这个土耳其自制的酸奶配方非常容易,只需要两种成分。你甚至不需要一个酸奶机或任何特殊的设备。它得到光滑、奶油和酸奶。味道是美味新鲜,香甜和浓郁。
正如你可能已经见过了,酸奶是一种主要成分土耳其菜。我们用它来做酸奶喝纯正和黄瓜酸奶泡cacik几乎每天。哦,我们想不出曼泰饺子没有酸奶。
几乎每一个家庭在土耳其自己的酸奶和紧张的酸奶每周。
今天,我们将看看如何制作酸奶在土耳其风格和讨论各种酸奶成分可以使用。然后我们将看一看不同的酸奶初学者可以使用,如何增稠流鼻涕的酸奶,并回答一些常见问题。
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何苦呢?这是更好的吗?
自制的酸奶真是无法比拟的现成的品牌。最大的好处是,你知道你是什么消费。店里买的酸奶几乎总是包含着色剂、防腐剂、调味剂。虽然这些不一定对你有害,它总是更好的消费新鲜,不含化学物的食物。
制作酸奶的另一大好处是味道和质地。你的酸奶质量高得多,因为你可以选择要添加什么。味道也将极其独特的(最好的方法)。
不相信吗?自制酸奶一件事是,它比商业更便宜、更环保的酸奶。你不支付所使用的化学物质添加或担心包装。你还在等什么呢?
成分
牛奶是最重要的原料用来制作酸奶。然而,选择正确的类型的牛奶可能是复杂的。
对于我们的土耳其风格酸奶的配方,我们使用全脂牛奶。我们发现它收益率风味和质地最好的结果,但是你绝对可以实验使用不同类型和测试最适合你的。
原料奶可以使用如果你能找到它。这是直接从动物获得的牛奶,牛奶本身不进行任何处理(巴氏灭菌或均化)。如果有一个农场,你可以买它从那里。在土耳其传统的妈妈们大多喜欢鲜奶和厨师做酸奶之前在家里。他们说它有更多的脂肪,所以结果是厚和美味。
您可以使用巴氏杀菌奶了。牛奶,加热和冷却到产生“安全消费”的产品。这个过程打算杀死某些有害细菌。
从来没有使用UHT牛奶你不可能让一个质量酸奶。
除了牛奶外,您还可以使用山羊或绵羊的牛奶在家里制作酸奶。这将产生非常不同的酸奶,但可以是一个很好的实验。
下一个自制的酸奶的配方的成分是起动器。我们使用一个酸奶起动器是最简单和最快的方式制作酸奶。可以使用一些从店里买的酸奶或从你以前的批处理。
如何使
酸奶是比你可能想象的容易得多,只需要一些时间和耐心。这酸奶配方将给你无与伦比的的厚实和奶油酸奶任何现成的版本!
首先,热牛奶。将牛奶放入一锅,烧开偶尔搅拌。一旦沸腾,减少热量和让它煮15 - 20分钟。
第二,把牛奶加热和冷却。牛奶冷却足够当温度达到华氏110度(40摄氏度)。或者,您可以测试温度通过将你的手指在牛奶。如果你能保持5秒,牛奶有足够的冷却。这就是大多数土耳其人理解如果它是准备好了。我们总是用这个手指方法太每当我们制作酸奶。
第三,添加起动器。把酸奶放在一个碗里,加上½杯牛奶,拌匀。这将有助于启动加热,防止分裂的酸奶。慢慢加入全部倒入锅中,轻轻搅拌。
第四,让休息和变成一个美味的酸奶混合物。把盖子半开,把锅在一个地方在你家里的空气循环。或者,你可以把它放在烤箱(了)。盖锅和一个厚大厨房毛巾或一个小毯子。让它坐2 - 3小时(夏天)或4 - 5小时(冬天)。
如果你想要,你可以混合成小罐子或转移煲并在这些容器制作酸奶。
最后,让酸奶冷却。把毛巾和盖子,让酸奶之前完全转移到冰箱里冷却。上菜之前让它冷一夜第二天。
提示和技巧
- 不要把牛奶从热后它开始沸腾。让它炖15分钟结束了一个厚的酸奶。
- 把牛奶从热,让它冷却。理解牛奶是否达到合适的温度,使用你的手指,如果你没有一个温度计。把手指浸入热牛奶,如果你能忍受热内约5 - 7秒(而不是更多),没关系。炎热的天气不要太热或低于必要的。如果天气太热,你会得到一个微酸的酸奶和如果不达到合适的温度,需要长时间的酸奶。它甚至不会变成所需的酸奶比预计如果牛奶是冷。
- 让milk-yogurt休息在家里最温暖的地方。在理想的情况下,最好带上锅热牛奶这个地方,让它等待达到合适的温度。它变暖这个地方在同一时间,这是一个必要的一步厚酸奶。
