土耳其披萨是土耳其最受欢迎的快餐之一!它是一种超薄的面饼,上面撒着辛辣的碎牛肉或羊肉混合物。放一些洋葱,沙拉和欧芹在上面,把柠檬挤在上面,然后卷起来。YUM !
我们对土耳其的食物.拉玛昆一直是我们的首选。其他人则曼泰也就是肉馅饺子亚达那烤肉串和多纳kebap.
拉玛昆是土耳其人还是亚美尼亚人?
Lahmacun也被称为亚美尼亚披萨。那么它最初属于哪一种菜系呢?土耳其和亚美尼亚文化在食物方面有很多共同点,因为他们过去在奥斯曼帝国时期曾经生活在一起。所以很难说是谁首先发明了拉玛昆。事实是,两国人民制作拉赫马琴,并以不同的名称称呼它。它叫做lamadjo在亚美尼亚很受欢迎。
拉赫马昆的类型
那么我们怎么吃拉玛干呢?放一些欧芹,洋葱和沙拉在上面,挤上柠檬,卷起来就可以享用了!
有两种类型的拉赫马昆在土耳其菜中:
其中一种脆皮很薄,像盘子一样大,就像你们在图片中看到的那样。这个在全国各地都有,只是做了点小改动。
另一种是在土耳其南部制作的小一点的,饼皮又软又厚。这个版本的面团需要酵母,所以它更像是一个上面有碎肉的迷你披萨。
成分
拉玛干的配料可以分成两组:生面团和肉馅。
做这个无酵面团需要什么?我们做面团只需要面粉、盐和水。
我们需要什么来做肉饼的配料?用绞碎的羊肉或70%的瘦牛肉做馅料。这两者的混合也很好。除了肉,我们还需要洋葱、西红柿、欧芹、番茄酱、香料(盐、孜然、黑胡椒、辣椒粉、isot或阿勒颇胡椒)、醋和水。
你可以把洋葱、西红柿和欧芹放在食品加工机里切碎。如果你自己切的话,一定要切得很细。重要的是切块不要太大,否则薄面团可能会被撕破。
如何制作拉赫马昆面团
这很简单3种原料的无酵母面团.虽然有拉赫马昆食谱要求酵母,但真的没有必要。狗万土耳其的lahmacun师傅说面团不应该太软,因为擀的太薄了。所以如果你不喜欢用酵母,这个食谱很适合你。
在一个大碗里搅拌3杯面粉和1茶匙盐。把水慢慢倒在上面,用手搅拌,直到所有的东西都粘在一起。面团应该很硬。在做这个面团的时候,你可能需要把手弄湿几次。或者,你也可以在立式搅拌机里揉面团。
在柜台上轻轻撒上面粉,然后把面团放在上面。揉5-7分钟,直到面团光滑。把它做成长约14英寸(35厘米)的圆木形状。把它切成11块。把它们揉成一个球,放在撒了一点面粉的表面上。用一块湿布盖住它们,让它们休息,直到你准备好浇头。
专家提示:擀出其中一个的时候,别忘了用湿布盖住剩下的肉饼。否则,它们可能会变干。
拉赫马琼面团有捷径吗?
是的。你可以使用商店里买的披萨面团,但它可能没有自制的面团那么薄。不过,对于那些不想从头开始制作面团的人来说,它还是很有用的。
如何烹饪拉玛干
传统上它是在一个大的石炉但是在家里做就不可能了。有两种自制拉玛坎的烹饪选择:
- 在烤箱里:预热烤箱至450F/230C。把每一个面团球放在撒了面粉的台子上擀成一个圆。把它放在铺有羊皮纸的烤盘上。你可以一次在烤盘上烤两个大饼。在上面铺上一层薄薄的配料。确保包括边缘在内的所有部件都涂好涂层。轻轻地按压混合物,使其粘在面团上,均匀地扩散。烤7-8分钟。对剩下的面团球重复同样的步骤。烤三次后更换新的羊皮纸。
- 在炉子上:用中低火加热带盖子的不粘锅。在撒了面粉的台子上把一个生面团团成一个小圆圈,不要比你用的锅大。轻轻地把它放在热锅里。用勺子把配料涂在上面。用勺子的背面轻轻地按压它。盖上锅盖,煮7-8分钟,或者直到你在锅底看到一些痕迹。对剩下的面团球重复上述步骤。
更多土耳其食谱狗万
你可能还喜欢:
一如既往地:如果你做了这个食谱,请给它打分并在下面留言,让我们知道你的想法。然后在Instagram上也发一张照片@give_recipe所以我们可以看到!
