土耳其螳螂是一种你必须品尝的食物!小饺子里包着辣羊肉或牛肉,像意大利面一样煮熟。然后配上大蒜酸奶和辣酱。这是一个令人向往的组合!
如果你感兴趣的话土耳其的食谱狗万像螳螂,你应该试试我们的土耳其蛋配方,配上酸奶还有辣酱。信不信由你,我们甚至喜欢酸奶和黄油酱的组合酿葡萄叶了。它们配在一起真是太棒了!
什么是螳螂?
饺子在土耳其被称为manti,它是其中一种最著名的土耳其食物.就像土耳其烤肉串.面团类似于面食面团它被擀开,切成小方块,里面填满了辣碎的羊肉或牛肉馅。传统上,我们在吃螳螂的时候会淋上大蒜酸奶酱和辣味黄油酱。
曼泰不仅在土耳其为人所知。就像borek它在中东、中亚和巴尔干地区的菜系中都很有名。当然,它在每种文化中都有不同的名字。Manty, mantu和monta只是其中的几个。
这道菜对很多人来说都不容易做,所以人们可能不喜欢在家里做。如果你想吃土耳其螳螂,但没有时间做,你可以在市场上找到包装好的。我们觉得它们不太好吃,因为它们里面几乎没有馅料。在土耳其,有一些小的面包店出售手工制作的土耳其饺子。这些比市场上的版本要好。如果这些店的老板是个老太太,而且她自己包饺子,那就更好了!
今天我们将讨论如何在家制作螳螂,因为自制食物总是比自制食物重要。
在土耳其文化中
由于制作这些小饺子不是一件容易的工作,土耳其妇女聚集在其中一个家中,组成团队制作饺子。
至少3个女人——有时更多——一起包饺子,尤其是在婚礼、欢迎或告别派对或家庭团聚等特殊日子。一个人把面团擀开,另一个人把面团切成正方形,另一个人把馅料放在每个正方形上。然后他们都开始关闭它们。他们从不错过聊天的机会;嗯,可能有点八卦!当他们终于包完最后一个饺子时,他们几乎没有意识到时间过得有多快!
如果你计划为一大群客人做螳螂,团队合作绝对是必须的,但如果你为两个人做螳螂,你可以自己处理。
成分
那么土耳其螳螂的食谱是什么呢?
- 面团:自制螳螂面团不需要很多材料。面粉、鸡蛋、盐和水就是你所需要的。我们有时用全麦面粉做,但普通面粉更好。
- 馅料:我们使用碎羊肉或牛肉,切碎的洋葱和欧芹,盐和黑胡椒。我们也会用一点番茄酱,但这是可选的。
- 水煮沸:我们用清水煮饺子,但有些食谱会在小火中加入鸡汤或牛肉汤。狗万这肯定会把最后一道菜的味道提升到一个全新的水平。
- 酸奶酱:我们把酸奶、盐和蒜泥混合在一起。如果你正在使用紧张的酸奶,你可能需要加一点水来稀释它。
- 辣酱:我们用的是黄油和橄榄油的混合物,但你也可以只用黄油。至于香料,我们用红辣椒片,也就是土耳其语中的pul biber。你也可以用阿勒颇辣椒、红辣椒或辣椒。我们也用干薄荷。我们不建议把干薄荷放在外面。即使它对你来说是新的,也要给它一个机会。它的气味和味道将是天堂般的!
我们有时会在锅里加入一点番茄酱和一点水,把黄油酱变成番茄酱。味道也很棒。
如何制作
首先做面团把面粉,鸡蛋,盐和水混合,直到所有的东西都混合在一起。揉5-10分钟。面团不会很软。我们用手揉面团,但如果你愿意,你也可以用食品加工机或立式搅拌机。用湿毛巾盖住面团,静置30分钟。
同时,准备馅料。在一个中等大小的碗里,混合碎肉,切碎的洋葱,欧芹,盐和胡椒。
现在把面团擀开用擀面杖。它不需要很薄。如果你有的话,你可以用擀面机来做这一步。大约2毫米或1/16英寸。用一把锋利的刀或披萨刀,先把它切成条状,然后切成小方块。
然后包饺子。在每个正方形上放一点馅料,一个接一个地把它们合起来,形成一个束状。如何?正如你在下面的图片中看到的,首先把小正方形对折成两半,把面团的对角都封在中间。然后就有了这个束状的形状。我们用不了20分钟就把它们全部做完了!