- 把锅下厚厚的毯子(你的一个跳投将会工作的很好,武器可以拥抱锅保护它从冷)。然后将它与上面的起动方式的解释。你可以在这一步倒进罐子如果你喜欢还是保持在同一锅。
- 把盖子盖上了锅,但不要完全覆盖它作为milk-yogurt里面需要一些空气混合物。您甚至可以使用一个合适的滤器,而不是它的盖子。这将有助于蒸发和酸奶不会水。
- 然后和另一个毯子盖锅很好。不要忘记我们必须保护它免受寒冷。
- 让它坐大约3小时在夏天很热,冬天,大约4到6个小时。检查给定的时间后,如果还不够厚,继续等待一些时间。
- 然后,发现它完全,等待另一个1或2个小时没有盖子。
- 接下来,当它达到室温,轻轻地把它放在冰箱里,每天在那里等待一个更好的结果。
- 你可以把纸巾放在酸奶如果它仍然是水的表面。这将会吸收过多的水。你可以扔掉的纸巾,把一个新的每次把酸奶从锅中。
常见问题
最好的牛奶制造时使用酸奶是任何高质量的原始或巴氏杀菌奶。牛奶不应使用UHT牛奶——它杀死细菌太多,不会产生优质酸奶相比其他类型的牛奶。
全脂牛奶会给你最好的结果和厚,奶油,可口的自制的酸奶。
酸奶状通常是由于不正确的温度和时间做酸奶时使用。起动器可能是不正确的温度时添加到牛奶,或者没有足够的时间发酵,变厚牛奶。
另外,牛奶本身的温度可能是不正确的(通常太低),没有时间适当变性的蛋白质。它也可以启动你的结果,甚至牛奶你使用——这就是为什么全脂牛奶或高质量的原料奶最好的工作。
使用正确和准确的温度是非常重要的在做酸奶。
最简单的修复后你已经冷却的酸奶就是应变通过粗棉布和过滤器。搅拌偶尔那么多余的液体流失。
你的自制酸奶会持续约2周如果保存得当,(在冰箱里)。店里买的酸奶有长保质期的原因是他们有很多防腐剂添加到。
最简单的酸奶起动器可以使用现成的酸奶或酸奶从你以前的自制的批处理。
也有一些有趣的初学者来说我们听见鹰嘴豆、柠檬酸、柠檬汁,甚至一些法式面包。但是我们从来没有经历这些。
您可以使用小玻璃容器或一大罐,可以搪瓷锅或不锈钢。传统的容器是一个最好的煲因为它帮助里面的食物保持新鲜和冷。
一如既往地:如果你把这道菜,让我们知道你认为通过评级和留言里。Instagram too-tag发布图片@give_recipe所以我们可以看到!
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配方
如何让新鲜的自制酸奶吗
自制的酸奶只有两种成分。不需要任何设备。妈妈的建议中包括配方。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:30分钟
- 总时间:40分钟
- 产量:61x
- 类别:配菜
- 方法:烹饪
- 菜:土耳其
成分
- 2升全脂牛奶
4汤匙酸奶,在室温下
指令
- 用中火加热牛奶,直到沸腾。偶尔搅拌。
- 减少热一次沸腾,让它煮15 - 20分钟。这将帮助你得到一个更厚的酸奶。熄火,让它完全。
- 我们有两种方法可以适用于理解正确的温度做酸奶之前的牛奶。第一个方法是老式的(妈妈)方法:让它冷却一段时间后,你的手指蘸锅中。如果你能数到5时手指就在里面,温度可以使酸奶。二是温度计:让热牛奶冷却。这是准备当你看到温度计40 c / 110 f。
- 把4汤匙酸奶在碗里。这是起动器。关于½杯牛奶倒入,混合。这是酸奶有点热。把混合物倒入牛奶,轻轻搅拌。
- 把盖子半开,把锅在一个地方在你家里的空气循环。或者,你可以把它放在烤箱(了)。盖锅和一个厚大厨房毛巾或一个小毯子。让它坐2 - 3小时(夏天)或4 - 5小时(冬天)。
- 这一次后,把厨房毛巾和盖子。让锅坐在那里,直到完全冷却。然后转移到冰箱冷却一晚上再吃。
笔记
- 不要把牛奶从热后它开始沸腾。让它炖15分钟结束了一个厚的酸奶。