报名免费使用GiveRecipe通讯让新食谱进入你的收件箱!狗万和我们保持联系脸谱网,Pinterest,YouTube和Instagram获取所有最新更新。
配方
拉赫马昆食谱(土耳其披萨)
薄面饼,上面撒上一层辣味肉末,在烤箱里烘烤。
- 准备时间:1小时
- 烹饪时间:1小时
- 总时间:2小时
- 产量:111x
- 类别:晚餐
- 方法:烘焙
- 菜:土耳其
成分
面团:
- 3杯面粉,再加一些用来擀面
- 1茶匙盐
- 1再加1 / 4杯温水
配料:
- 400克(14盎司)绞牛肉,80%瘦肉
- 2大洋葱,切碎
- ½杯番茄,切碎
- ¼杯欧芹,切碎
- 2汤匙番茄酱
- 1茶匙盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙红辣椒
- ¼茶匙孜然
- 1汤匙醋
- 2汤匙水
指令
- 在一个大碗里搅拌3杯面粉和1茶匙盐。
- 把水慢慢倒在上面,用手搅拌,直到所有的东西都粘在一起。面团应该很硬。在做这个面团的时候,你可能需要把手弄湿几次。或者,你也可以在立式搅拌机里揉面团。
- 在柜台上轻轻撒上面粉,然后把面团放在上面。揉5-7分钟,直到面团光滑。把它做成长约14英寸(35厘米)的圆木形状。把它切成11块。把它们揉成一个球,放在撒了一点面粉的表面上。用一块湿布盖住它们,让它们休息,直到你准备好浇头。
- 在一个大碗里混合所有的材料。
- 预热烤箱至450华氏度/230摄氏度。把每一个面团球放在撒了面粉的台子上擀成一个圆。把它放在铺有羊皮纸的烤盘上。你可以一次在烤盘上烤两个大饼。
- 在上面铺上一层薄薄的配料。确保包括边缘在内的所有部件都涂好涂层。
- 轻轻地按压混合物,使其粘在面团上,均匀地扩散。烤7-8分钟。对剩下的面团球重复同样的步骤。
- 烤三次后更换新的羊皮纸。
笔记
- 你也可以用全麦面粉或普通面粉和全麦面粉的混合物来做这些。
- 你可以用食物加工机把洋葱、欧芹和西红柿切碎。确保没有留下大的碎片。
- 在炉子上烹饪:用中低火加热带盖子的不粘锅。在撒了面粉的台子上把一个生面团团成一个小圆圈,不要比你用的锅大。轻轻地把它放在热锅里。用勺子把配料涂在上面。用勺子的背面轻轻地按压它。盖上锅盖,煮7-8分钟,或者直到你在锅底看到一些痕迹。对剩下的面团球重复上述步骤。
- 你可以把烤好的拉玛昆冻起来以后再吃。
营养
- 服务大小:
- 热量:232
- 糖:1.7克
- 钠:452.9毫克
- 脂肪:7.7克
- 碳水化合物:29.6克
- 蛋白质:10.3克
- 胆固醇:25.8毫克
关键词:lahmacun, lahmajun,土耳其披萨,亚美尼亚披萨
法蒂玛说
土耳其披萨的馅料不用提前煮熟
Zerrin & Yusuf说
嗨,法蒂玛,
不,我们在烤之前不煮。它是一层薄薄的面团,所以它和面团一起煮得很好。
琳达说
去年夏天我们去土耳其玩的时候玩了很多。我很高兴找到了你的食谱。今天试了一下,我的家人很喜欢!谢谢你!
★★★★★
Zerrin & Yusuf说
嗨,琳达,
很高兴听到你的家人和你喜欢这个食谱。谢谢你让我们知道。
干杯!
莎拉说
你好,我已经在你的网站上订阅了很长一段时间,我一直收到你的食谱,但从来没有机会尝试…狗万今天我坐在这里浏览你的网站。我离开你的惊人的网站!
谢谢你!
Zerrin & Yusuf说
你好,萨拉!感谢您的订阅,欢迎来到我们的博客!
如果你对食谱有任何问题,请随时问我。狗万
干杯!
安德里亚·赫顿说
你好,
我对任何土耳其菜都充满敬畏,你的食谱是最棒的。狗万谢谢你!我想知道你是否在把碎牛肉放在烤饼上之前先煮熟?