把包好的饺子放在烤盘上.你可以在上面撒一点面粉以防粘住。现在,要么煮,要么烤,然后储存螳螂饺子。
接下来,用热水煮饺子就像你做意大利面一样。在锅中加热4杯水,煮开后加入饺子。让它们煮10分钟直到变软。用漏勺将它们放入碗中。
最后准备好酱汁,就可以享用了。制作蒜味酸奶酱,将酸奶、盐和大蒜混合。做黄油酱;融化黄油,加入橄榄油。加入干薄荷和红辣椒片,搅拌。大约20秒后熄火。
当服务,在饺子上倒一些酸奶,在上桌前淋上一点黄油酱。我们也喜欢在上面撒一点漆树。YUM !
如何储存
如果你包的饺子比需要的多,或者你和朋友一起包了一大堆,你可以把它们储存起来,以后再煮。要做到这一点,把饺子放在烤盘上,放在预热好的烤箱里,350华氏度/180摄氏度,烤15-20分钟,或者烤到微微金黄。让它们煮熟,然后把它们放在一个密封的容器里,放在冰箱里最多3天,或者放在冷冻室里最多3个月。
提示和技巧
- 在擀开之前,用湿毛巾盖住螳螂面团,静置约30分钟。
- 用90%的瘦牛肉或羊肉来做馅料,口感和口感都更好。
- 绞碎的牛肉馅不能多汁。否则汁液会使面团变软,扭曲饺子的形状。所以不要把洋葱弄成泥。最好用刀把洋葱切得细细的。
- 尽可能快地把小的螳螂面团揉成正方形。否则,它们可能会在放置时变干,并且更难密封。
- 就像你做意大利面一样,在煮螳螂的时候,在沸腾的水中加入一小撮盐和一滴油。它们不会这样粘在一起。
- 为了让饺子的味道更浓郁,你可以在沸水中加入鸡汤或牛肉汤,然后在里面煮新鲜的饺子。
- 煮饺子大约10-15分钟,不要超过这个时间。10分钟后检查一下,如果够软就取出来。
- 和朋友一起包饺子最大的好处是,最后你会有很多饺子,你可以冷冻一些,以便将来烹饪!它就变成了一道简单的菜!
亚美尼亚风格vs土耳其风格
Manti或mantu也是亚美尼亚菜中非常有名的一道菜。那么它和土耳其版本有什么不同呢?
- 首先,它们的形状不同。亚美尼亚的食谱使用的是面露的饺子,也被称为sini manti。它们的馅料是美味的牛肉(或羊肉),看起来像独木舟。
- 第二个区别是烹饪方法。土耳其饺子和意大利面一样是用文火煮的,而亚美尼亚饺子是烤到金黄色的。如果要储存在冰箱或冰柜里,土耳其版本只需要稍微烤一下。
- 最后,上菜也有点不同。烤制的亚美尼亚饺子是用番茄酱和鸡汤(或牛肉/羊肉汤)混合而成的汤。然后在上面放上大蒜酸奶。另一方面,煮熟的土耳其饺子上有大蒜酸奶酱和五香黄油酱。
- 在这两种菜系中,都可以在吃饺子之前撒上漆树、红辣椒片和干薄荷等额外的香料。
变化
虽然传统的做法要求馅料多肉,但素食版也越来越受欢迎。你可以用煮熟的绿扁豆、土豆甚至南瓜泥填充饺子。加什么完全取决于你的口味。此外,你也可以准备不同的酱汁。传统上,它的顶部是酸奶酱,但你也可以用酸奶油。
如果你想做素食主义者,你必须把鸡蛋放在面团里,用植物酸奶做配料。另一种创意是用番茄酱和罗勒制作酱汁。
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配方
Manti食谱(土耳其意式饺子)
土耳其螳螂饺子。自制的意大利面,馅料为辣碎牛肉,煮熟后浇上蒜味酸奶和黄油酱。
- 准备时间:40分钟
- 烹饪时间:10分钟
- 总时间:50分钟
- 产量:21x
- 类别:晚餐
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
面团:
- 1杯全麦面粉
- 1蛋
- 1茶匙盐
- ¼杯温水
馅料:
- 200克碎牛肉(90%瘦肉)
- 1洋葱,切碎
- ¼把欧芹切碎
- ½茶匙盐
- 一撮黑胡椒
- 1茶匙辣椒酱
酸奶酱:
- 1杯酸奶
- 2蒜瓣,捣碎
- 一小撮盐
黄油酱:
- 2汤匙黄油
- 1汤匙橄榄油
- 2茶匙红辣椒片或辣椒,甜的或辣的
- 1茶匙干薄荷
- 4杯煮饺子用的水
指令
- 把面粉、鸡蛋、盐和水混合在一起,直到所有的东西都粘在一起。揉5-10分钟。面团不会很软。
