如果你正在寻找一个独特的、可口的和有趣的零食或晚餐食谱,然后这些Yaprak Sarma,土耳其风格素食葡萄叶或玛为你是完美的!它们富含令人馋涎欲滴的地中海风味和独特的混合香料使每一口比过去更好!
酿菜新街谈巷议,但给你定期的辣椒跳过和美味的和独特的土耳其塞玛葡萄叶子或yaprak sarma当我们说在土耳其。一旦你有一个,你不能停!
这道菜是用葡萄叶装满大米和完全无肉。它只包含米饭、洋葱、西红柿、一些香料和香草,当然,一些葡萄叶子的东西。它被称为zeytinyagli sarma在土耳其菜时无肉。
也只有四个折叠;准备离开时,填充,东西,做饭!也看看土耳其sarma的另一个版本:土耳其卷心菜卷。
今天,我们将烹饪之旅,看一切yaprak玛;从它们是什么,它们是什么塞满了,如何让他们在家里,甚至如何为他们服务。
玛在土耳其的美食是什么?
玛是一位土耳其的词指所有类型的塞食物。蔬菜和吃叶子作为美味填满的容器,可以从肉到谷物和蔬菜。和这些标本的食物之一美味的土耳其菜每个人都应该试一试。
例如,“Biber玛”的意思manbetx.com卡巴科玛”是指塞西葫芦,而“Midye玛”意味着塞贻贝。
葡萄叶通常被称为“Yaprak玛”或“Yaprak Sarma”。这是因为“yaprak”是指葡萄叶子和“sarma”意味着包装,或滚——这道菜到底是什么!
土耳其玛会温暖或冷根据灌装;例如,肉或牛肉玛通常是温暖的,而素食玛经常和慷慨的寒冷和橄榄油。
玛也常常有一个酱伴奏赞美菜的味道。服务这个土耳其yaprak sarma或玛清爽薄荷酸奶酱甚至使它更美味!
Dolmades是什么?
Dolmades只是希腊词玛(土耳其词)。与土耳其玛指一切塞,“希腊dolmades”用于塞葡萄叶,卷心菜叶子甚至西葫芦花。
葡萄叶在其他文化中有不同的名称。他们被称为“yebra”在叙利亚,伊朗“dolme”,“tolma”在亚美尼亚。每个菜和国家都有轻微的口味变化和服务方法,但概念是相同的。阅读更多> >玛在不同的菜系。
的成分
在土耳其菜特别两个版本的葡萄叶做的。第一个版本是完全素食主义者。第二个版本是用牛肉和米饭。
素食羊肉大米菜叶包是用冷,附加上橄榄油,而肉版本通常是热的。
玛的基础配方总是相同的;米饭、洋葱、药草、香料、橄榄油和柠檬。这些成分可能在类型和比率略有不同,但是无论使用的蔬菜或者肉类,他们保持不变。
番茄酱和番茄是使用了一些地区,而这些都是在其他一些地区。仍在一些地区,松仁,添加少许的肉桂素食玛填充。
葡萄叶是什么?
每当我们提到葡萄叶,一些人总是很困惑。似乎很少有人知道,树叶从葡萄藤植物可食用。
但是,小心之前就抓住一些从葡萄园,不是全部的工作以及其他人。确保树叶足够灵活,没有非常困难的“脉”。最好的各种各样的葡萄叶子玛dolmades小葡萄干。
这些叶子是首选主要是因为他们的大小和形状,使轧制过程很简单。他们也更强大和更灵活的与别人相比。
你也会惊讶是多么容易找到新鲜的葡萄叶。很多葡萄酒或葡萄农场可以抓住一些树叶从葡萄园,然而,你也可以很容易找到他们在一些农贸市场。我们不建议购买新鲜葡萄叶网上,因为他们不会新鲜当他们到达你。
保存葡萄叶可以更容易地发现在一些超市和甚至可以网上购买。我们最喜欢的品牌是梅利莎,土耳其起源。你可以在网上找到它在土耳其的商店。这些存储在盐水(海水)所以他们的保质期更长而新鲜的。你唯一需要做的就是去冲洗,去除过多的盐之前yaprak sarma。如果你愿意,你可以保留你自己的葡萄叶子。看看我们的文章如何保存葡萄叶!
如何使
这葡萄叶配方非常容易使尽管看起来复杂。它是美味的,挤满了地中海风味,,在你的下一个晚宴必备!