谢谢你分享你的食谱。狗万
安德里亚
Zerrin & Yusuf说
嗨,安德里亚,
很高兴你喜欢我们的食谱!狗万土耳其食物会让人上瘾,不是吗?
至于你的问题,不,我们在把碎牛肉放在面团上之前是不煮的。他们一起做饭。
干杯!
Manisha说
嗨Zerrin,
我永远不会厌倦土耳其,土耳其美食,土耳其音乐等等。在中东生活了十多年,我爱上了那里的文化和美食,爱上了整个地中海地区。
这是一道非常简单的拉姆春食谱,我一直在找。谢谢分享!看起来棒极了。一定会尝试一下吗
★★★★★
优素福说
嗨Manisha,
谢谢你这个可爱的评论。很高兴你找到了我们的博客。土耳其文化的各个部分都令人上瘾。对吧?当你尝试这个食谱时,请告诉我们你的想法。
最好的祝愿,
Yusuf&Zerrin
阿里说
在黎巴嫩和叙利亚也吃拉赫马孔——“拉姆”这个词在黎巴嫩语中是肉的意思,“ajeen”/“majon”在黎巴嫩语中是面团的意思。
当我在伊斯坦布尔时,一位土耳其面包师告诉我这个名字,这种食物是奥斯曼帝国时期从黎凡特阿拉伯人带回伊斯坦布尔的。另一个人告诉我它来自安塔基亚的阿拉伯人。
尽管如此,你的食谱还是很棒。你所有的食谱都是。狗万
★★★★★
珍妮特说
你好,谢谢你的食谱。我只是想问一下你用的是哪种面粉?是普通面粉还是普通面粉?
谢谢你!
珍妮特
优素福说
嗨,珍妮特,这两种都可以用来做拉面。
Midodally说
谢谢你的食谱
诺娜说
很好吃
Zerrin说
谢谢!
Michela说
你好,Zerrin,我是意大利人,上周我在伊斯坦布尔。我喜欢土耳其菜,你可以想象当我找到你的食谱时我的喜悦,如此清晰和简单,尽管我在使用杯子和茶匙方面有一些困难……狗万我在巴拉特一家只有几张桌子的小面包店吃了拉玛昆,我很喜欢它!我很快就会自己做的。
谢谢你!
罗莎说
你的拉赫马昆看起来棒极了!一道很棒的菜。这道特色菜我做过一次,但我很快就得再做一次,因为我开始想吃那些美味的大饼了。
欢呼,
罗莎
Zerrin说
下次你一定要试试全麦面粉!你也会喜欢这个颜色的!
请听克里斯在海百里香咖啡馆的报道说
你看透了我的心思!周一下班开车回家的路上,我一直在想这些。从那以后,这件事就一直萦绕在我的脑海里。我只做过一次自己做面团。我通常会作弊,把它们放在面粉玉米饼上快速制作。我想下次在真正的披萨皮面团上试试。我妹妹喜欢把奶酪串和香草卷在里面。我有时会加一些薄如纸的番茄片和切达干酪丝。我从没尝过柠檬。
Zerrin说
嗨,克里斯!用玉米饼做这些绝对是更简单的方法,但你自己做面团会更好。我们从来没有和奶酪一起吃过,但听起来很有趣!我喜欢在传统菜肴上尝试新东西,所以下次我一定要尝尝。柠檬绝对能让味道更完美,试试吧!
Samah@好厨师说
是的,它比白面粉好,尤其是当一个不够的时候,呵呵……
我最喜欢的周日早午餐,但我通常在黎巴嫩餐馆吃,从来没在家吃过。我是说这个版本,薄的那个。就像阿拉伯语中所说的sfiha一样,但是sfiha更厚,在面团中加入生肉也是一样的。
谢谢Zerrin分享这个食谱。
Zerrin说
在家里做也没那么难,莎玛!我喜欢在我的拉赫马赞上放很多馅,所以我在家做的时候可以随心所欲地放很多:)我以前没有听说过shifa,谢谢你的提醒!
香农bb0 JustAsDelish说
这个拉赫马昆是我喜欢的“披萨”。薄皮. .看起来很好吃!
顺便说一句,谢谢你访问我的博客…在2月份旅行了几周之后,现在只有我有时间去关注博客的访问量。
土耳其的生活说
We've never tried to make our own lahmacun before but we do love it and you've made it look quite easy! Your photos are great. If they don't tempt anyone to try lahmacun, nothing will!
茱莉亚
Zerrin说
朱莉娅,这真的没有那么难!当你在家做的时候,你可以随心所欲地放馅。