把它揉成不太软的面团。你可以加入额外的水或面粉来达到这个效果。用湿毛巾盖住,静置30分钟。
准备馅料。在一个中等大小的碗里,混合碎肉,切碎的洋葱,欧芹,盐和胡椒。把它放在一边。
在柜台上筛一点面粉。拿起面团球,擀开,不要很薄,大约2毫米厚。
先把它切成条状,然后切成小方块。
在每个方格上放半茶匙馅料。
耐心地把它们合上。首先把小正方形对折成两半,把面团的对角都封在中间。把它们放在烤盘上,内衬羊皮纸。
在锅中加热4杯水,加入少许盐和一滴油。煮开。加入饺子,让它慢慢变软,10-12分钟。
用漏勺将它们放入碗中。
做酸奶酱,把酸奶、盐和大蒜混合。
做黄油和油酱,融化黄油,加入橄榄油。加入干薄荷和红辣椒片或辣椒粉,搅拌。大约20秒后服用。
上桌前,在饺子上淋上酸奶酱,再淋上一点油酱。
笔记
- 在擀开之前,用湿毛巾盖住螳螂面团,静置约30分钟。
用90%的瘦牛肉做馅料,口感和口感都更好。
绞碎的牛肉馅不能多汁。否则汁液会使面团变软,扭曲饺子的形状。所以不要把洋葱弄成泥。最好用刀切洋葱。
尽可能快地把小的螳螂面团揉成正方形。否则,它们可能会在放置时变干,并且更难密封。
就像你做意大利面一样,在煮螳螂的时候,在沸腾的水中加入一小撮盐和一滴油。它们不会这样粘在一起。
为了让饺子的味道更浓郁,你可以在小火煨的水中加入牛肉高汤,然后在里面煮新鲜的饺子。
煮饺子大约10-15分钟,不要超过这个时间。10分钟后检查一下,如果够软就取出来。
储存:如果你包的饺子比需要的多,或者你和朋友一起包了一大堆饺子,你可以把它们储存起来,以备以后烹饪。要做到这一点,把饺子放在烤盘上,放在预热好的烤箱里,350华氏度/180摄氏度,烤15-20分钟,或者烤到微微金黄。让它们煮熟,然后把它们放在一个密封的容器里,放在冰箱里最多3天,或者放在冷冻室里最多3个月。
营养
- 服务大小:1碗
- 热量:687
- 糖:7.5克
- 钠:3070.1毫克
- 脂肪:33克
- 碳水化合物:54.7克
- 蛋白质:47.1克
- 胆固醇:202.1毫克
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丽莎Aktug说
我一直想在家里为我的土耳其婆婆做这个,因为在美国的餐馆甚至中东的商店里几乎找不到。我刚在b谷歌上搜索了一下,你的食谱就跳出来了!我等不及要尝一尝,给她一个惊喜。非常感谢你的分享——她已经87岁了,这会让她很开心的。< 3
Zerrin说
嗨,丽莎!如果你能给你婆婆做,我会很高兴的。如果那个年纪的土耳其女人喜欢我的食谱,那将是我的荣幸。当你有机会尝试时,我很想听到结果。
QL7说
我很高兴我找到了这个食谱。几年前,我在波士顿的一家土耳其餐馆里第一次吃到这些,味道很好。我记得酱里有薄荷。很好。
Zerrin说
这是几乎所有土耳其人的最爱。希望你有机会尽快来。希望听到你的反馈。
厄休拉说
你好,
请告诉我你从这个面团里得到了多少只螳螂
谢谢
Zerrin说
我从来没数过,它们太小了。但我可以说这些是两份或三份的。
亚历克斯说
你好,关于这个食谱的一个小问题。你们在包饺子之前先煮牛肉馅吗?还是边煮边煮?
Zerrin说
嗨,亚历克斯!不,我们不事先做馅料。由于它们的体积很小,煮几分钟就能煮熟。
土耳其的生活说
我们甚至从来没有考虑过自己做mantyi(我们有一个不错的yufkacyi)。它看起来很耗时,但值得努力,因为它看起来很可爱。也许是你诱使我们自己去尝试,泽林。
茱莉亚
Zerrin说
你好,茱莉亚!如果你对你从yufkacyi买的螳螂很满意,那就太好了!我不太喜欢我在这里商店买的那些。如果你正在寻找一些烹饪经验,你应该试试:)
温迪说
Zerrin,你的照片很棒。我从你的帖子中学到了很多。你给我介绍了这么多新鲜的食物。它们看起来都很好吃!我想我还是先从派德开始吧。我猜包饺子需要练习。你的真漂亮!