填充:让这个简单的填充,所有你要做的就是把材料在一个大碗里,把葡萄叶,¼杯橄榄油和水。
准备葡萄叶:如果你有葡萄叶在盐水中,你不需要准备任何方式。简单地用水洗去除过多的盐。如果您使用的是新鲜葡萄叶,在沸水中烫洗3 - 4分钟,然后转移到冰冷的水。
一旦完全冷却,沥掉他们,把他们放在一边,直到需要。叶子洗或煮熟后,切断茎尽可能接近叶(参见下面的视频食谱卡)。
东西葡萄树的叶子:切断茎的叶。把一片树叶放在砧板或盘子,光面。附近的地方约1汤匙的大米填充结束的叶子,封面与顶边填充你看到的图片。
折叠侧边缘到中心和卷起来如你所见。
安排的树叶标本行而不留下任何空间。将水和橄榄油倒入卷。在这个步骤中,您甚至可以添加的verjus如果您有任何。放置一个耐热板顶部帮助玛烹饪时保持稳定。
让他们做覆盖最低加热45分钟,或者直到大米完全煮熟的内卷。煮熟后,删除它们从锅里,让它们冷却之前。
对于服务,我们强烈建议你准备一个容易有大蒜味的番茄酱在玛和倒。这个酱料肯定会把这个yaprak sarma配方,以一个全新的水平。
请注意:如果有任何剩下的填充,你可以把它放在冰箱里,库克作为配菜第二天或冻结以后使用。
有什么服务
这些素食葡萄叶是完美的替代传统的芯片和倾斜。在土耳其,他们常常搭配原味酸奶、薄荷酸奶酱汁或土耳其cacik,黄瓜和酸奶非常类似于酸奶黄瓜。
你也可以提供yaprak sarma是加入一个额外的橄榄油和柠檬。
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配方
Yaprak Sarma(土耳其玛)
葡萄叶塞满辛辣素食米饭填满。这些是最好的冷却和额外的柠檬汁。
- 准备时间:45分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 总时间:1小时30分钟
- 产量:61x
- 类别:配菜
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
- 饮食:素食者
成分
东西葡萄叶:
- 2杯大米、冲洗好
- 1杯西红柿,去皮,切碎
- 2杯洋葱,切碎
- ½杯欧芹,切碎
- 4大蒜丁香,切碎
- 1茶匙辣椒
- 2茶匙干薄荷
- 1和½茶匙黑胡椒
- 1茶匙漆树
- 2茶匙盐
- ⅔杯橄榄油+¼杯毛毛雨树叶标本
- 1柠檬、挤压
- 1汤匙番茄酱
- 1磅葡萄叶
- 1和¾杯水
番茄酱服务:
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙番茄酱
- 1茶匙干薄荷(或新鲜的薄荷)
- 1大番茄,丁
- 2大蒜丁香,剁碎
- 1汤匙柠檬汁
指令
填料葡萄叶:
- 在一个大碗里,将葡萄叶之外所有材料,¼杯橄榄油和水。
- 如果你有咸水葡萄叶,你不需要做任何工作,只是洗去除过多的盐。如果你有新鲜的葡萄叶,在沸水中烫洗3 - 4分钟。转移到冷水和下水道。
- 切断的茎叶。(见视频)
- 把一片树叶放在砧板或盘子,光面。附近的地方约1汤匙的大米填充结束的叶子,褶皱和卷起来。(请参阅上面的图片或观看视频,看看)。
- 地方塞,把葡萄叶卷成一个锅离开盘的中心空或行而不留下任何空间底部的锅。
- 如果有剩下的填充,把它放在一个杯子或玻璃,把它的中心(视频)你可以看到它,以便它与叶同时煮熟或冻结,供以后使用。如果没有剩余的,直接跳过这一步。但你仍然可以把卷在锅中以同样的方式。
- 1和¾倒杯水和¼杯橄榄油在卷。
- 库克覆盖在最低的内加热大约45分钟或直到大米煮滚。
- 完全冷却后再提供。
- 挤柠檬。
番茄酱服务:
- 在一个小平底锅小火加热橄榄油。
- 加入番茄酱和干薄荷,煮大约一分钟。
- 加入西红柿丁,蒜蓉和柠檬汁。烹调到西红柿是软,大约10分钟。
- 这个酱倒服役前的葡萄叶。
笔记
你不需要做饭剩下的填写一样的锅在视频中看到。它只是简单的和快速的方法烹饪它。你可以冻结它以后使用。
营养
- 服务大小:
- 热量:436年
- 糖:9.5克
- 钠:807.2毫克
- 脂肪:29.4克
- 碳水化合物:43.4克
- 蛋白质:7.5克
- 胆固醇:0毫克
关键词:葡萄叶,玛yaprak sarma
罗莎说
他们看起来很好吃!这是一个专业我真的爱…
欢呼,
罗莎
这位母亲说
哇!好的文章。
我丈夫喜欢这道菜,我从来没有做过,但最近有一个地中海食谱,包括配方和我姐姐寄给我一些罐头葡萄藤叶子。现在我没有借口不做饭你用这些指令。
谢谢!
@ SweetsFoods基拉说
Zerrin哇我从来没有试过塞葡萄藤叶子但肯定我会穿上我的列表
Zerrin说
Nazarina——谢谢你。也许你可以找到这些叶子在亚洲市场。
Nila罗莎-谢谢你阻止了。我会很高兴如果你分享结果当你试一试。
苏菲-这些葡萄叶子在超市销售或开放市场。也许你可以在那里找到他们在亚洲市场。
苏菲说
Zerrin,这些看起来很精彩! !之前我从来没有尝试过,但你在哪里买的?嗯……
Nila罗莎说
哦。我留言在你的照片上foodbuzz询问菜谱,我发现了这个。我得试试这个。
Nazarina一说
哇漂亮!我想给这个一去,但很可能会使葡萄叶线!好吃!
劳伦说
OMG yum ! !我爱葡萄叶!你在哪里买的叶子吗?我想试试这些…
Zerrin说
拉奎尔-我相信你也会喜欢这个寒冷的版本。
Zerrin说
Regina——多好,你熟悉葡萄酒。他们一起去很好。
Fitri- We've already finished ours Could you send us some? And yes, we have big leaves here in Turkey.
Fitri说
Hi Dear, we have a same snack for today I made this with Persian Recipes the only different is there's no dill - but I will try your recipes next *upss..by the way, your leaves look so big, I had hard time to put filling inside because my leaves to small
Zerrin说
你应该试一试。你会喜欢的。
娜塔莎- 5星美食家说
我一直想试试这些——看起来令人惊叹!
拉克尔说
嗨zerrin:我只是想这道菜!我一直用肉(通常是地面羊肉)所以我要尝试你的“冷”的版本只有米饭填(-肉)。它看起来真美味!
Regina说
我爱葡萄叶做的。我有让他们很多次,我也同意你的寒冷,大米只有版本是我最喜欢的(尤其是一些葡萄酒!)你的配方有点不同于我我要试一试。
伟大的你提供了一步一步的教程,希望我有,我第一次让他们!