以选择蒸的、罐装的甜菜。
• 大蒜:它是腌制的必备原料之一，尤其是制作冰箱腌黄瓜时。因为它们比发酵的泡菜更快，所以我们需要大蒜有类似的味道。
• 新鲜莳萝:我们用它来调味。你也可以用其他新鲜的香草，比如欧芹。
• 柠檬汁:我们还加了一些柠檬汁。这是完全可选的，但强烈推荐。它增加了更多的酸度，但也有很多清爽的柑橘味。为了代替柠檬汁，只需要再加半杯醋。
• 醋:为了快速腌制甜菜，我们用了苹果醋。再一次，它添加了一种清爽的味道，与甜菜，莳萝和柠檬汁完美搭配。如果你想用不同的醋，你也可以选择白醋、米醋、白葡萄酒醋或红酒醋。你可以看一下在这里了解更多关于其他醋的选择。
• 盐:使用酸洗盐、海盐或粗盐。不要用食盐腌制。

可选插件:

这个食谱已经很美味了，但总有改变的余地。你可以把甜菜和其他蔬菜混合在一起，比如红洋葱和胡萝卜．你不需要事先煮这些。

在这个食谱中我们不用糖，因为我们觉得甜菜的甜味已经足够了。但是你可以用我们的泡菜卤水的终极配方如果你想让泡菜更甜，可以加白砂糖。在滚烫的热水中加入一汤匙糖(和盐)，搅拌均匀。

如果你想在食谱中添加一些额外的调味料，我们建议从香料开始。腌甜菜的最佳香料包括红辣椒片、整个黑胡椒、月桂叶和芥菜籽。你甚至可以在每个罐子里放一根肉桂棒或一整瓣。

你可以把它们直接放进罐子里，或者加热的时候放进盐水里。在食谱中，香料不会改变任何东西(除了味道)。

如何准备和烹饪甜菜

首先，我们来看看如何准备腌甜菜。这是非常简单的，但有几个具体的步骤，你需要遵循。

煮甜菜:将甜菜放入一个装满水的大锅中。把水烧开。煮开后，把火关小，煮大约30分钟，或者直到甜菜变软。或者，把它们放在烤箱里烤。把每个甜菜用锡纸包起来，放在烤盘上烤。

冷却甜菜:把煮熟的甜菜滤出，让它们冷却，但不要完全冷却。

皮甜菜:当甜菜还在冷却的时候，戴上手套，剥掉它们的皮。当甜菜还稍微热的时候，它很容易脱落。

切甜菜:一旦甜菜完全冷却并去皮，就把它们切成厚片。你可以改变形状。但要记住，它最终也会改变它们的质地。

如何腌制熟甜菜

所以，一旦你准备好了甜菜(或者如果你有其他选择)，你就可以开始真正的腌制了。

1. 用新鲜的食材装满罐子:将厚的甜菜片、大蒜片和新鲜的莳萝放入腌制罐中。在这一点上，你也可以添加任何额外的调味品(如芫荽籽或芥末籽)，如果你喜欢。把玻璃罐放在一边。
2. 将简单的腌甜菜卤化:把沸水和盐在一个搅拌碗里搅匀。盐溶解后，加入柠檬汁和醋。
3. 倒入并冷却盐水:将温热的酸洗液倒在装满甜菜的罐子上。盖上盖子，让它在室温下完全冷却。
4. 腌制:一旦你的快速腌甜菜冷却，把它们放在冰箱里，让他们至少24小时。将剩余的腌甜菜放入冰箱保存4-6周。

变异

虽然腌甜菜大多是事先煮熟的，但你也可以生吃。是的，你没听错。如果你想跳过烹饪过程，或者想让它们更脆，用一把锋利的刀把它们切成薄片。按照食谱的其余部分来做。

或者，您可以按照我们的亚美尼亚黄瓜泡菜配方用生甜菜做发酵泡菜。

提示

1. 这道甜菜泡菜的食谱，你可以用煮甜菜，烤，蒸，甚至罐装甜菜!
2. 你可以处理甜菜时戴上手套为了避免它们会在你手上留下污渍。
3. 当你用盐水覆盖甜菜，确保它们完全盖在罐子里。如果不是，那就把它们转移到一个较小的玻璃罐中，或者制作更多的酸洗液。如果没有盖好，就会使它们暴露在细菌面前，导致它们腌制得不均匀。
4. 这是一个无糖冰箱腌甜菜食谱。我们喜欢甜菜天然添加的甜味。但是，如果你想让它更甜，一开始只放一汤匙糖。把它和盐一起加入沸水中。
5. 你可能很想马上吃这些快速腌制的甜菜。你当然可以。但我们强烈建议至少24小时发展风味和质地。
6. 这是冰箱里的甜菜泡菜，所以你得把它们放在冰箱里在它们完全冷却之后。
7. 当你把腌甜菜从罐子里拿出来时，一定要用干净的叉子．这样会滋生细菌，缩短储存时间。

常见问题

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