Zerrin说
谢谢你温蒂!我的荣幸!先做饺子是一个好主意,因为它更容易:)但我相信你也可以做这些饺子!
莫奈说
多么美妙的过程,多么美妙的回报。这些饺子还能更好看吗?非常感谢你的分享。我度过了漫长的一天……和I needed something delicious to cheer me up. I hope you are well. Enjoy the rest of your week. Happy Spring!
Zerrin说
谢谢你莫奈!这些饺子总是很好吃!出生后我可能没有时间做这些,所以我想我必须在我们的儿子来之前分享食谱:)祝你Nevruz快乐,也祝你春天快乐!
Reeni说
它们真小,泽林!你有多大的耐心才能把它们都形成。这一定是一种爱的劳动。我敢打赌它们一定很棒!
Zerrin说
Reeni,这些饺子太好吃了,我都不知道它们需要多少劳动!这绝对是值得每一分钟的工作!
苏珊娜。说
对不起,我读了关于面粉的报道。所以忘掉那些问题,读一下辣椒酱的问题
苏珊娜。说
嗨,看起来不错,第一次听说这道菜。我有几个问题,所以我可以试着安排一下。如果我找不到全麦面粉,我可以用通用面粉吗?是不是差别太大了?至于馅料,我可以用辣椒酱代替吗?(我不确定在哪里/是否能买到)。
谢谢! !
Zerrin说
嗨,苏珊!你当然可以用普通面粉,你可能需要减少一点水的量。面团不会柔软和粘,所以你可以玩面粉和水的量。此外,辣椒酱不是这个食谱中必须的,你可以不加。也许你可以加一点辣椒粉,让它的颜色变红,但这是可选的。
苏珊娜。说
谢谢! !回答得真快!我要试试。
Zerrin说
不客气,苏珊!当你尝试的时候,我很想听到结果!
Ozlem的土耳其餐桌说
亲爱的泽林,你的螳螂是一件艺术品!!:)我知道这是一种爱的劳动,但结果是,你的照片很棒,激发了我去尝试,希望很快。就像你说的,能有朋友在身边共进晚餐真是太好了,艾琳娜·萨格利克!
Zerrin说
谢谢你Ozlem!很高兴听到我的螳螂启发了像你这样有才华的厨师!和朋友一起做这样的菜总是更好!
TasteofBeirut说
在贝鲁特,螳螂是冷冻出售的,被称为亚美尼亚鱼巴拉克!
爱你的版本,使所有更具有异国情调与吉尔吉斯触摸!我在贝鲁特发现了一种叫做mantimatik的擀面杖是专门用来做蝠鲼的,当你把它们擀开的时候,它会把它们切成完美的小方块;我承认我喜欢你的擀面杖!
Zerrin说
在某些地区,这些螳螂甚至更小,它们被称为匙角螳螂!我听说土耳其也有螳螂,但我从来没用过。喜欢用擀面杖工作:)
Ilke说
一切完美结合!你是对的,你在商店里可以找到的那种是无味的,而且没有馅料。几周前,我在美国的中东商店花了一大笔钱买了Gulluoglu牌的。只是生面团,没有馅料。我们都气坏了,我花在那小盒子上的钱可以买十盒意大利面。
所以,自己制作是一种方法。我奶奶先烤,然后煮,但我发现一步就煮好了
Zerrin说
很抱歉让你失望了!Gulluoglu以其果仁蜜饼而闻名,但我不知道它也生产螳螂。所以每个人(每个品牌)都应该生产自己擅长的东西!在家做螳螂总是最好的,因为你可以决定你在饺子里放多少馅。我有时会把它烤起来冷冻,但如果我马上做的话,我会把它生煮。我认为这样做味道更好。
TOBALDI-Jo说
超级黑莓和黑莓令人羡慕!布拉沃
罗莎说
又小又漂亮……这是我很久以来一直想做的事情。你的螳螂棒极了
欢呼,
罗莎
Zerrin说
人们觉得这有点难,因为它们太小了,但我认为一点努力会让一切变得更美味!你会喜欢这些土耳其饺子的,罗莎!