把牛奶从热,让它冷却。理解牛奶是否达到合适的温度,使用你的手指,如果你没有一个温度计。把手指浸入热牛奶,如果你能忍受热内约5 - 7秒(而不是更多),没关系。炎热的天气不要太热或低于必要的。如果天气太热,你会得到一个微酸的酸奶和如果不达到合适的温度,需要长时间的酸奶。它甚至不会变成所需的酸奶比预计如果牛奶是冷。
让milk-yogurt休息在家里最温暖的地方。在理想的情况下,最好带上锅热牛奶这个地方,让它等待达到合适的温度。它变暖这个地方在同一时间,这是一个必要的一步厚酸奶。
把锅下厚厚的毯子(你的一个跳投将会工作的很好,武器可以拥抱锅保护它从冷)。然后将它与上面的起动方式的解释。你可以在这一步倒进罐子如果你喜欢还是保持在同一锅。
把盖子盖上了锅,但不要完全覆盖它作为milk-yogurt里面需要一些空气混合物。您甚至可以使用一个合适的滤器,而不是它的盖子。这将有助于蒸发和酸奶不会水。
然后和另一个毯子盖锅很好。不要忘记我们必须保护它免受寒冷。
让它坐大约3小时在夏天很热,冬天,大约4到6个小时。检查给定的时间后,如果还不够厚,继续等待一些时间。
然后,发现它完全,等待另一个1或2个小时没有盖子。
接下来,当它达到室温,轻轻地把它放在冰箱里,每天在那里等待一个更好的结果。
你可以把纸巾放在酸奶如果它仍然是水的表面。这将会吸收过多的水。你可以扔掉的纸巾,把一个新的每次把酸奶从锅中。
营养
- 热量:221年
- 糖:17.8克
- 钠:152毫克
- 脂肪:11.8克
- 碳水化合物:16.9克
- 蛋白质:11.9克
- 胆固醇:35.9毫克
关键词:自制的酸奶,酸奶配方,如何制作酸奶
BigFatBaker说
非常有趣的!我是一个酸奶狂热分子。我喜欢它几乎每天都吃早餐。我想象这是一个更艰难的过程,我几乎没有任何借口!
海丝特凯西-炼金术说
我有一个酸奶制造商与大量的小锅,更多的麻烦比它的价值。你提醒我酸奶不一定是复杂的。这是一个可爱的故事将酸奶起动器的亲切。
Medeja说
我的丈夫试图让它一次,但它没有出来:)不知道是什么错误,但之后我们没有尝试了:))
简单的生活说
你用一种特定的牛奶或酸奶开始吗?伟大的信息,谢谢!
汤娅——在我的盘子说
我不知道自制酸奶是如此简单!
Konstant krave说
非常感谢我爱爱酸奶和一直想知道的秘密!我将试着很快!
菲利斯-剩下的面包屑说
酸奶是我一直想尝试。今天上午我的一个女儿是抱怨多么甜酸奶是在美国。我们习惯于挞酸奶。我有书签,很快就会尝试的。谢谢!
马泰亚-说
自制的酸奶是最好的!To make sure that my yogurt-milk mix is warm and cozy, I always put the pot into a cooler filled with warm water and then place the cooler away from curious eyes Thank you for sharing Zerrin
政府鼓励说
我们一直在自己的酸奶了10年了,味道和质地如此优越的商店买了一个。谢谢你分享你的建议。
妮可说
我用来制造自己的酸奶,但是因为某些原因离开了习惯。谢谢你的推动再次启动这个美妙的习惯。
金——押尾学生活说
我一直听到的自己的酸奶,但是从来没有尝过自制的或试图使它。你让它听起来那么容易,我真的想给这一枪!很好地完成了!
开始烹饪法裔加拿大人说
我一直想做自制的酸奶很长一段时间。谢谢你的提醒是多么容易,值得!
凯特@ Diethood.com说
我爱我的自制酸奶——我把它所有的时间。I don't remember the last time I bought it, and if I did buy it, it was because I needed a few tablespoons to make more. Great tips!
谢丽尔和亚当@ pictureperfectmeals.com说
喜欢酸奶,这看起来很诱人!试试这个。谢谢!
格洛丽亚在加拿大西部说
酸奶是我的遗愿清单上的另一个项目我还没有到达。感谢Zerrin。